Cyfweliad gyda Guru German Marketing Guru, Horst Dornbusch
Ble mae'r Cwrw Almaeneg Da i gyd?
Rhaid i unrhyw restr o wledydd cwrw uchaf gynnwys yr Almaen. Yn hanesyddol ac yn y cyfnod modern, mae cwrw da bob amser yn gysylltiedig â'r Almaen ac Almaenwyr, ac mae llawer o'r geiriau sy'n gysylltiedig â chwrw a bragu a ddefnyddir yn rhyngwladol yn Almaeneg. Mae'r Almaen a'r cwrw yn amhosibl yn nhalaith a thraddodiadau cariad cwrw ledled y byd.
Er gwaethaf hyn oll, mae cwrw a fewnforir o'r Almaen i'r Unol Daleithiau, un o'r marchnadoedd cwrw mwyaf heddiw, yn gymharol fychan.
Bydd arolwg cyflym o silffoedd y rhan fwyaf o werthwyr cwrw yn datgelu llawer o fewnforion - Mecsicanaidd, Canada, Iseldiroedd, Gwlad Belg, Prydeinig - ond dim ond ychydig o gwrw Almaeneg. Ac, yn ddieithriad, mae cynrychiolwyr yr Almaen yn cael eu dominyddu gan gwregysau Pilsner a gwenith arddull a dim ond gan rai o'r criwiau mwyaf Almaeneg.
Mae hyn yn rhywbeth y mae Horst Dornbusch yn treulio llawer o amser yn meddwl amdano. Mae Dornbusch yn ymgynghorydd i frigwyr cwrw Almaeneg a chyrff Ewropeaidd eraill a chynhyrchwyr deunydd crai. Mae'n ei gwneud hi'n fusnes i geisio deall pam mae'r anghysondebau hyn yn bodoli a dod o hyd i ffyrdd i'w cywiro. "Rwy'n ceisio ymgorffori tegwch yn y gêm," meddai. "Dwi'n bôn ar ochr dau grŵp. Rydw i ar ochr y cynhyrchydd oherwydd maent yn chwysu eu cynffon i ffwrdd i wneud brîff iawn. Ac rydw i ar ochr y defnyddiwr. "
Dulliau Gwast Cwrw Almaeneg
P'un a ydynt yn sylweddoli hynny ai peidio, mae diffyg cwrw cwrw Almaenig yn y farchnad yn yr Unol Daleithiau yn anfodlon iawn i gariad cwrw yno.
Nid yw cwrw a bregio wedi'u gwreiddio'n ddwfn yn yr Almaen, ond mae cwrw Almaeneg yn rhai o'r rhai gorau yn y byd.
Mae llawer o yfwyr yr Unol Daleithiau, tra'n gyfarwydd â'r clichés sy'n gysylltiedig â thraddodiad cwrw Almaeneg, cwrw Almaeneg cysylltiol gyda'r Pilsners sgwrsus o bryd i'w gilydd, sy'n ei wneud i'w gwydrau peint Americanaidd.
Nid ydynt yn sylweddoli'r nifer helaeth o arddulliau cwrw Almaeneg sydd ar gael a'r amrywiaeth o gwrw sy'n bodoli o fewn yr arddulliau hynny. Ar yr un pryd, mae cariadon cwrw yr Unol Daleithiau yn gyfarwydd â nifer o arddulliau cwrw Prydeinig ac maent yn dod yn fwyfwy enamored o gwrw arddull Gwlad Belg .
Mae hyn yn fwy na anfodlonrwydd i fridwyr yr Almaen. Er gwaethaf eu henw da ledled y byd fel un o'r cymdeithasau cynhyrchu cwrw gwych, mae gwerthiannau'n gostwng ac mae bragdai Almaeneg yn cau. Yn ôl Dornbusch, mae yfwyr Almaeneg yn troi mwy a mwy at win, gwirodydd a diodydd cymysg . Mae'r tri degawd diwethaf wedi gweld dirywiad sylweddol yn nifer y bragdai Almaeneg.
