Mae'r dysgl blasus o Ogledd Indiaidd yn cael ei enw rogan (sy'n golygu coch) o liw coch ei grefi. Peidiwch â gadael i'r lliw anwybyddu chi, fodd bynnag, gan nad yw hwn yn bryd arbennig o boeth, sbeislyd. Mae'n griw tomato madarch sy'n cynnwys sinsir a garlleg. Daw'r lliw coch o'r tomatos yn y grefi, nid sbeis trwm a fydd yn gwresogi eich ceg i ddarnau. Mae'r rysáit madarch hwn yn ddysgl Indiaidd sy'n ymgorffori llysiau iach a gellir ei gyflwyno gydag unrhyw reis neu bilaf.
Mae gan y prydau darddiad yng ngogledd India lle mae prydau llysieuol yn amlwg.
Beth yw Curry Indiaidd?
Mae cyri yn aml yn cynnwys chilïau poeth ffres neu sych ac mae'n cynnwys cynhwysion a baratowyd mewn saws. Gall gynnwys cyri'i hun, a gall hefyd gynnwys cig neu fod yn griw llysiau. Mae sbeis yn fwyaf nodedig mewn cyri; maent yn cynnig blas cymhleth, trwm. Nid yw pob cyri yn sbeislyd; nid yw'r rogani kumbh yn arbennig o boeth. Gall eraill fod yn eithaf poeth, ac mae'r rhan fwyaf o nodweddion coriander, cwmin a thyrmerig.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 winwnsyn fawr (chwarteredig)
- 3 tomatos o faint canolig (quartered)
- 2
- chilïau gwyrdd (lleihau os ydych am gael llai o wres)
- 5 ewin garlleg
- Darn 1-modfedd o sinsir
- 3 llwy fwrdd olew llysiau (neu blodyn yr haul neu olew canola)
- 2 llwy de powdr coriander
- 1 llwy de o bowdwr cwmin
- Dewisol: 1/2 llwy de o bowdwr tsili coch
- 1/4 llwy de
- powdwr tyrmerig
- 1 llwy de garam masala
- 2 cwpan (neu 500 gram) madarch botwm (wedi'i chwipio'n lân a'i dorri'n haner)
- Dashio halen (neu i flasu)
- 4 llwy fwrdd o iogwrt trwchus heb ei siwgr (ni ddylai fod yn sour; chwistrellu nes yn llyfn)
- Cwpan 1/4 cwpan coriander ffres (wedi'i dorri, i addurno)
Sut i'w Gwneud
- Golchwch yr holl lysiau'n drylwyr i gael gwared ar unrhyw baw neu weddillion.
- Rhowch y winwnsyn, tomatos, chilies gwyrdd, sinsir a garlleg chwarterog i mewn i brosesydd bwyd a'u taflu i mewn i glud llyfn. Nid oes angen ychwanegu unrhyw ddŵr at hyn tra'n malu gan y bydd y sudd o'r tomatos yn ddigon hylif i gadw pethau'n symud o gwmpas.
- Cynhesu'r olew coginio mewn padell ddwfn ar wres canolig ac ychwanegu'r gymysgedd uchod a'r holl sbeisys powdr i mewn i'r sosban. Trowch a ffrio popeth nes bydd yr olew yn dechrau gwahanu o'r masala. Cywaswch y gymysgedd yn aml i atal y masala rhag glynu a / neu losgi ar y sosban.
- Pan fydd y masala yn cael ei goginio, ychwanegwch y madarch a'i droi'n ysgafn. Tymorwch nhw gyda halen i flasu ac ychwanegu hanner cwpan o ddŵr cynnes.
- Coginio popeth gyda'i gilydd nes bod y madarch yn feddal ond heb fod yn fwlp neu'n gorgosgedig. Tynnwch y bwyd o'r gwres a'i droi yn yr iogwrt nes ei fod yn llawn cymysgedd. Mae hyn yn rhoi gwead hufennog iddo.
- Addurnwch y dysgl gyda choriander ffres wedi'i dorri a'i weini gyda reis jeera neu grawn arall o ddewis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 290 |
| Cyfanswm Fat | 3 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodiwm | 651 mg |
| Carbohydradau | 60 g |
| Fiber Dietegol | 10 g |
| Protein | 14 g |