Fall For Oktoberfest: Cwrw Almaeneg gydag Hanes Cyfoethog

Pan fydd y sultry, dyddiau digalon yr haf yn arwain at yr hydref crisp, strwythuredig, gallwch chi gymryd goleuni yn y ffaith y bydd y golau ysgafn a hawdd sydd wedi dominyddu y farchnad gwrw ers mis Mai yn cael eu disodli gan dymor tymhorol cyfoethocach, mwy cymhleth rhyddhau. Wrth gwrs, mae hynny'n golygu y bydd cwrw pwmpen cariad-'em-or-hate-'em yn gwneud eu tro cyntaf yn flynyddol. Mae hefyd yn golygu y byddwch chi'n gallu cael eich dwylo ar Oktoberfest.

Yn y Dechrau, Yr oedd Märzenbier

Mae Oktoberfest, yr arddull cwrw, yn olrhain ei darddiad i Märzenbier o hen arddull, neu Märzen, sy'n golygu cwrw Mawrth yn Almaeneg yn llythrennol. Daw'r moniker o'r rheweiddiad cyn-fodern, traddodiad Bafariaidd o gynhyrchu cwrw ym mis Mawrth, cyn i'r tywydd cynnes gael ei osod. Wrth i dymheredd yr aer godi gyda newid y tymhorau, felly gwnaethpwyd gweithgaredd bacteriol a risg o ddifa cwrw, gan wneud bregu'r gwanwyn a'r haf yn anhygoel. Byddai'r bragwyr yn rhoi eu Märzen mewn storfa oer (hy, byddent yn cwympo'r cwrw) mewn seleriau ac ogofâu nes iddynt syrthio. Sicrhaodd yr arfer hwn gyflenwad cwrw parhaol er gwaethaf yr hiatus bragu. Fel effaith heneiddio, roedd ganddo hefyd y budd ychwanegol o gylchgrynnu unrhyw dryswch neu elfennau diddorol ym mhroffil y cwrw.

Yn ôl yn y dydd, diffiniwyd Märzen yn bennaf gan y llinell amser fragu hon. Nid oedd Märzen fel arddull ar wahân wedi manteisio ar yr holl briodweddau yr ydym yn awr yn gysylltiedig â hi.

Märzen Meets Oktoberfest

Ym mis Hydref 1810, roedd tapio uwnaidd y siopau Märzen eleni yn cyd-fynd â'r hyn a fyddai'n ymddangos fel y dathliad cyntaf Oktoberfest erioed. Er mwyn anrhydeddu priodas Tywysog y Goron Bavaria, Gorllewin I, i'r Dywysoges Therese von Sachsen-Hildburghausen, cynhaliodd ddinas Munich bum niwrnod o wyliau.

Byddai Märzen wedi bod yr hyn oedd ar gael yn lleol ar yr adeg honno o'r flwyddyn, felly gellir tybio yn ddiogel bod llawer o Märzen wedi'i dywallt. O'r pwynt hwnnw ymlaen, daeth yr ŵyl, yn llawn yfed cwrw trwm, yn draddodiad sy'n parhau i fod yn bresennol.

Ni fu hyd at 1841 fod Märzen yn cymryd ei mynegiant modern. Yn ôl Rhydychen Companion to Beer , dyna'r flwyddyn gyntaf y cafodd criw wedi'i labelu a'i farchnata'n swyddogol "märzenbier" ei wasanaethu yn Oktoberfest. Cynhyrchwyd y cwrw hwnnw gan Munich's Spaten Brewery.

Ar hyn o bryd daeth Märzen i'r arddull nodedig yr ydym yn gyfarwydd â ni heddiw. Yn ôl canllawiau'r Rhaglen Ardystio Barnwr Beer (BJCP), mae Märzen yn gynrychiolydd o lliw neu bopur â phroffil breichus, cain Munich, ac eglurder gwych. Mae llusgoedd chwysu yn cael eu rhwystro ond yn bresennol yn ddigon digonol i gydbwyso'r canfyddiad o foelder. Fel arall, ni ddylai'r bylchau yn Märzen gynnig llawer o ran arogl na blas.

Yn Oktoberfest 1872, gwnaeth Spaten ymuno â Märzen a'r ŵyl ymhellach pan ryddhaodd y brigfeirw cyntaf cyntaf erioed mewn arddull Märzen.

Oktoberfest, y Tymhorol Americanaidd

Ni chaniateir i fwyafrif helaeth y bragdai yn yr Undeb Ewropeaidd alw cwrw Oktoberfest neu Oktoberfestbier.

Mae'n gysylltiedig â gwarchodedig, sy'n golygu mai dim ond chwech o fragdai dynodedig yn Munich sydd â'r hawl i ddefnyddio'r label at ddibenion marchnata.

Fodd bynnag, nid oes gan y bragwyr y tu allan i'r UE gyfyngiad o'r fath. Ergo, daw'r hydref (neu hyd yn oed yn hwyr yn yr haf), fe welwch dwsinau o gochau Oktoberfest / Octoberfest yn cylchdroi silffoedd siopau groser Gogledd America ac ar dap yn bariau stateide a bragdai. Mae Oktoberfest wedi dod yn stwffwl Americanaidd tymhorol.

Yn bennaf, Märzens yw American Oktoberfests. Mae rhai, fel Brooklyn Oktoberfest, yn glynu'n agos at y traddodiad Märzen braich-ymlaen. Ond oherwydd nad oes unrhyw reoliadau ar y label Oktoberfest yn yr Unol Daleithiau, mae bragdai eraill America yn cymryd rhyddid gyda'r arddull. Efallai y byddwch yn dod ar draws Oktoberfests gyda chymeriad hop sylweddol neu nad oes ganddo frest ym Munich.

Mewn rhai achosion, mae American Oktoberfests yn ales yn hytrach na lagers. Nid yw'n eu gwneud yn ddrwg cwrw; maen nhw ddim ond Märzens.

Mae hyd yn oed y chwe bragdy yn y dathliad swyddogol Oktoberfest ym Munich wedi symud i ffwrdd oddi wrth amber Märzens tuag at arddull penderfynol ysgafnach mewn lliw, braich a chorff. Yn 2015, cydnabu'r BJCP y duedd wrth greu categori Festbier yn ei llyfr arddull awdurdodol.

Dathlu Oktoberfest

O gofio'r holl ardal lwyd uchod, efallai eich bod yn meddwl beth yw cwrw mwyaf priodol ar gyfer eich dathliad Oktoberfest yn y cartref. Gallech ddechrau trwy samplu awgrymiadau o'r rhestr hon o Märzens parchus neu gallech gymryd y cyfle i archwilio unrhyw nifer o arddulliau cwrw Almaeneg. Ond, ar ddiwedd y dydd, dylech fod yn yfed yr hyn yr hoffech eirau orau (bonws os yw'n parau yn dda gyda würstl a pretzels meddal). Os oes gennych chi hoff cwrw Americanaidd Oktoberfest nad yw'n union ddilys, peidiwch â chael ei orchuddio arno. Yn anad dim, mae Oktoberfest (yr ŵyl) yn ymwneud ag adfywiad a chwrw da yn ei holl ffurfiau.