Mae Egg Fu Yung yn staple mewn bwytai tynnu Tseiniaidd. Mae'r Wy Y Fu Yung hwn yn wahanol iawn oherwydd ei fod wedi'i ffrio'n ddwfn ac felly mae ganddi wead ysgafn, cain iawn. Gellir amnewid porc wedi'i rostio, cig eidion, cyw iâr neu dwrci ar gyfer berdys.
Rysáit wedi'i ail-argraffu gyda chaniatâd Llyfr Coginio Tseiniaidd Madame Wong.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 bunt o berdys ffres (wedi'u silu, eu datgelu, wedi'u torri'n ddarnau bach)
- 1 llwy de o halen
- 1 llwy de llosgi corn
- 2 llwy de seiri
- 5 Wyau
- 1 llwy de o saws soi ysgafn
- 4 llwy fwrdd olew
- 1/2 Nionyn (wedi'i dorri)
- 1 Coch (wedi'i dorri)
- 4 castan dŵr (wedi'u torri)
- 1/4 cwpan madarch newydd (wedi'i sleisio)
- 1 ffrwd ffa cwpan
- 2 i 4 cwpan olew ar gyfer ffrio'n ddwfn
- Ar gyfer y Saws:
- 1 cwpan o stoc cyw iâr neu broth
- 2 llwy fwrdd o saws soi ysgafn
- 1 llwy fwrdd llosgi corn (wedi'i ddiddymu mewn 1 llwy fwrdd o ddŵr)
- Pepper i flasu
Sut i'w Gwneud
- Berdys Sych. Ychwanegwch 1/2 llwy de o halen, corn corn, ac 1 llwy de o seiri. Cymysgwch yn dda.
- Rhowch wyau mewn powlen fawr. Ychwanegwch saws soi, 1/2 llwy de o halen, a 1 seiri llwy de. Rhowch o'r neilltu.
- Cynhesu 2 lwy fwrdd o olew mewn wok. Nionwns sbri, corsyll a chastnnau dwr 1 munud.
- Ychwanegwch madarch. Stir-ffrio 30 eiliad. Dileu.
- Cynhesu 2 llwy fwrdd olew mewn wok. Mae sbriws a ffrwythau ffa stri-ffry 1 munud, neu hyd nes y bydd berdys yn troi'n binc. Gadewch oer.
- Ychwanegwch yr holl gynhwysion i gymysgedd wyau.
- I wneud saws: Dod â stoc i ferwi. Ychwanegwch saws soi. Dewiswch ewinedd gyda darn corn wedi'i doddi. Tymor gyda phupur i flasu. Rhowch o'r neilltu.
- Olew gwres i 400 gradd mewn wok. Prawf trwy ychwanegu darn o garthl (dylai droi'n frown yn gyflym). Ladle Gentle 1/4 o gymysgedd wyau i wok. Deep-ffy 1 munud tan euraid brown. Plygwch â sbatula a ffrio'r ochr arall 1 munud. Tynnwch i fflat a chadw'n gynnes. Parhewch i gymysgedd wyau dwfn, 1/4 ar y tro. Gweini gyda saws.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 189 |
Cyfanswm Fat | 5 g |
Braster Dirlawn | 2 g |
Braster annirlawn | 2 g |
Cholesterol | 249 mg |
Sodiwm | 742 mg |
Carbohydradau | 19 g |
Fiber Dietegol | 3 g |
Protein | 18 g |