Marchnadoedd Cwrw yr Almaen yn erbyn UDA
Y gwahaniaethau rhwng y farchnad cwrw Almaenig a marchnad y cwrw yr Unol Daleithiau yw'r genhedlaeth gymaint ag y maent yn ddiwylliannol.
Mae'r chwyldro cwrw crefft sy'n parhau i drawsnewid diwylliant bregu yr Unol Daleithiau yn un o'r rhai mwyaf cyffrous yn y byd yn dal i gael ei yrru gan yr arloeswyr a anwybyddodd ef yn y 1970au a'r 80au. Mae'n cadw bywiogrwydd ieuenctid sy'n cael ei adlewyrchu ym mhob agwedd ar y cwrw, o gymysgu arddulliau a thechnegau bragu i labeli cyffrous a llygad.
I'r gwrthwyneb, mae cwrw Almaeneg wedi dibynnu ar yr un model busnes ar gyfer cenedlaethau.
Wrth i yfwyr yr Almaen gynyddu eu cefnau ar ddiod stydgy eu henoed, mae hyn unwaith y bydd modd dibynadwy o wneud busnes yn methu â chriwiau Almaeneg ac mae angen iddynt ddod o hyd i farchnad mewn mannau eraill neu osgoi torri cwrw.
Materion Mewnforio Cwrw Almaeneg
Mae mwy i allforio cwrw na dod o hyd i rywle arall i'w werthu. Mae torri a gwerthu cwrw yn lleol yn yr Almaen yn osgoi llawer o broblemau heb eu gwireddu.
Mae Dornbusch yn deall y set newydd o broblemau cwrw llongau a marchnata y mae criwiau Almaeneg yn eu hwynebu wrth geisio gwerthu eu cwrw i gwsmeriaid sy'n byw dwy gyfandir a môr i ffwrdd. Mae'r problemau hyn yn cynnwys difrod, pecynnu a marchnata, a nifer o faterion cyfreithiol sy'n ymwneud â gwerthu alcohol yn y wlad hon.
Y Problem â Dosbarthiad Alcohol UDA
Mae'r system ddosbarthu Americanaidd yn unigryw yn y byd. Mae Dornbusch yn dweud ei fod yn "greadur estron" i frithwyr tramor.
Mae'r system hon yn ganlyniad i hanes rhyfedd alcohol yn yr Unol Daleithiau: y berthynas gariad / casineb a gafodd Americanwyr ag alcohol o'r dechrau. Roedd y berthynas hon yn gorffen yn y Gwahardd pan arweiniodd symudiad ar lawr gwlad at y galw mawr am y cyhoedd am waharddiad cenedlaethol yn erbyn gwirod, a oedd yn cael ei thorri ar unwaith ac yn gyson gan gyfran enfawr o'r dinesydd.
Tŷ Clym y Bragdy
Un o fachgen chwipio hoff y dorf gwrth-alcohol oedd rhwydwaith bariau a thafarndai o'r enw tai cysylltiedig. Mae tai cysylltiedig, sy'n dal i fodoli mewn llawer o wledydd eraill, gan gynnwys yr Almaen, yn sefydliadau sy'n gwasanaethu alcohol ac yn edrych ar fragdyi penodol.
Mae'r trefniant hwn yn aml yn tyfu allan o'r bragdy yn ariannu costau cychwyn y sefydliad ac yn cyflenwi'r deunyddiau angenrheidiol ar gyfer bar i'w agor ar gyfer busnes.
o'r bwthi a'r gosodiadau goleuadau i'r llestri gwydr a'r mat croeso. Roedd cyfalafiaeth laissez faire a thechnolegau llongau newydd diwedd y 19eg ganrif a'r dechrau'r 20fed ganrif yn arwain at ddechrau bragdai enfawr America a fyddai'n brwydro am diriogaeth a farciwyd gan dŷ clym ar bron pob cornel.
