Atgyweirio Problemau Grawn Cyffredin ar gyfer Gravy Perffaith
Mae gludi cartref perffaith yn anodd i'w wneud, ond mae bob amser yn werth yr ymdrech. P'un a ydych chi'n coginio ar gyfer y gwyliau, parti arbennig, neu dim ond i'r teulu, gallwch chi greu argraff ar eich ffrindiau a'ch perthnasau gyda'r awgrymiadau syml hyn ar gyfer gosod problemau cymhleth i gludo.
Datrys Problemau a Phenderfynu Problemau Grawn
Yn anffodus, mae llawer o ffyrdd i'r grefi fynd yn anghywir. Yn ffodus, fodd bynnag, mae yna atebion cyflym am broblemau cyffredin.
Hyd yn oed yn well, bydd y canlyniad terfynol yn wych, ac ni fydd neb erioed yn gwybod eich bod chi'n rhedeg i broblemau yn y gegin.
The Gravy is Lumpy: Dyma dipyn a fyddech chi'n gofyn "pam nad oeddwn i'n meddwl am hynny ?!" Yn syml, dywalltwch eich grefi lwmp i mewn i gymysgydd a rhowch lwc iddo am ddim mwy na thri deg i chwe deg eiliad. Peidiwch â gor-gymysgu (ni ddylai grefi fod yn rhy denau). Yna, tywallt eich graffi llyfn heb lwmp yn ôl i'r pot i ailgynhesu.
Mae'r Gravy yn Too Saw: Fe fyddech chi'n meddwl y byddai ychwanegu gormod o halen i gludo yn broblem ansefydlog, ond mewn gwirionedd, mae yna syml atgyweiria. Dim ond ychwanegu pinsiad o siwgr brown , a bydd eich problem halen yn diflannu.
Mae'r Gravy wedi Gormod o Flas: Gan ddibynnu ar y math a'r toriad o gig rydych wedi'i goginio, mae'n bosibl y bydd hi'n anodd cael digon o ddraenio ar gyfer dyluniad perffaith. Dyma ddwy ffordd i fynd i'r afael â'r broblem honno:
- Mae ychwanegu llwy de o gronynnau bwilog ar unwaith fesul dau gwpan yn graffu yn cyfoethogi'r blas ac yn ychwanegu lliw.
- Wrth ddiwygio'r sosban , sicrhewch eich bod yn crafu'r darnau hynny sy'n clymu i waelod y sosban. Maent yn cynyddu blas y grefi.
Mae'r Gravy yn Too Thin: Mae dyluniad perffaith yn llawer trwchus na dŵr neu laeth (er ei bod yn dal i fod yn ddigon denau i arllwys yn rhwydd). Mae yna nifer o driciau i drwchu gludi, er bodwch yn ofalus i beidio â gorwneud hi neu gallai eich grefi gychwyn gyda'r un cysondeb â phast dannedd!
- Dechreuwch â roux. Mae roux yn gymysgedd trwchus wedi'i wneud o fraster hylif megis menyn neu olew wedi toddi, a blawd (neu asiant trwchus arall). Yn syml, gwreswch y braster ac yna ychwanegwch ddigon o flawd i wneud past. Ewch yn drylwyr gyda chwisg i osgoi lympiau.
- Arllwyswch y grefi yn araf iawn i'r pot gyda'r roux, a pharhewch i droi'n gyflym gyda chwisg nes bod y gymysgedd yn llyfn.
- Coginiwch y grefi, gan droi'n rheolaidd, ar wres isel. Gyda'r roux fel eich sylfaen, dylai'r grefi gywasgu'n hyfryd.
- Os ydych chi wedi rhoi cynnig ar flawd cacen yn eich roux a pheidiwch â dod o hyd iddo nad yw'n trwchus yn fawr, rhowch gynnig ar cornstarch. Mae gan Cornstarch gysondeb tebyg i flawd ond mae dwywaith y pŵer trwchus. Mae Arrowroot, sydd ychydig yn anos i'w ddarganfod, wedi pwer hyd yn oed yn fwy trwchus na choed corn.
Mae'r Gravy yn blasu'n dda ond nid yw'n edrych yn dda: mae sawl ffordd i'r grefi edrych yn llai na pherffaith hyd yn oed os na ellir ei flasu ar ei flas. Dyma rai atebion i broblemau cyffredin.
- Os yw'ch grefi yn ffurfio "croen" wrth eistedd ar y bwrdd, ystyriwch ddefnyddio ffrwythau sy'n isel mewn protein ac yn uchel mewn starts, fel blawd cacen , blawd crwst neu flawd pwrpasol i wneud eich roux.
- Os yw'ch grefi yn edrych yn lwyd yn hytrach na brown, efallai y bydd y broblem yn y sosban a ddefnyddiwyd gennych. Peidiwch â gwneud pyllau mewn alwminiwm (anodized yn iawn) fel y gall droi y grefftiau llwyd. Gallwch hefyd ddefnyddio cludi hylif brown i wella lliw.
- Os nad oes gan eich grefi ysgubiad arbennig hwnnw, bydd chwistrellu mewn llwy fwrdd o fenyn neu hufen trwm ychydig cyn ei weini yn rhoi gwead cyfoethog, gweiniol i'r drefi.