Mae Sanbeiji (三塔 雞), a elwir fel arall yn Cyw iâr Tri Cwpan, yn un o fy hoff fwydydd Tseiniaidd i gyd ei fwyta. Mae'r straeon y tu ôl iddo fel arfer yn cynnwys cogydd sy'n coginio mewn pot clai gyda saws soi, gwin reis ac olew sesame tost. Mae fy fersiwn yn cynnwys arwr cenedlaethol y Brenin Cân, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang oedd Dug Xinguo ac mae'n enwog yn hanes Tsieineaidd oherwydd ei deyrngarwch i Brenhinol y Cân. Gwrthododd alw Khublai Khan am grymoedd y gân i ildio i'r ymosodiad Khan, felly fe ddioddefodd bedair blynedd yn yr ymosodiad milwrol cyn iddo gael ei ysgwyddo. Ysgrifennodd lawer o gerddi tra yn y carchar ac un o'i ddyfyniadau enwog yw "Dim ers i ddyfodiad amser ddianc rhag marwolaeth, fe all fy ffyddlondeb erioed egluro'r flynyddoedd o hanes".
Coginiwyd y cyw iâr hwn o dair cwpan yn warden carchar, a oedd hefyd o dalaith Jiangxi (江西省) a chartref Wen Tiansiang yn Luling, Talaith Jiangxi. Felly roedd y warden carchar hwn yn arbennig o gyfeillgar â Wen Tiansiang ac roedd yn edmygu ei deyrngarwch ac felly'n coginio pryd gyda chynhwysion cyfyngedig. Roedd ganddo un cwpan o win reis melys, un saws soi cwpan ac un cwpan o lard i stiwio'r cyw iâr ar gyfer Wen Tiansiang am ei fwyd olaf cyn ei weithredu. Felly dyma un o'r storïau mwyaf poblogaidd y tu ôl i'r pryd cyw iâr blasus hwn.
Yn Taiwan, mae tair cyw iâr cwpan wedi esblygu mewn un cwpan o win reis (gallwch hefyd ddefnyddio gwin reis Shaohsing), un cwpan o saws soi ac un cwpan o olew sesame wedi'i dostio. Mae arogl a blas y cyw iâr tair cwpan hwn yn ddiaw yn unig. Y cynhwysion pwysig eraill yw basil Thai a sinsir. Os na allwch gael gafael ar y basil Thai yna gallwch chi ddefnyddio basil arferol ond hyd yn oed Amazon yn gwerthu basil ffres ar-lein fel y dylech allu ei gael. Bydd y pryd hwn yn blasu ychydig yn wahanol os byddwch chi'n defnyddio basil arferol ond bydd yn dal i flasu blasus. Rwy'n argymell eich bod chi'n defnyddio swm llond llaw o basil arferol ar gyfer y pryd hwn.
Pan fyddwch chi'n cynhesu'r olew sesame tost, peidiwch â defnyddio tymheredd rhy uchel i goginio. Mae hyn oherwydd bod yr olew sesame tost yn hawdd iawn i'w losgi felly byddwch yn cymryd mwy o amser nag arfer i goginio. Dull arall i goginio'r pryd hwn yw ceisio torri'r sinsir yn denau ac yn gyfartal. Mae sinsir yn hawdd i'w losgi a'i losgi, bydd yn ychwanegu blas chwerw i'r dysgl, felly yn union fel y bydd yr olew sesame tost yn ysgafn wrth goginio'r sinsir.
Un peth diddorol arall am y pryd hwn yw pobl Tsieineaidd yn credu ei fod mewn gwirionedd yn dda iawn i'r fam a roddodd geni. Yn y diwylliant Tseineaidd credir y gall yr olew sesame tostio a sinsir helpu'r fam sydd newydd roi genedigaeth trwy iacháu'r corff a chredir bod olew sesame wedi'i dostio yn gallu helpu cyffuriau'r groth a glanhau'r groth.
Gan nad dyma'r gweithiwr proffesiynol meddygol, ni allaf ddweud wrthych chi os yw 100% yn gywir ai peidio. Os ydych chi'n ystyried gwneud y dysgl hon ond rydych chi'n bwydo ar y fron, gallwch ddefnyddio gwin reis nad yw'n alcohol yn hytrach na gwin reis rheolaidd.
Beth fyddwch chi ei angen
- Cynhwysion:
- 8 uns cyw iâr (4 coes cyw iâr, gan gynnwys cluniau, de-boned)
- 10 ewin garlleg (dim ond croenwch nhw)
- 6 sleisen sinsir (wedi'u sleisio'n denau)
- 1 pupur tsili (wedi'i sleisio)
- 1 basil llond llaw (basil Thai)
- Tocynnau:
- 1/2 saws soi cwpan
- 1/2 gwin reis cwpan
- 1/2 olew sesame cwpan (tost)
- 1 llwy de siwgr (Rwy'n defnyddio siwgr demerara)
- 1/4 llwy de halen
Sut i'w Gwneud
Gweithdrefnau:
- Cynhesu wok gyda olew sesame tostio a ffrio'r sinsir nes i'r sinsir sychu i fyny.
- Ychwanegu coesau cyw iâr a throi ffrio nes bod y cig cyw iâr yn troi'n wyn.
- Ychwanegwch garlleg, tsili a phob tymheredd a gorchuddiwch y wok i fudferi'r cyw iâr am 15-20 munud nes bod y saws wedi sychu.
- Ychwanegu basil a throi ffrio am 20 eiliad arall. Rhowch y cyw iâr ar blât a'i weini â reis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 497 |
| Cyfanswm Fat | 35 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 14 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sodiwm | 1,925 mg |
| Carbohydradau | 21 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 21 g |