Mae cawl cyw iâr avgolemono efallai yw'r mwyaf eiconig o bob cawl. Mae ar y fwydlen ym mhob bwyty neu werin Groeg ac fe'i gwelwch chi fel y cwrs cyntaf yn y rhan fwyaf o ddathliadau gwyliau'r Groeg. Mae wy yn gweithredu fel gwresogydd i'r cawl cyw iâr hwn gyda orzo, sy'n cael ei ysgafnhau trwy ychwanegu zest a sudd lemwn.
Os ydych chi'n hoffi eich cawl yn drwchus iawn, gallwch chi ychwanegu dau lwy fwrdd o gorn y corn mewn dwr cynnes i'r cawl cyn ychwanegu'r gymysgedd wy-lemwn.
Defnyddir Avgolemono hefyd fel saws, yn aml mae'r cyfeiliant ar gyfer dail grawnwin wedi'i stwffio â reis a chig.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cyw iâr cyfan (tua 3 1/2 pwys., Gyda thrawiad braster yn ormodol a thraen y fron)
- 12 cwpan dŵr
- 2 moron (torri yn eu hanner)
- 2 dail seleri (toriad yn eu hanner)
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i dorri a'i dorri yn ei hanner)
- Dail 2 bae
- 5 puppennen du du
- 2 llwy fwrdd. halen (yn ogystal â mwy ar gyfer bwydo, i flasu)
- 1/2 cwpan neuis pasta neu reis
- 3 wy (tymheredd ystafell)
- 1 llwy fwrdd.
- zest lemwn ffres
- 2
- lemwn (sudd strained)
- Dewisol: pupur du (newydd ffres, i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Ychwanegwch wyth cynhwysion cyntaf i stocpot mawr. Dewch â berwi cyflym, gostwng y gwres i ganolig ac yn fudferu a gwmpesir yn rhannol am oddeutu awr i awr a hanner.
- Tynnwch y cyw iâr a llysiau i bowlen a thorrwch y broth yn ofalus trwy gylchdryn cain i mewn i bowlen fawr ar wahân. Dychwelwch y broth strain i'r stoc stoc a'i ddwyn i ferwi.
- Ychwanegwch y pasta orzo a choginio, heb ei ddarganfod, am oddeutu 10 i 12 munud nes bod yn dendr.
- Er bod y pasta'n coginio, paratowch y gymysgedd wy-lemwn. Drwy ddefnyddio chwisg, guro'r wyau nes ei fod yn nerth ac yn oerch mewn powlen. Ychwanegwch y sudd lemwn a'r sudd lemwn mewn nant cyson wrth barhau i chwistrellu.
- Pan fydd y pasta wedi gorffen coginio, diffodd y gwres. Rhowch tua 2 gwpan o fwth i mewn i bowlen neu gwpan mesur mawr. Ychwanegwch y broth poeth yn araf i'r gymysgedd wy-lemon wrth barhau i chwistrellu. Bydd hyn yn tymheredd yr wyau ac yn eu hatal rhag cwympo unwaith y byddant yn cael eu hychwanegu at y broth poeth.
- Trowch y gymysgedd wy-lemwn i'r pot a'i wresogi dros wres isel iawn am oddeutu 5 i 10 munud nes ei gynhesu trwy. Byddwch yn ofalus i beidio â berwi'r cawl unwaith y bydd yr wyau wedi'u hychwanegu.
- Addaswch eich tyfu ar gyfer halen a phupur.
- Yn draddodiadol, caiff y cawl hwn ei weini heb y cig cyw iâr neu'r llysiau. Gallwch eu hychwanegu yn ôl neu wasanaethu ar yr ochr fel y bo'n well gennych.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 548 |
| Cyfanswm Fat | 29 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 244 mg |
| Sodiwm | 807 mg |
| Carbohydradau | 13 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 57 g |