Diffiniad: Mae tocynnau'n golygu torri bwydydd i mewn i sgwariau bach o 1/4 "gan ddefnyddio cyllell gegin sydyn. Dylai'r darnau hyn fod mor gyfartal â phosibl, fel arfer er mwyn edrychiad. Mewn rhai bwydydd, yn enwedig bwyd De-ddwyrain Asiaidd, mae union faint y darnau bwyd yn yn bwysig i goginio hyd yn oed. Mae'r term hwn yn rhan o " mise en place " sy'n golygu cael yr holl fwyd gyda'i gilydd a'i baratoi cyn i chi ddechrau coginio.
Esgusiad: dise • (berf)
Enghreifftiau: I baratoi ar gyfer y ffrïo ffrio , disgrifio'r holl gynnyrch yn ddarnau bach a hyd yn oed.
Mae ystyr gwahanol i'r termau coginio "chop", "cube", "dice", a "mince". Y ffordd hawsaf o gofio'r termau hyn yw maint. Mae "torri" yn cyfeirio at dorri bwydydd yn ddarnau nad ydynt o reidrwydd hyd yn oed, ond mae tua 1/2 "mewn diamedr. Mae" Ciwb "yn golygu torri bwyd yn ddarnau sydd hyd yn oed, fel sgwâr. Fel arfer mae'r maint yn debyg i'r un â y meintiau darnau wedi'u torri; tua 1/3 i 1/2 ". Mae "Dyddiadau" yn golygu torri bwyd i hyd yn oed, sgwariau bach tua 1/4 "mewn diamedr. Ac mae" mins "yn golygu torri bwydydd i ddarnau bach, hyd yn oed, tua 1/8" mewn diamedr.
Pan fyddwch chi'n dechrau coginio, efallai y byddai'n ddefnyddiol cael rheolwr wrth law i wneud yn siŵr eich bod chi'n deall y sizing wrth baratoi bwyd.
Mae'r diffiniadau hyn yn bwysig oherwydd eu bod yn cael eu defnyddio mewn ryseitiau felly mae bwydydd yn coginio ar adeg benodol ar dymheredd penodol. Er enghraifft, os ydych chi'n torri tatws ond yn minio winwns ar gyfer ffrwd-ffrio, ni fydd y tatws yn cael eu coginio erbyn yr amser y mae'r winwns wedi coginio i fwydion.
Gwnewch yn siŵr eich bod yn darllen yr holl gyfarwyddiadau coginio, gan gynnwys disgrifiadau o feintiau, yn ofalus cyn i chi ddechrau coginio.