Ryseitiau Sauce Mam Mam Ffrangeg

Mae bwyd clasurol Ffrangeg yn cynnwys pum saws mam y gellir eu gwella gyda sbeisys, perlysiau, cig, llysiau, a mwy i'w gwneud yn nifer o sawsiau eraill. Mae'r sawsiau sefydliadol hyn yn cyflwyno blasau a gweadau llawer iawn gwahanol, gan eu gwneud yn ddelfrydol ar gyfer cannoedd o amrywiadau saws, rhai yn enwog ac nid rhai. Mae'r pum ryseit mam saws hyn ar gyfer saws bechamel, saws Espagnole, saws tomato, saws hollandaise , a saws veloute. Weithiau dadlau bod mayonnaise a vinaigrette wedi bod ar restr y saws mam gwreiddiol, ond dyma'r fersiwn fwyaf modern.

• 01 o 05

  Rysáit Saws Hollandaise

  Yn anffodus, hufennog a llyfn, mae'r rysáit saws hollandaise hwn yn gyflenwad perffaith i wyau wedi'u pysgio ac asparagws. Am y canlyniadau gorau, gwasanaethwch saws hollandaise clasurol yn ffres, tra mae'n dal yn boeth. Gyda ychydig o ymarfer, mae'r rysáit cain hon yn dod yn syml iawn, felly mae'n hawdd gwneud swp newydd ar gyfer pob pryd.

• 02 o 05

  Rysáit Saws Béchamel

  Mae'r rysáit saws Béchamel hwn yn gwneud saws hufenog a ddefnyddir i wella nifer o ryseitiau Ffrengig . Fe'i gelwir yn un o'r sawsiau mam gwreiddiol o fwyd Ffrengig, a daeth fel gwelliant ar saws veloute. Ychwanegwch ychydig o berlysiau iddi am amrywiaeth, ac mae'n mynd yn eithriadol o dda gyda llysiau. Defnyddiwch hi fel sylfaen ar gyfer selsi a ryseitiau Ffrangeg lluosog eraill.

• 03 o 05

  Rysáit Sau Tomato

  Mae'r rysáit saws tomato Provencal hwn yn sylfaenol i'r bwyd lleol, ond mae'n blasu dim ond yn sylfaenol. Mae tomatos ffres yn rhoi blas llachar i'r saws, ac mae ychwanegu ham a moch yn ei roi yn ansawdd anhygoel, ysmygu, sawrus. Defnyddiwch y saws tomato unigryw hwn i roi blasau pasta, cig eidion a melysplant .

• 04 o 05

  Rysáit Saws Spagnole

  Mae'r espagnole hwn, neu rysáit saws brown, yn un o bum, sawsiau mam clasurol o fwyd Ffrengig . Fe'i gwneir o mirepoix simmering , pure tomato , perlysiau, a stoc cig eidion . Mae sibrydion wedi cryfhau ers blynyddoedd y cafodd saws brown Ffrengig ei enwi ar gyfer y tomatos Sbaeneg a ddefnyddiwyd yn un o'i fersiynau cynharach, neu fod y bwyd Sbaeneg yn chwarae rhan fawr yn ei esblygiad i'r hyn a wyddom heddiw. Yn groes i feddwl poblogaidd, nid oes gan Sau Espagnole unrhyw beth i'w wneud â Sbaen, ond o stereoteipiau Ffrengig o Sbaenwyr ar y pryd.

• 05 o 05

  Rysáit Saws Veloute

  Mae'r rysáit saws veloute hwn yn saws mam traddodiadol Ffrengig, sy'n golygu ei fod yn saws sefydliadol y gellir ei sbeisio a'i ddefnyddio fel sail ar gyfer sawsiau eraill. Mae'r saws veloute hwn yn debyg iawn i béchamel, ond mae'n disodli'r llaeth gyda stoc cyw iâr. Y stoc cyw iâr yw'r dewis mwyaf hyblyg a chynhwysfawr o hyd ar gyfer veloute, ond gellir defnyddio stoc pysgod neu faglau gyda chanlyniadau mor flasus.

  Gydag ychydig o ymarfer, gallwch feistroli sawsiau'r fam o fwyd Ffrengig a gwneud eich arbenigeddau â ffon y gegin Ffrengig.