Roedd y tai cysylltiedig hyn yn wirioneddol o anwiredd. Lluniwch bob Starbucks sy'n gwasanaethu Coors, Budweiser, neu Busch yn unig a lle gall, gyda wink a nod, fynd i mewn i'r cefn lle mae gamblo, puteindra a bron unrhyw beth arall ar gael yn rhydd. Gallai hyn fod yn rhywbeth o weledigaeth ormodedig o'r realiti, ond nid oedd yn y canfyddiad o'r Gwaharddwyr.
Pŵer Dosbarthwyr Ar ôl Gwahardd Gwaharddiad
Pan ddiddymwyd Gwahardd nid oedd yn ddychwelyd i'r sefyllfa bresennol. Teimlai'r lawmwyr fod angen ffordd o atal dychwelyd i'r system tŷ cysylltiedig oherwydd ei fod yn caniatáu gormod o reolaeth gan y bragdai. Felly, enwyd y system ddosbarthu.
I fod yn sicr, roedd dosbarthwyr bob amser wedi bodoli, ond roedd y system newydd hon yn adeilad hollol newydd. Roedd yn darparu clustog clir rhwng y bragdy a'r adwerthwr ac roedd yn dileu'r posibilrwydd o ddychwelyd i'r system tŷ cysylltiedig.
O ganlyniad, mae dosbarthwyr yr Unol Daleithiau heddiw yn defnyddio llawer o bŵer; llawer mwy na chwmnïau llongau sy'n unig sydd agosaf at gyfartaledd y dosbarthwyr mewn gwledydd eraill. Yn y rhan fwyaf o achosion, gallant reoli pa gynhyrchion cwrw ac alcohol sy'n cael eu gwerthu mewn ardal benodol. Er mwyn cuddio'r sefyllfa hyd yn oed ymhellach, mae deddfau sy'n llywodraethu dosbarthwyr yn wahanol ym mhob gwladwriaeth.
Heriau Mewnforio Cwrw
O gofio natur ddryslyd system ddosbarthu'r UD, nid yw'n syndod bod angen i gyfryngwyr friffio yn aml wrth geisio allforio eu cwrw i farchnad yr Unol Daleithiau. Dyma lle mae Dornbusch yn mynd i mewn i helpu.
Y Cwrw Natur Llongau Ergyd
Mae'r gadwyn o gyflwyno yn eithaf syml:
- Mae'r bragwr yn dwylo eu cwrw i fewnforiwr sydd wedi'i gludo o'r bragdy ac ar draws ffin yr UD.
- Yna, mae'r mewnforiwr yn dwylo'r cwrw i'r dosbarthwr sy'n warysau'r cwrw ac yn ei roi i fanwerthwyr.
Un o'r problemau mawr y mae'r bragwr yn eu hwynebu yn y system hon yw eu bod yn rhyddhau rheolaeth o'u cynnyrch o'r amser y mae'n gadael y bragdy. Mae gan y cwrw pur fywyd silff cymharol fyr ac mae'n hawdd ei chladdu. Mae'r tymheredd y gall ddod ar draws yn ystod llongau yn ddigon i ddifetha cwrw. Materion eraill a allai godi yw amser ac amlygiad i oleuni. Ymddengys bod yr holl elfennau hyn yn cyd-fynd â difetha cwrw.
Gall rhoi'r gorau i gludo cwrw wneud mwy o niwed na gwneud ychydig o achosion yn anorfod, yn enwedig os nad yw'r brand yn gymharol anhysbys.
Ystyriwch y defnyddiwr sy'n gweld mewnforio Almaeneg newydd ar silffoedd y siop ac yn ei godi. Er y gallai hi fod yn disgwyl profiad cwrw Almaenig gogoneddus , mae hi'n darganfod yn lle cwr gwych. Nid yw'n ymwybodol y gallai fod wedi dechrau fel y cwrw hardd yr oedd hi'n ei ddisgwyl; hi jyst yn gwybod bod y cwrw bellach yn ofnadwy.
