O fag post dydd Gwener, mae gennym gwestiwn gan fyfyriwr coginio o'r enw Tom, sy'n ysgrifennu:
"Rwy'n paratoi cinio i weithwyr mewn planhigyn i ddathlu ennill gwobr diogelwch. Gofynnwyd i mi wasanaethu hamburwyr, cŵn poeth a salad tatws. Roeddwn i'n edrych i ddarganfod faint o bob eitem y dylid ei gyflwyno."
Mae coginio mewn nifer yn cyflwyno heriau unigryw penodol. Am un peth, mae'n amlwg bod angen i chi gael y swm cywir o gynhwysion, ac weithiau gall fod yn anodd dychmygu symiau mawr o fwyd.
Hefyd, pan fyddwch chi'n coginio cinio teuluol, gwyddoch, er enghraifft, fod eich cefnder Eddie bob amser eisiau dau fyrger, felly byddwch chi eisiau gwneud un ychwanegol iddo. Ond pan fyddwch chi'n coginio ar gyfer grŵp o 100, mae'n rhaid i chi ddyfalu. Nid ydych chi eisiau rhedeg allan, ond nid ydych am gael gormod o fwydydd sydd ar ôl, naill ai.
Mae'r hafaliad salad tatws yn eithaf syml. Ffigur 5 i 6 ounces (yn ôl cyfaint) y pen. Felly os ydych chi'n gwasanaethu 100 o bobl, hynny yw 500-600 o uns neu tua 4 i 4½ galwyn o salad tatws. Dyma offeryn trosi coginio defnyddiol a all helpu i wneud cyfrifiadau fel hynny. Hefyd, dyma siart trosi syml sy'n dangos rhai trosiadau coginio sylfaenol.
Mae cig yn fater gwahanol, yn enwedig pan fyddwch chi'n gwasanaethu mwy nag un math, fel byrgyrs a chŵn poeth. Dyma lle mae ychydig o seicoleg yn dod i mewn. Efallai na fydd rhai pobl am fyrger yn unig, tra bod eraill am gael byrger a chi. Efallai y bydd eraill eisiau dau gŵn poeth, ac yn y blaen.
Mae'n amhosibl rhagfynegi'r holl gyfuniadau posibl, felly mae'n rhaid i ni amcangyfrif.
Yn gyffredinol, eich bet gorau yw tybio y bydd pob gwestai, ar gyfartaledd, am gael un byrgyrs ac un ci poeth, ac yna ychwanegu ugain y cant. Felly, ar gyfer 100 o bobl sy'n 120 cŵn poeth a 120 o fyrgers. Os ydych chi'n prynu patties hamburger wedi'u gwneud ymlaen llaw, dyna'r cyfan y mae angen i chi wybod.
Ond os ydych chi'n gwneud y patties eich hun (i arbed arian, neu oherwydd eich bod wrth eich bodd yn gwneud byrgyrs ), dylech chi nodi pedwar byrgyrs bob punt o gig. Felly, ar gyfer 120 byrgers byddai angen 30 bunnell o gig eidion ar y ddaear.
Yn olaf, am fwy o wybodaeth am drosi ryseitiau i wahanol feintiau, dyma erthygl ar sut i raddio rysáit .
Ymunwch â mi ar Facebook | Dilynwch Me ar Twitter