Yn y celfyddydau coginio, mae anise (a enwir yn "ANN-iss") yn cyfeirio at hadau planhigyn gyda dail a choesau aromatig sy'n blasu fel lledr, ffenigl neu darragon. Er y gellir defnyddio dail y planhigyn anise fel llysieuyn, mae'n bennaf yr hadau a ddefnyddir wrth goginio. Weithiau fe'u gelwir yn aniseidd, defnyddir yr hadau fel sbeis, naill ai'n ddaear neu'n gyfan. Defnyddir aniseed mewn amryw o nwyddau a phwdinau wedi'u pobi, er enghraifft, biscotti Eidalaidd, a wneir gyda detholiad anise.
Mae hadau anise hefyd yn cael eu defnyddio'n aml mewn gwneud selsig (hy charcuteri ).
Alcohol ar Flas Anis
Mae hadau anise hefyd yn sail i nifer o ddiodydd alcoholig, gan gynnwys anisette, ouzo, sambuca, ac absinthe . Efallai eich bod wedi sylwi bod y diodydd hyn oll yn rhannu enw da am fod yn hytrach, yn dda, gadewch i ni ddweud yn gryf . Mae ganddynt hefyd nodwedd unigryw o newid lliw neu grisialu pan gymysgir â hylifau eraill. Mae'n hysbys bod alcohol blasus Anis yn cael blas trwyddi arbennig sydd heb fod yn sicr i bawb. Mae'r blas bach bach fel blas wedi eu gwneud yn boblogaidd fel ar ôl diodydd cinio neu fwdin. Gellir eu defnyddio hefyd i ychwanegu blas i goffi.
Ydy Anis a Star Anise yr un fath?
Er gwaethaf ei enw tebyg, nid yw anise yn gysylltiedig â seren anise, sy'n sbeis arall o deulu gwahanol o blanhigion. Nid yw'r un peth â ffenigl, er bod y ddau yn cael blas tebyg, ac mae'r planhigion ychydig yn debyg.
Maent o'r un teulu o blanhigion (ynghyd â charai, persli, cilantro ac eraill), ond nid nhw yw'r un rhywogaeth. Yn gyffredinol, mae ffenigl yn cael ei weini fel llysiau, tra bod anise yn cael ei ddefnyddio fel sbeis (hy ar ffurf hadau, naill ai'n gyfan neu'n ddaear).
A Sbeis neu Rywyn?
Mae'n debyg eich bod wedi clywed y term sbeis a berlysiau a ddefnyddir yn gyfnewidiol ond maen nhw'n cyfeirio at wahanol rannau o'r planhigyn.
Mae sbeis yn unrhyw ran o blanhigyn, heblaw'r dail, sy'n cael ei ddefnyddio fel cynhwysyn blasus wrth goginio, wrth ei sychu. Mae hynny'n golygu hadau (y mae anise yn un enghraifft ohonynt, ynghyd â chin, coriander, mwstard a llawer o rai eraill), a hefyd rhisgl (fel sinamon), ffrwythau (pupur, fanila), gwreiddiau (gwasgoedd) neu blagur blodau (ewin). Mae perlysiau, boed yn sych neu'n ffres, yn rhan ddeilen o blanhigyn.
Dyfyniad Anise Cartref
Os oes gennych rywfaint o hadau anise a rhai fodca sbâr, gallwch wneud eich echdyniad cartref eich hun, sef yr hyn rydych chi'n ei ddefnyddio i wneud eich biscotti eich hun. Os ydych am gael saethiad o espresso, bydd dash o echdynnu anise yn rhoi rhywbeth ychwanegol iddo.
Bydd angen i chi sterileiddio jar 4-oz. Ychwanegwch un llwy de o hadau anise i'r jar, yna hanner cwpan o fodca. Sêlio'n dynn a'i storio rhywle oer a thywyll am 2-3 mis. Yna, tynnwch y hadau i lawr trwy arllwys cwch i mewn i botel neu jar arall. Wrth gwrs, os nad oes gennych ychydig fisoedd i'w sbario, mae'r rhan fwyaf o siopau gros yn gwerthu poteli bach o echdynnu anise. Fe'i cedwir weithiau yn yr is-gyfnod pobi.