Er bod bwydydd yn cael eu bwyta mewn llawer o wledydd yn America Ladin ac o gwmpas y byd, mae'n debyg nad oes unrhyw wlad arall sy'n gysylltiedig yn agos â'r bwyd hwn fel Mecsico. Mae ffa yn cael eu paratoi mewn mil o wahanol ffyrdd yno, ond y rhai mwyaf sylfaenol (a'r ffordd y mae'r rhan fwyaf o brydau ffa eraill yn cychwyn) yw'r hyn a elwir yn frijoles de la olla , neu "ffa pot."
Mae Frijoles de la olla yn cael eu coginio yn draddodiadol mewn pot crwn, sy'n ychwanegu blas rydig i'r ffa, ond gellir eu gwneud mewn pot coginio metel safonol, popty pwysau, neu gynhyrchydd araf gyda chanlyniadau blasus.
Fel sy'n digwydd gyda chymaint o fwydydd sy'n hanfodol mewn diwylliant, mae gan bob cogydd Mecsico ei ffordd arbennig ei hun o baratoi ffa. Mae'r hyn sy'n dilyn yn rysáit sylfaenol gadarn er mwyn i chi ddechrau ar eich ffordd i'ch fersiwn eich hun. Am fwy o wybodaeth fanwl, gweler 6 Awgrym ar gyfer Coginio Ffa Fawr .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt (tua ½ kilo) o ffa sych (pinto, du, blodau de mayo, neu amrywiaeth arall)
- ½ winwnsyn canolig
- 2 ewin garlleg
- 3 chwart (3 litr) o ddŵr
- 1 sgwâr o
- epazote (os yw'n paratoi ffa du)
Sut i'w Gwneud
Lledaenwch y ffa sych allan ar fwrdd neu arwyneb gwastad arall. Un wrth un, sleidiwch bob ffa oddi ar y bwrdd gydag un llaw, a'i ddal gyda'r llall, gan adael y tu ôl i unrhyw gerrig bach neu malurion eraill.
Rhowch y ffa mewn strainer a rinsiwch.
Rhowch y ffa wedi'i ddraenio a'i ddraenio mewn pot coginio o faint canolig i fawr dros wres canolig. Ychwanegwch y dŵr.
Rhowch y winwns a'r garlleg a'u hychwanegu at y pot. Gorchuddiwch y pot a'i ganiatáu i ddod i ferwi. Unwaith y cyrhaeddir y berwi, lleihau'r gwres i ganolig i gadw mwydryn cyson nad yw'n cynhyrchu swigod mawr.
Coginio ffa nes eu bod yn feddal. Sicrhewch fod digon o ddŵr bob amser yn y pot, gan ychwanegu dŵr berw pan fo angen.
Mae amser coginio'n amrywio yn dibynnu ar ffresni'r ffa (y rhai sy'n cael eu cynaeafu sawl mis cyn y byddant yn cymryd mwy o amser i goginio). Yn nodweddiadol, fodd bynnag, bydd ffa yn cymryd awr a hanner i ddwy awr i feddalu, er y gallent gymryd ychydig yn llai neu ychydig yn hirach.
Mae ffa yn cael eu coginio pan ellir chwalu'r un yn hawdd rhwng eich bawd a'ch meiniog. (Byddwch yn ofalus i beidio â chael eich llosgi wrth roi cynnig ar hyn!)
Os ydych chi'n gwneud ffa du, mae'n draddodiadol eu rhoi gyda sbrigyn o epazote ffres iddynt . Ychwanegwch y llysiau ychydig funudau cyn cymryd y ffa oddi ar y stôf, gan na all arogl a blas rhyfeddol epazote wrthsefyll coginio hir.
Unwaith y bydd y ffa yn cael eu coginio, ychwanegwch y halen a'i droi. (Os caiff halen ei ychwanegu cyn bod y ffa yn cael eu coginio'n drylwyr, mae'n eu hatal rhag dod yn gwbl feddal.)
Mwynhewch eich ffa ffrwythau blasus mewn powlenni fel dysgl ochr â chigoedd wedi'u grilio neu wedi'u ffrio, neu ddefnyddio llwy slotiedig i ddosbarthu'r ffa (dim eu cawl) i gyd-fynd ag unrhyw ddysgl saethus - byddwch chi'n synnu pa mor ddeniadol yw'r paratoad syml hwn yw!
Defnyddiwch leftovers fel cynhwysyn ar gyfer prydau eraill fel ffa ffres , cawl ffa, neu ffa ranchero neu olion oergell ar gyfer ailgynhesu; byddant yn trwchus ac yn dod yn fwy blasus bob tro y cânt eu bwyta.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 265 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 12 mg |
| Carbohydradau | 49 g |
| Fiber Dietegol | 14 g |
| Protein | 16 g |