Edrych yn canolbwyntio ar fwydydd ar ranbarthau India.
Meddyliwch am India ac un o'r pethau cyntaf sy'n dod i'r meddwl yw ei amrywiaeth. Mae gwlad fawr, ei phoblogaeth yn ail yn unig i Tsieina, mae ei ieithoedd yn niferus ac mae pob gwladwriaeth (y mae 28 a 7 o diriogaethau'r Undeb ohonynt) yn unigryw yn ei thraddodiadau ac yn bwysig iawn, ei fwyd. Mewn gwirionedd, gall bwyd o un rhanbarth fod yn gwbl estron i rywun o ranbarth arall! Mae'r edau cyffredin sy'n rhedeg trwy'r rhan fwyaf o fwyd Indiaidd, fodd bynnag, yn defnyddio sbeisys niferus i greu blas ac arogl.
Diwylliant Bwyd
Mae Indiaid yn cymryd eu bwyd yn ddifrifol iawn. Mae coginio yn cael ei ystyried yn gelf ac mae mamau fel arfer yn dechrau addysgu eu merched ac yn pasio i lawr ryseitiau teuluol trwy ddangos-a-dweud, yn eithaf ifanc mewn bywyd. Mae prydau bwyd yn achlysuron pwysig i'r teulu ddod at ei gilydd. Mae'r rhan fwyaf o brydau bwyd yn cynnwys nifer o brydau sy'n amrywio o staplau fel reis a bara i gig a llysiau a'u crwnio â pwdin. Mewn llawer o gartrefi Indiaidd, gwneir bwydydd o'r dechrau gyda chynhwysion ffres. Er enghraifft, mae rhai teuluoedd yn prynu eu hoff fath o wenith, ei olchi, ei sychu yn yr haul ac yna ei gymryd yn felin blawd i'w roi yn blawd yn union yr hyn y maent yn ei hoffi, yn hytrach na phrynu blawd o storfa! Mae hyn yn newid mewn dinasoedd mwy lle mae pobl yn byw bywydau cynyddol ac yn hapus i ddefnyddio cynhwysion parod i'w fwyta, wedi'u gwneud ymlaen llaw.
I Bwyta (Cig) neu Ddim i Fwyta?
I'r meddwl gorllewinol, mae India'n cael ei ystyried fel llysieuol yn bennaf.
Nid yw hyn o reidrwydd yn wir. I raddau mwy, mae credoau crefyddol (o'u cymharu â dewis personol) yn pennu beth na all person ei fwyta. Er enghraifft, mae Islam yn gwahardd ei ddilynwyr rhag bwyta porc tra nad yw llawer o Hindŵiaid yn bwyta cig eidion. Mae dilynwyr ffydd Jain yn ymatal rhag pob cig a hyd yn oed osgoi winwns a garlleg!
Y Mater o Dylanwad
Ar hyd a lled hanes mae India wedi cael ei ymosod a'i ddiwylliant gan ddiwylliannau eraill ac mae pob un wedi gadael ei farc ei hun ar fwyd India. Dyma rai o'r prif ddylanwadau:
- Aryan - a oedd yn canolbwyntio ar nodweddion bwyd-meddwl, sy'n gwella'r corff;
- Persiaidd ac Arabaidd - a arweiniodd at arddull Mughal o goginio gyda chrefi cyfoethog, trwchus a'r defnydd o ffrwythau sych fel cashews a almonau mewn prydau;
- Prydeinig - a roddodd yr India ei chariad o de a rhoddodd y troell Ewropeaidd i mewn i rai prydau. Bwyd anglo-Indiaidd oedd y canlyniad blasus;
- Portiwgaleg - a adawodd ei farc ar rannau o India ar ffurf prydau fel y Vindaloo a Xacuti enwog byd-enwog.
Delweddu'n Ddwfn
O ran bwyd, mae India'n gallu rhannu'n fras yn bedair rhanbarth. Mae gan bob rhanbarth nifer o wladwriaethau ynddo ac mae pob gwladwriaeth yn fwyd unigryw ei hun. Dyma edrychiad byr ar goginio Gogledd , De , Dwyrain a Gorllewin India . Mae'n rhaid i un wrth gwrs, bob amser gofio na all unrhyw ddisgrifiad o'r fath gynnwys yr amrywiaeth enfawr o fwyd Indiaidd yn llwyr. Y gwir ddarganfyddiad ohono, gall gymryd arbrawf gastronig o flynyddoedd ac yn bleserus iawn.