Cynghorion ar Gadw Cegin Glân ac Iach
Mae croes halogiad yn enw ffansi pan fydd bacteria ar offeryn cegin yn trosglwyddo i fwyd trwy gyswllt uniongyrchol. Yn y celfyddydau coginio, mae dau o'r offer cegin mwyaf cyffredin fel arfer yn tueddu i fod yn gyllell neu fwrdd torri.
Fodd bynnag, nid dim ond bacteria sy'n cael ei gludo o un lle i'r llall - gallai hefyd fod yn firws neu tocsin o ryw fath, neu hyd yn oed cynnyrch glanhau. Ond beth bynnag yw, os daw i gysylltiad â bwyd rhywun, fe'i hystyrir yn groeshalogi.
Ac os ydynt yn bwyta'r bwyd ac yn eu gwneud yn sâl, fe'i gelwir yn wenwyn bwyd . Fel cogydd cartref, fodd bynnag, mae yna ychydig o gamau y gallwch eu cymryd ac arferion y gallwch eu hadeiladu i helpu i leihau'r tebygrwydd o groeshalogi yn eich cegin.
Gan fod bacteria peryglus yn cael eu lladd gan wres uchel, mae'r risg o draws-halogi yn uchaf gyda bwyd nad oes angen ei goginio. Dyna pam mae canfyddiadau o wenwyno salmonela yn cael eu cysylltu yn fwyfwy mewn cysylltiad â bwydydd fel sbringiau a saladau wedi'u bagio, bwydydd y gallech chi eu hystyried yn ddiniwed neu'n "ddiogel" ond maent yn beryglus oherwydd nad ydynt yn cael eu coginio fel arfer.
Lle mae Cross Halogiad yn digwydd
Gall trawshalogi ddigwydd ar raddfa fawr oherwydd nad yw offer prosesu yn cael ei lanhau'n iawn, er enghraifft, neu unrhyw un o'r ffyrdd eraill y gellir camddefnyddio'ch bwyd wrth iddo fynd i'r gegin. Dyna pam, o bryd i'w gilydd, ceir achosion o wenwyn bwyd, adnewyddu cynnyrch, cau bwytai, ac ati.
Ac, yn anffodus, nid oes llawer y gallwch ei wneud i amddiffyn eich hun ar y lefel honno, ac eithrio cadw golwg ar y newyddion a defnyddio synnwyr da wrth benderfynu pa gynhwysion i'w prynu a ble i fwyta.
Pan ddaw i groeshalogi yn y cartref, ym mhob achos bron, bydd yn cael ei achosi naill ai gan eich cyllell cegin, eich bwrdd torri, neu'ch dwylo (ac unwaith y bydd ar eich dwylo, mae ar bopeth arall hefyd) .
Fodd bynnag, y bwrdd cyllell a thorri yw'r prif gosbwyr, er bod bron popeth yn cyffwrdd â'ch bwrdd torri ac mae'r bwyd sy'n torri cyllell ar fwrdd torri, wedi'r cyfan, yn rhan fawr o goginio.
Atal trwy Glendid
Yn y pen draw, mae hynny'n golygu bod angen atal arferion adeiladu fel atal golchi dwylo, offer, byrddau torri, ac arwynebau gwaith yn aml. Er enghraifft, os ydych chi'n paratoi cyw iâr amrwd ar fwrdd torri, peidiwch â defnyddio'r un bwrdd torri yn ddiweddarach i dorri tomatos ar gyfer y salad. O leiaf heb ei golchi yn gyntaf. Ac mae'r un peth yn mynd am eich cyllell.
Mae angen i hyn hefyd gael ei ymarfer pan ddaw i'r bwyd hefyd. Hyd yn oed os yw'r salad wedi'i gasglu'n dweud ei fod wedi ei olchi dair gwaith, golchwch eto eto beth bynnag. Yn yr un modd â brwynau. Ni all brifo golchi llysiau hyd yn oed os ydych chi'n bwriadu eu cuddio, fel ceiron - mae'n gam ychwanegol, ond pan ddaw at atal croeshalogi, rydych chi'n well diogel na braidd.
Atal Trwy Lluosog Offer
Os nad ydych chi'n awyddus i olchi yr un eitemau sawl gwaith yn ystod y broses goginio, mae'n gwneud synnwyr i chi fod yn berchen ar set o fyrddau torri a chyllyll y gallwch chi eu newid tra byddwch chi'n paratoi'r pryd. Mae defnyddio set o fyrddau torri codau lliw yn ddull syml o gadw bacteria rhag trosglwyddo o un wyneb i'r llall.
Daw llawer o setiau gyda delweddau (llysiau, coesau cyw iâr, ac ati) ar bob bwrdd sy'n cynrychioli pa fwydydd i'w defnyddio: gwyrdd ar gyfer llysiau a ffrwythau, melyn ar gyfer dofednod amrwd, coch ar gyfer cig amrwd, ac yn y blaen. Pârwch y rhain gyda defnyddio cyllyll penodol i dorri bwydydd penodol a'ch bod yn gam yn nes at atal afiechydon a gludir gan fwyd.