Nid yw llaeth wedi'i goginio ... felly beth ydyw?
Mae llawer o bobl yn ymladd o dan y camdybiaeth mai llaeth menyn yw bwa, llaeth uchel o fraster. Ni allai hyn fod yn bell o'r gwir. Nid yn unig y mae menyn, fesul se, mewn llaeth menyn, ond mewn gwirionedd mae'n is mewn braster na llaeth melys. Nid yw'r "menyn" yn y gair llaeth menyn yn gyfeiriad at ei hyfrydwch, ond yn hytrach yn esboniad o ble y daw'r diod epiliog hyblyg hwn.
Gwreiddiau Milw
Milyn menyn cartref hen ffasiwn yw'r hylif ychydig yn sur, sy'n weddill sy'n parhau ar ôl cuddio menyn .
Fel arfer, caiff ei falu â mannau bach o fenyn melys, hufenog nad oedd yn ei gwneud hi'n eithaf ar y brig i gael ei sgimio. Mae'r hylif yn cael ei adael i fermentu dros nos, sy'n trosi'r siwgrau llaeth i asid lactig. Yr asid lactig yw'r hyn sy'n gwneud llaeth menyn felly yn ddymunol ar gyfer pobi, a beth sy'n rhoi blas tangi iddo.
Blas Flaen
Mae blas llaeth menyn yn atgoffa iogwrt ac mae'n well gan y rhan fwyaf o bobl ei fod yn oeri'n dda . Fe welwch ei bod yn ychydig yn fwy trwchus mewn gwead na llaeth rheolaidd ond nid mor drwm â hufen. Mae'n cymryd 1 galwyn o laeth i gynhyrchu 1/2 peint o laeth lawn.
Milwair wedi'i wneud yn fasnachol
Y dyddiau hyn, mae'r rhan fwyaf o lai menyn yn cael ei wneud gan broses ddiwydiannol nad oes ganddo lawer i'w wneud â gwneud menyn. Yn gyntaf, mae diwylliant bacteria yn cael ei ychwanegu at laeth cyflawn melys wedi'u pasteureiddio neu, yn fwy cyffredin, llaeth sgim neu laeth nad yw'n fraster. Efallai na fydd fflatiau o fenyn yn cael eu hychwanegu hefyd. Ar ôl ychwanegu'r bacteria, mae'r llaeth yn cael ei adael i fermentio am 12 i 14 awr ar dymheredd isel (uchafswm 69 F).
Gellir ychwanegu halen, sefydlogwyr a siwgr i'r llaeth menyn hefyd. Wedi'i brosesu fel hyn, fel arfer mae llaeth menyn diwylliannol wedi'i labelu .
Defnyddio Milyn Gwyn
Roedd y cenedlaethau hyn yn gwerthfawrogi blodyn am ei flas tangy ac eiddo rhyfeddol mewn pobi. Pan gaiff ei baratoi â soda pobi, gan ei fod mewn ryseitiau fel crempogau llaeth menyn a bisgedi llaeth menyn, mae asid lactig y llaeth yn ymateb yn egnïol, gan greu cynnydd mawr a chigwydd eithriadol.
Yn ogystal, gellir defnyddio'r asid lactig i dendro cigoedd, gan ei bod yn aml yn galw i wneud mewn ryseitiau cyw iâr wedi'u ffrio .
Milwair a Iechyd Digestol
Mae Milwair wedi gwneud y ffordd hen ffasiwn yn ffynhonnell gyfoethog o probiotegau. Fel iogwrt neu keffir , mae llaeth menyn sy'n cynnwys diwylliannau gweithredol yn gallu cyflwyno neu ailgyflwyno fflora gut a allai fod wedi ei golli oherwydd regimau gwrthfiotig. Mae'r bacteria hyn yn gwella treuliad, yn helpu maeth ac yn mynd i'r afael â phroblemau treulio o waelodrwydd i glefyd Crohn. Efallai y bydd y rhai sy'n dioddef o ddiffyg trallod neu adlif yn canfod bod cyfoeth llaeth menyn yn soothes anafoffig arllyd. Sicrhewch fod y llaeth menyn yn cynnwys diwylliannau byw; bydd llaeth menyn wedi'u pasteureiddio wedi lladd y bacteria ar ôl iddynt gynhyrchu'r holl asid tangy hwnnw.