Gwenwyn Salmonela

Symptomau Salmonella, Ffeithiau ac Atal

Mae gwenwyno salmonella, yn bell, yn achosi'r rhan fwyaf o achosion o wenwyn bwyd yn America. Mae hynny dros 1.4 miliwn o achosion o wenwyn bwyd bob blwyddyn, gan gynnwys dros 400 o farwolaethau o wenwyn Salmonela.

Er bod mwy na 2,300 o fathau o salmonela, mae dau fath, Salmonella Enteritidis a Salmonella Typhimurium, yn gyfrifol am hanner yr achosion hyn. Er gwaethaf ei enw, nid oes gan Salmonela mewn gwirionedd ag eog - mae'r bacteria wedi'i enwi ar ôl y gwyddonydd a ddarganfuodd gyntaf yn 1885.

Lle darganfyddir Salmonela

Mae bacteria salmonela i'w canfod yn niferoedd y coluddyn ac ymysg anifeiliaid a phobl, ond gall dŵr, pridd, pryfed ac anifeiliaid byw hefyd gario'r bacteria. Mae'n hysbys bod wyau crai a chynhyrchion dofednod yn cynnal y bacteria Salmonella yn naturiol.

Mae ffynonellau eraill Salmonela yn cynnwys cig, pysgod a physgod cregyn, a hefyd llaeth. Mae custard a sawsiau wedi'u coginio fel hufen pasteiod hefyd yn ffynonellau potensial o wenwyn Salmonella, fel y mae tofu a bwydydd eraill sy'n uchel mewn protein. Ac yn ogystal, gall cynhyrchion ffres fel melonau, tomatos, letys a sbriws gario salmonela.

Sut mae Salmonela yn cael ei Drosglwyddo

Gellir trosglwyddo bacteria salmonela naill ai trwy fwydydd lle mae'r bacteria yn digwydd yn naturiol neu drwy draws-halogi . Am y rheswm hwn, gall unrhyw fwyd fod yn berygl posibl i Salmonela os na chaiff ei drin yn iawn.

Mae bacteria salmonela yn cael eu lladd wrth eu coginio, ond gall bwydydd fel yr eitemau cynnyrch ffres a restrir uchod fod yn fwy peryglus hyd yn oed gan na chânt eu coginio'n gyffredinol cyn eu gwasanaethu.

Dyna pam mae hylendid priodol a thechnegau trin bwyd da mor bwysig wrth atal trosglwyddo Salmonela.

Symptomau Salmonela

Mae salmonellosis, haint a achosir gan facteria Salmonelaidd, wedi'i nodweddu gan grampiau'r abdomen, poen stumog, dolur rhydd, cyfog, sialt, twymyn a cur pen. Mae symptomau fel arfer yn ymddangos chwech i 48 awr ar ôl bwyta.

Gall y salwch barhau diwrnod neu ddwy, ac weithiau'n hirach. Mewn rhai achosion, gall pobl sydd wedi dioddef o wenwyn Salmonella brofi poen ar y cyd a chysurder y coluddyn am dair i bedair wythnos ar ôl iddynt gael eu sâl yn gyntaf.

Gallwch ddarllen mwy yma am symptomau gwenwyn bwyd .

Atal Salmonela

Mae arferion trin bwyd da - sy'n rhewi bwyd yn briodol, golchi dwylo ac offer, gan osgoi croes halogiad - yn gallu lleihau'r risg o salmonela. Bydd bwyd coginio i dymheredd o 165 ° F am o leiaf 15 eiliad yn lladd y bacteria, ond, fel y trafodwyd uchod, nid yw hyn bob amser yn bosibl, a dyna pam mae arferion trin bwyd yn ddiogel mor bwysig wrth atal gwenwyno salmonela. Hefyd, mae'n syniad da bod yn arbennig o ofalus wrth baratoi cynhyrchion dofednod . Pan fyddwch yn paratoi ryseitiau sy'n galw am wyau amrwd, ystyriwch ddefnyddio wyau wedi'u pasteureiddio .

Mwy o Batogenau sy'n cael eu Dwyn Bwyd