Ryseitiau Ffrwythau a Llysiau

Fermentation yw un o'r mathau mwyaf hynafol o gadwraeth bwyd ac un o'r hawsaf. Dyma rai ryseitiau ar gyfer llysiau a ffrwythau wedi'u eplesu sy'n flasus ac yn llawn o facteria da i chi (fel y rhai mewn iogwrt).

Os ydych chi'n newydd i lacto fermentio bwyd, gwnewch yn siŵr eich bod yn edrych ar y ddau erthygl gyntaf.

• 01 o 11

  Sut mae Lactio-Drydan yn Gweithio

  Nid yw lacto fermentu yn cymryd dim mwy na halen, llysiau a dŵr - dim canning, dim offer ffansi. Mae'r broses syml hon yn gweithio oherwydd y ffaith lwcus na all bacteria a allai fod yn niweidiol i ni oddef llawer o halen, ond mae bacteria iach (meddwl iogwrt) y gall. Rwy'n meddwl amdanynt fel y dynion drwg yn erbyn y dynion da. Mae lacto fermentation yn gwisgo'r dynion drwg yn ei gam cyntaf, yna'n gadael i'r dynion da ddod i weithio yn ystod cam dau.

• 02 o 11

  Lacto fermentu Heb Halen Ychwanegol

  Mae triniaeth lact traddodiadol - y broses sy'n cynhyrchu sauerkraut go iawn a kimchi - yn dechrau trwy ychwanegu halen. Llawer o halen. Ond mae dwy ffordd i fwyd lacto-ferment heb ychwanegu halen.

• 03 o 11

  Sauerkraut Bresych Goch

  Mae bresych coch yn gwneud amrywiad lliwgar o sauerkraut traddodiadol. Rwy'n hoffi ychwanegu aeron carafas a junip i fy mwyn. Ceisiwch ei weini gydag afalau crisp, wedi'u torri ar gyfer salad cyflym, blasus.

• 04 o 11

  Ffa Gwyrdd Laeth-fermentedig

  Mae ffa gwyrdd yn wych pan fyddant yn cael eu eplesu. Rwy'n hoffi eu bwyta'n syth allan o'r jar, ond maent hefyd yn cael eu hychwanegu at gawliau a saladau.

• 05 o 11

  Carrot Kimchi

  Mae hyn yn hawdd ei wneud yn kimchi yn amrywiad lliwgar, sbeislyd o'r kimchi bresych mwyaf cyffredin. Mae'n cael ei lwytho â phrofion naturiol da i chi. Yn ddelfrydol a wasanaethir ochr yn ochr â llestri Coreaidd neu ddulliau Asiaidd eraill, mae hefyd yn gymysg da i reis a grawn wedi'u coginio eraill.

• 06 o 11

  Radish Kimchi

  Mae kimchi traddodiadol fel arfer yn cynnwys math o radish - daikon - ymhlith ei gynhwysion. Yma rydw i wedi gwrthdroi'r cyfrannau o radish i bresych i ddangos y gasgyn radis a'r blas. Mae defnyddio pelydrau ceirios coch neu freisennau brecwast Ffrengig yn rhoi'r rysáit hwn i'w liw hyfryd.

• 07 o 11

  Sauerruuben - Pickle Turnip Fermented

  Mae melynau hiriog yn driniaeth draddodiadol yn Asia ac Ewrop. Yn grosglyd ac yn ysgafn, maent yn wych fel rhan o salad llysiau cymysg. Maent hefyd yn cael eu gwasanaethu'n dda ochr yn ochr â chig neu ddofednod.

• 08 o 11

  Cytni Afal Fermented

  Mae'r siytni afal hwn wedi'i lacto gan lacto yn grosgwyddog, yn ysgafn o fwyd ac yn ddigon blasus i'w ddefnyddio fel dysgl ochr yn hytrach na condiment. Yn ogystal, byddwch chi'n cael yr holl fanteision iechyd probiotig anhygoel o fwydydd sydd wedi'u fermentio â llaeth.

• 09 o 11

  Moronau wedi'i lactio â llaeth

  Nid moron yn unig yw moron wedi'i ferment, maent yn flasus. Bydd y dull hwn yn eu cadw'n ddiogel am fisoedd.

• 10 o 11

  Rysáit Pysgod Tomato Gwyrddiogiog

  Mae picls glas tomatos gwyrdd yn tangy treat sy'n cael ei weini'n blasus gyda chaws, neu dim ond fel byrbryd tebyg i olewydd. Mae'r rysáit hon yn gwneud defnydd da o'r cynhwysyn diwedd-y-garddio hwn.

• 11 o 11

  Ryseitiau Gwydr Eidion Ferlysaidd

  Mae'n haeddu cael triniaeth fel cynhwysyn unigryw yn gyfan gwbl ar wahān i'r rhannau daflyd gwyrdd. Mae cerdyn "Swistir" yn cynnwys digon o halwynau naturiol nad oes angen salwch halen hyd yn oed er mwyn cyflawni eplesiad lact. Y cyfan sydd ei angen arnoch yw dŵr a chard.