Mae blodyn yn fath o laeth llaeth a ddefnyddiwyd i fod yn staple cartref. Nid yw Milwraig wedi'i ddefnyddio mor eang ag y bu unwaith, ond mae'n dal i alw amdano mewn llawer o ryseitiau. Yn anffodus, os nad ydych chi'n coginio yn aml, mae'n debyg nad ydych am brynu cwart cyfan o laeth llaeth yn unig am un rysáit, ond yn ffodus gallwch chi ddefnyddio un o'r dirprwyon cyfleus hyn i gael canlyniadau tebyg. Er y gallai rhai o'r dirprwyon ychwanegu blas o flas nad ydych chi eisiau yn eich dysgl, ar y cyfan, ni fyddwch yn sylwi ar y gwahaniaeth.
Milwraig yn ychwanegu Elfen Asid i Ryseitiau
Y peth pwysicaf i'w hystyried wrth baratoi eilydd ar gyfer llaeth menyn yw'r asid. Mae'r asid lactig mewn llaeth menyn yn gyfrifol am ei flas, ei wead a'i bŵer nodweddiadol. Ni waeth beth fo'ch defnyddio chi, mae'n rhaid iddo gynnwys elfen asid.
Gellir gwneud y tri awgrym cyntaf yn llysieuol neu heb laeth amaethyddol trwy roi dewisiadau amgen llaeth arall neu laeth arall nad ydynt yn llaeth llaeth.
Llaeth neu Soymilk a Lemon Sudd
- 1 cwpan llaeth neu soymilk
- 1 llwy fwrdd o sudd lemwn
Cymysgwch y llaeth a sudd lemwn. Gadewch i'r gymysgedd sefyll am 5 munud cyn ei ddefnyddio. Mae'r sudd lemwn yn darparu'r elfen asid. Fodd bynnag, mae'n rhoi blas bach o lemwn, a allai fod neu efallai na ddymunir.
Llaeth neu Soymilk a Vinegar
- 1 cwpan llaeth neu soymilk
- 1 llwy fwrdd o finegr (gwyn, seidr afal neu finegr reis)
Cymysgwch y llaeth gyda'r finegr. Gadewch i'r gymysgedd sefyll am 5 munud cyn ei ddefnyddio.
Mae'r finegr yn darparu'r elfen asid. Yn yr achos hwn, gallwch ddewis o amrywiaeth o wahanol fathau o finegr, pob un â'i flas ei hun. Dylai'r arogl finegr gael ei ddileu trwy wresogi mewn prydau wedi'u coginio.
Llaeth neu Soymilk ac Hufen Tartar
- 1 cwpan llaeth neu soymilk
- 1/2 llwy fwrdd hufen o dartar
Ychwanegwch hufen tartar i'r llaeth a'i gymysgu'n dda i ddiddymu'r hufen tartar.
Beth yw'r powdr hwn? Mae'n powdr crisialog gwyn aroglau, potasiwm bitartrate. Mae'n un o gynhwysion allweddol powdr pobi, lle mae'n cyflenwi asid sy'n caniatáu i'r soda pobi mewn powdr pobi gynhyrchu carbon deuocsid, y nwy sy'n achosi i'r toes neu'r batter godi. Fe'i cynhyrchir yn naturiol mewn eplesu grawnwin, felly peidiwch â phoeni eich bod yn ychwanegu rhywfaint o gemegol annaturiol.
Llaeth a Iogwrt
- 1/4 cwpan llaeth
- 3/4 cwpan iogwrt plaen
Chwisgwch y llaeth a'r iogwrt nes nad oes unrhyw lympiau'n parhau. Mae gan iogwrt, fel llaeth menyn, ddiwylliant gweithgar sy'n cynhyrchu asid a thristnder. Gyda'r dull hwn, rydych chi'n dyfrio iogwrt. Bydd y blas ychydig yn wahanol i lai menyn, ond bydd yn darparu'r asid y mae llaeth menyn yn ei wneud. Ni ddylai fod llawer o wahaniaeth ym mlas na gwead unrhyw eitem wedi'i goginio.
Llaeth a Hufen Sur
- 1/4 cwpan llaeth
- 3/4 hufen sur cwpan
Gwisgwch y llaeth a'r hufen sur at ei gilydd nes nad oes unrhyw lympiau'n parhau. Gwneir hufen sur hefyd trwy ychwanegu bacteria probiotig sy'n cynhyrchu asid lactig i gynhyrchion llaeth. Yn y ffordd honno, mae'n debyg iawn i lai menyn ond fe'i gwneir o hufen o leiaf 18 y cant o fraster menyn, tra bod llaeth menyn yn cael ei wneud o laeth gyda llai o fraster menyn. Yn yr eiliad hwn, rydych chi'n dyfrio'r hufen sur â llaeth.
Dylai fod â digon o asid o hyd i gynhyrchu'r effeithiau a ddymunir yn eich coginio y byddai llaeth menyn yn ei wneud.