Opsiynau amnewid ar gyfer lleihau braster mewn nwyddau pobi.
Mae gan fraster nifer o swyddogaethau wrth goginio a phobi, ond efallai y bydd angen i rai leihau braster mewn rysáit i rai. Trwy arbrofi diwydiannol dieters o gwmpas y byd, darganfuwyd nifer o opsiynau ar gyfer rhoi braster yn lle.
Er nad yw'r cynnyrch terfynol byth yn union yr un fath unwaith y bydd braster wedi'i ddisodli, mae nifer fawr o fathau o fraster yn cynhyrchu cynhyrchion diweddog blasus a llaith. Yn ogystal â chynnwys braster is, mae llawer o'r cynhwysion a ddefnyddir i ddisodli braster hefyd yn ychwanegu mwy o ffibr, fitaminau, mwynau a phrotein.
Defnyddiwch y cynhwysion hyn sy'n rhydd o fraster neu fraster isel fel y bydd y braster yn eich rysáit nesaf yn lle'r braster.
Ffrwythau neu Lysiau Pureidd: Mae llawer o ffrwythau a llysiau yn cynnwys pectin , sy'n gweithredu'n debyg i fraster i "fyrhau" neu dendro nwyddau wedi'u pobi . Mae afalau heb ei ladd, bananas pysgod, prwnau puro, neu pure pwmpen tun yn gweithio orau fel llechder braster. Am y canlyniadau gorau, disodli hanner y braster mewn rysáit gyda chyfaint gyfartal o ffrwythau neu lysiau pwrc. Gallwch roi hyd at 100 y cant o'r braster yn lle, er y gallai hyn achosi mwy o newidiadau yn y gwead a'r blas.
Iogwrt: Gall iogwrt braster isel neu heb fod yn braster ychwanegu a chynnal lleithder i nwyddau wedi'u pobi sy'n debyg i'r ffordd y gall braster. Mae iogwrt ffres neu Groeg yn gweithio orau oherwydd ei gynnwys lleithder isel. Os mai iogwrt confensiynol yn unig sydd ar gael, lleihau faint o gynhwysion hylif eraill i wneud iawn am y lleithder ychwanegol yn yr iogwrt. Gwnewch yn siŵr eich bod yn defnyddio iogwrt plaen heb ei sathru wrth ei roi yn lle braster.
Rhowch gyfrolau cyfartal o iogwrt ar gyfer y braster y galwir amdano mewn rysáit.
Ricotta neu Caws Bwthyn: Gellir defnyddio ricotta isel a heb fod yn braster a chaws bwthyn fel disodli braster yn yr un modd â iogwrt. Anfonwch y braster mewn rysáit gyda chyfaint gyfartal o gaws ricotta neu fwthyn . Mae cawsiau braster isel yn dueddol o weithio'n well na'u cymheiriaid di-braster.
Sein Fflam Daear: Mae'r ffibr hydoddi yn y ddaear (neu "melys") yn tyfu lleithder yn amsugno lleithder ac yn ffurfio gel, cadw lleithder a chadw nwyddau wedi'u pobi yn feddal a llaith. I ddefnyddio hadau llin daear fel rhodder braster, ychwanegu 3 llwy fwrdd o hadau llin daear ynghyd â 1 llwy fwrdd o ddŵr am bob 1 llwy fwrdd o fraster neu olew y gwneir cais amdano mewn rysáit.
Sylwer: Peidiwch byth â rhoi margarîn braster isel yn ei ledaenu ar gyfer menyn neu lard mewn rysáit. Mae'r lledaennau hyn yn cynnwys llawer iawn o ddŵr, a fydd yn dod i ben wrth iddi foddi, gan arwain at gynnyrch terfyn soggy a dwys.