Dysgwch am y cam tymheredd isaf
Er nad yw coginio'n dechnegol i'r cam edau yn creu candy (ond yn hytrach â syrup), mae'r cam coginio hwn yn dal i fod yn rhan o'r broses gwneud candy. Yn y bôn, mae gwneud candy yn siwgr berwi mewn dŵr, sydd, fel y gwyddom, yn creu syrup. Beth sy'n pennu pa fath o candy rydych chi'n ei wneud yw'r pwynt pan fydd y dŵr yn stopio berwi.
Mae saith cam o wneud candy: edau, bêl meddal, bêl-gwmni, bêl galed, crac meddal, crac caled a charamel.
Mae angen coginio gwahanol fathau o candy-o fudge i lollipops-i wahanol gamau. Gan fod y dŵr yn berwi, mae'r tymheredd yn uwch a chrynodiad mwy o siwgr, gan greu mathau gwahanol o gynnau. Gan fod y cyfnod edafedd ar yr amrediad tymheredd isaf, mae'r dŵr yn berwi am y cyfnod byrraf, gan beidio â chaniatáu i'r siwgr ddod ynghyd a'i gadw mewn ffurf hylif.
Offer i'w Penderfynu ar bob Cam
Mae thermomedr candy yn offeryn angenrheidiol ar gyfer gwneud candy gartref . Mae pob cam yn digwydd ar ystod wahanol o dymheredd, felly bydd cadw llygad ar y thermomedr yn eich helpu i wybod pryd mae'r siwgr wedi cyrraedd y cam cywir. Os nad oes gennych thermomedr candy, neu os hoffech ddefnyddio techneg ychwanegol, gallwch geisio'r dull dŵr oer. Gall pob cam gael ei bennu gan ba gysondeb y surop yw pan gaiff ei ollwng i mewn i ddŵr oer.
Os ydych chi'n defnyddio thermomedr candy ac yn byw mewn uchder uwch, bydd angen i chi wneud ychydig o gyfrifo: am bob 500 troedfedd uwchben lefel y môr, tynnwch un gradd Fahrenheit o dymheredd y llwyfan sy'n ofynnol.
Y Cyfnod Thread
Mae'r cam edau yn digwydd rhwng 223 a 235 F, yr ystod tymheredd isaf mewn gwneud candy. Yn ogystal â defnyddio thermomedr candy, gallwch benderfynu ar y cam edau trwy ollwng llwybro o'r surop poeth i bowlen o ddŵr oer iawn. Os yw'r surop yn diflannu o llwy ac yn ffurfio edau tenau mewn dŵr oer (math o debyg i we'r pry copyn), cyrhaeddwyd y cam edau.
Os yw'n dal yn hylif, yna mae angen ei goginio i dymheredd uwch; os gall y surop gael ei gasglu i mewn i bêl wrth ddefnyddio'ch bysedd, yna cafodd ei gorgosgu i'r cam bêl meddal.
Sgyrsiau Cyfnod Thread
Bydd angen i chi gyflawni'r cam edau os ydych chi'n bwriadu gwneud suropiau , rhai eiconau, a gwirodydd ffrwythau.