Mae rostio pysgodyn cyfan yn weithdrefn fwy na rysáit, a bydd yn gweithio'n dda gydag unrhyw fath o bysgod sy'n mynd yn dda i gael ei rostio.
Mae argaeledd pysgod yn newid yn rhyfeddol o le i le; ym moroedd yr Eidal, y pysgod sydd fwyaf gwerthfawr ar gyfer rhostio yw branzini, orate, saraghi, spigole, deintyddol, a cefali - Yn ôl Alan Seafood 's Seafood Seafood (Penguin Books), mae'r rhain yn bas y môr, gilt-pen bream, dentex, bream wedi'i fandio, a mellet llwyd.
Oherwydd esgyrn, croen, ac o'r fath, dylech ffigur tua punt o bysgod y gwres. Gofynnwch i'ch cynhyrchwr pysgod lanhau a graddfa'r pysgod i chi.
Pan fyddwch chi'n cyrraedd adref, golchwch y pysgod yn dda, y tu mewn a'r tu allan a chadwch hi'n sych.
Os ydych chi'n meddwl am sut i bâru'ch pysgod wedi'i rostio â gwin, mae yna rai sy'n hoffi coch gyda'r math hwn o bysgod, ond rwy'n dal i well gan wyn. Os yw'r pysgodyn yn blasus, bydd Sauvignon Blanc, Tocai, neu Chardonnay o Friuli yn braf, a byddant yn Trebbiano o'r Abruzzo. Os yw'n fwy cain, efallai y byddaf yn mynd gyda Vermentino o Tuscan neu Liguria.
[Golygwyd gan Danette St. Onge]
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 pysgod cyfan (yn caniatáu 1 bunt (500 g) o bysgod y pen)
- Mae perlysiau ffres a thaweliadau o ddewis (Yn union yr ydych yn eu defnyddio i fyny atoch chi, ond gall y rhestr gynnwys unrhyw un o: lletemau lemwn, garlleg wedi'i sleisio, sbrigiau o ffrwythau, rhiglau o rawnmari ffres, persli ffres, olew olewydd, neu beth bynnag fo - perlysiau Eidaleg neu sbeisys sydd orau gennych chi.)
Sut i'w Gwneud
Cynhesu'ch popty i 420 F (210 C).
- Halenwch ceudod y pysgod a llithro ychydig o'r cymysgedd berlysiau rydych chi wedi ymgartrefu ynddi (dywedwch, sbrigyn o rosemari a lletem bach o lemwn).
- Rhwbiwch y pysgod gydag olew olewydd a'u halen, yna eu gosod mewn padell rostio yn ddigon mawr iddynt orweddi fflat, ac nid yn cyffwrdd. Os ydych chi'n defnyddio slipiau rhosmari yn sbrig o dan bob pysgod, yna gosodwch un arall ar ei ben, ynghyd â nifer o ddarnau tenau o lemwn a rhai garlleg, os ydych chi'n ei ddefnyddio.
- Chwistrellu'n dda gydag olew, nodwch pa mor drwchus yw'r pysgodyn ar eu pwynt trwchus, a'u rhoi yn y ffwrn. Rostio am tua 10 munud y modfedd (2.5 cm) o drwch; bydd y pysgod yn cael ei wneud pan fydd y llygaid yn llwyr wyn ac nid yw'r cnawd ger yr asgwrn cefn bellach yn dryloyw ond yn gwisgo'n hawdd pan fyddant yn tyfu â dannedd. Mae'n debyg y byddwch am droi'r pysgod (yn ysgafn) unwaith yr hanner ffordd drwy'r amser rostio.