Mae'r rysáit tagine hawdd hwn yn fwyd teuluol poblogaidd yn Morocco; cynigir tair dull coginio er mwyn i chi allu dewis beth sydd orau i chi. Gall y cig fod yn gig eidion, cig oen neu geifr, a gellir ychwanegu moron neu llysieuon eraill at y rysáit. Defnyddiwch gymaint o lemwn wedi'i gadw fel y dymunwch - y mwyaf o lemon, y tangier y pryd. Bydd lemonau wedi'u cadw hefyd yn ychwanegu halenogrwydd, felly addaswch y tymoru yn unol â hynny.
Mae Morocoaid yn gwasanaethu t agine yn uniongyrchol o'r tagin lle cawsant ei goginio. Defnyddir bara morog yn draddodiadol fel offeryn i gasglu popeth i fyny, a gellir cynnig harrisa fel condiment.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/3 o olew olewydd cwpan
- 1 winwnsyn fawr, wedi'i sleisio (ar gyfer tagine), wedi'i dorri'n fân (ar gyfer y pot neu popty pwysedd)
- 3 ewin garlleg, wedi'i wasgu neu wedi'i dorri'n fân
- 1 1/2 lbs. (700 g.) Tatws, wedi'u plicio a'u sleisio (ar gyfer tagine), wedi'u torri i mewn lletemau (ar gyfer y pot neu popty pwysedd)
- 1 lb. (oddeutu 1/2 kg.) Cig oen, cig eidion neu geifr
- 2 llwy fwrdd. halen, neu i flasu
- 1 llwy fwrdd. Sinsir
- 1 llwy fwrdd. tyrmerig
- 1/2 cwp. pupur
- Pinch o edau saffron, crumbled (dewisol)
- Llond llaw bach o bersli neu filau cilantro, wedi'i glymu i mewn i bouquet (ar gyfer tagine), wedi'i dorri (ar gyfer pot neu popty pwysau)
- Llond llaw mawr o olewydd coch neu wyrdd
- 1/2 neu 1 lemwn wedi'i gadw'n gyfan, wedi'i chwarteri
- 1 1/2 cwpan dŵr (ar gyfer tagine), 3 cwpan (ar gyfer pot neu popty pwysau)
Sut i'w Gwneud
Dull Clai neu Fatin Ceramig
- Arllwyswch olew olewydd i waelod tagin; trefnwch y sleisyn winwns ar draws y gwaelod a dosbarthwch y garlleg ar ben. Ychwanegwch y taflenni tatws (gallwch eu trefnu'n daclus os ydych chi'n hoffi) a gosodwch y cig ar ben y tatws yn y ganolfan.
- Chwistrellwch y sbeisys mor gyfartal â phosibl dros y cig a'r tatws. Ychwanegwch y bwled persli, olewydd, lemwn wedi'i gadw a thua 1 1/2 cwpan o ddŵr.
- Gorchuddiwch y tagine a rhowch ar diffusydd dros wres canolig i isel i ganolig a chaniatáu i'r tagine ddod i fudfer. Gall hyn gymryd peth amser felly byddwch yn amyneddgar. Unwaith y gwneir mwydferwr, cwtogwch y gwres i'r tymheredd isaf sydd ei angen i gynnal y mwydryn, a choginiwch am 3 i 4 awr, neu hyd nes bod y cig yn dendr iawn a gellir ei dynnu oddi ar eich bysedd.
Dull Coginio Pot neu Bwys Gwasg Confensiynol
- Torri'r winwnsyn yn hytrach na'i sleisio. Torrwch y tatws yn lletemau yn hytrach na sleisennau. Torri'r persli neu'r cilantro.
- Cymysgwch y cig gyda nionyn, garlleg, persli, sbeisys ac olew olewydd mewn pot mawr neu popty pwysau . Brown y cig, heb ei ddarganfod, dros wres canolig am tua 10 munud, gan droi weithiau.
- Ychwanegwch 3 cwpan o ddŵr a gorchudd. Os ydych chi'n defnyddio pot confensiynol, mowliwch y cig am oddeutu 1 1/2 awr; Os ydych chi'n defnyddio popty pwysau, coginio'r cig gyda phwysau am tua 35 munud, neu ychydig yn hirach os ydych chi'n defnyddio cig oen neu gig gafr.
- Ychwanegwch y tatws, yr olewydd a'r lemon wedi'i gadw, gan ychwanegu dŵr os oes angen fel bod y broth bron yn cyrraedd top y tatws. Gorchuddiwch a mowrwch yn rhannol am tua 15 munud, neu hyd nes bod y tatws yn dendr ac mae'r saws yn cael ei ostwng nes ei fod yn drwchus. Tua diwedd y coginio, blasu halen ac addasu'r sesiynau tymhorau os oes angen.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 714 |
| Cyfanswm Fat | 43 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 23 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sodiwm | 1,306 mg |
| Carbohydradau | 47 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 37 g |