Mae'r stew hwn yn ddysgl wych i'w wneud yn gynnar yn y dydd - neu hyd yn oed y diwrnod cyn y daith - i ganiatáu i'r blas cymhleth fwynhau a datblygu. Cofiwch fod y cig eidion a'r llysiau yn y rysáit hon yn cael eu marinated am 12 i 24 awr cyn i chi ddechrau'r broses goginio hyd yn oed.
Nodyn coginio : Mae ryseitiau o Provence yn cael eu gwasanaethu yn aml gyda reis. Cymerais y rhyddid o ddefnyddio reis basmati , am ei arogl gwych a blas llyfn. Defnyddiwch eich hoff reis yn lle.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ffon sinamon 1 3 modfedd
- 2 stribedi o zest oren, pob un tua 2 1/2 modfedd o hyd a ½ modfedd o led
- 1 dail bae sych
- 2 sbrig yn ffres
- tymer
- Mae 4 pyllau ffres yn berffaith
- 1 llwy de o popcornen du
- 3 ewin gyfan
- 1 seleri cefn canolig, wedi'i dorri'n groesffordd i mewn i sleisen 1/2-modfedd, dail uchaf wedi'i gadw
- 3 winwnsyn, wedi'u sleisio'n denau
- 3 ewin garlleg, wedi'i falu a'i dorri
- 3 moron canolig, wedi'u plicio a'u torri'n groesffordd i mewn i sleisen 1/2-modfedd
- 3 pwys o eidion, wedi'i dorri i mewn i giwbiau 1 1/2 modfedd
- Mae 8 un o ddarnau bach y mochyn wedi'u torri a'u torri i mewn i hyd 1 modfedd
- 1 gwin coch llawn-botel llawn
- 1/4 cwpan Cognac
- 1/3 o flawd cwbl cwpan
- Cwpan 1/4
- olew olewydd ychwanegol
- 3/4 cwpan stoc cig eidion
- 1 llwy fwrdd tomato past
- Cwpan 3/4 olwyn Nicoise
- 1/2 llwy de o halen
- 1 1/2 reis basmati cwpan
- Cwpan 1/4 cwpan wedi ei dorri'n fân
Sut i'w Gwneud
Rhowch y ffon sinamon, zest oren, dail bae, tom, persli, popcorn, ewin, a dail seleri ar haen sengl o geesecloth. Clymwch y caws i fyny i wneud bwced garni, a'i osod o'r neilltu.
Dewch â'i gilydd yn ofalus yr seleri, y winwns, y garlleg, y moron, cig eidion, bacwn, a bwced garni mewn dysgl fawr, anadweithiol. Arllwyswch y win a Cognac dros y cymysgedd a'i oeri am 12 i 24 awr.
Cynhesu'r popty i 325 F. Dileu'r cig eidion o'r llysiau - gan gadw'r cymysgedd llysiau - a'i ganiatáu i ddraenio i dywelion glân. Cynhesu'r olew mewn sgilet fawr dros wres canolig-uchel. Trowch y cig eidion gyda'r blawd a'i brown yn yr olew poeth . Tynnwch y cig eidion o'r sgilet a thynnwch y sosban gyda'r stoc cig eidion a'r past tomato, gan dorri'r darnau brown o waelod y sosban.
Cyfunwch y cig eidion, y saws carthion, yr olewydd, y halen a'r cymysgedd gwin llysiau mewn dysgl a gorchudd mawr. Braisewch y cig eidion am 2 1/2 i 3 awr, nes bod y cig eidion yn dendr. Gwiriwch i weld a oes gormod o hylif yn y sosban tua 2 awr i'r amser coginio. Os ydych chi eisiau stew trwchus, tynnwch y gwag ar gyfer gweddill yr amser coginio.
Coginiwch y reis yn ôl cyfarwyddiadau pecyn. Tynnwch y bwced garni a gwasanaethwch y stwff, wedi'i addurno gyda'r persli wedi'i dorri, dros reis poeth, wedi'i goginio.
Mae'r ryseit daube de boeuf Provencal hwn yn gwneud 6-8 o fraster.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 861 |
| Cyfanswm Fat | 39 g |
| Braster Dirlawn | 12 g |
| Braster annirlawn | 20 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Sodiwm | 931 mg |
| Carbohydradau | 55 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 67 g |