"Mae'r brand yn cael ei ddinistrio," mae Dornbusch yn esbonio, "ond rydych chi'n gweld nad yw'r dosbarthwr / mewnforwyr yn rhoi damn oherwydd bod brandiau'n gyfnewidiol. Cyn belled â bod gan y dosbarthwr tua 3 troedfedd neu 8 troedfedd o le silff cynnes mewn siop benodol, gallant feicio beiciau. "
Yn wir, nid oes rhaid i'r mewnforiwr a'r dosbarthwr fod â diddordeb arbennig mewn cadw ansawdd cwrw a hyrwyddo'r brand.
Yn rhy aml, eu nod yw gwasgu elw o un trafodyn yn hytrach na meithrin perthynas hirdymor gyda'r bragwr.
Mewn gwirionedd, mae Dornbusch yn dweud ei fod wedi gweld bregwyr nid yn unig yn colli buddsoddiad cychwynnol y cwrw ac yn sylweddoli nad oes elw o'r trafodiad, ond hefyd yn derbyn biliau gan gwmnïau'r Unol Daleithiau am farchnata ac ystyriaethau eraill. Mae'n cofio un bragdy a welodd elw amcangyfrifedig o $ 12,000 yn troi i mewn i fil am $ 5,000!
Contract y Dosbarthwr Dreaded
Her arall y mae bragwyr tramor yn ei wynebu, ac a rennir gyda bregwyr crefft yn ceisio mynd oddi ar y ddaear , yw bod llawer o'r 2,500 o ddosbarthwyr yn yr Unol Daleithiau heddiw yn beth mae Dornbusch yn galw casglwyr brand.
Heb unrhyw ddiddordeb gwirioneddol mewn gwerthu cwrw y bragdy i fanwerthwyr, bydd y dosbarthwyr hyn yn llofnodi cytundeb gyda'r bragwyr ac yn archebu ychydig filoedd o achosion o gwrw. Unwaith y bydd y contract wedi'i lofnodi, mae'n anodd iawn i bragwyr adael y dosbarthwr; Fodd bynnag, mae'r gyfraith yn ei gwneud hi'n hawdd i'r dosbarthwr gerdded i ffwrdd. Felly bydd rhai dosbarthwyr yn casglu brandiau yn fwriadol trwy eu harwyddo tra nad oes ganddynt unrhyw ddiddordeb ynddynt.
Gallai hyn fod yn ffordd o ddiogelu eu llinellau lwyddiannus sy'n bodoli eisoes, neu gallai fod y dosbarthwyr yn disgwyl am alw am y brand i dyfu heb orfod gwneud unrhyw ymdrech iddi.
Beth bynnag fo'r cymhellion y dosbarthwyr, mae hyn yn amlwg yn sefyllfa anodd ar gyfer y bragwyr.
Er ei bod hi'n anodd i bragwyr fynd allan o'r contract, gallant fel arfer brynu eu ffordd allan. Mae cost y pryniant yn aml yn seiliedig ar nifer yr achosion a brynir gan y dosbarthwr, fel arfer tua $ 25 yr achos. Felly, os bydd y dosbarthwr yn cytuno i gymryd 3,000 o achosion o gwrw, rhaid i'r bragdy dalu $ 75,000 i fynd allan o'r cytundeb a cheisio chwilio am ddosbarthwr arall a allai fod yr un driniaeth neu beidio.
A oes Ateb Newydd ar gyfer Mewnforion Almaeneg?
Mae Dornbusch wedi datblygu enw da am ddiogelu bragdai o'r fath fathau o dactegau. Yn ogystal â mynd pen-i-ben gyda dosbarthwyr a mewnforwyr dros faterion o'r fath, mae hefyd yn datblygu ffordd newydd i friffwyr gael eu cynnyrch i'r farchnad America.
Gan weithio gyda chonsortiwm o bum bragwr Bavaria , mae wedi gweithio allan gyda chytundeb mewnforiwr a dosbarthwr a fydd yn parchu anghenion y cwrw yn ystod llongau a storio. Mae'n galw'r trefniant newydd Olrhain. Bydd y cwrw yn cael ei gadw'n oer o'r amser y mae'n gadael y bragdy nes iddo gyrraedd silffoedd y manwerthwyr.
Bydd cwrw a ddygir i'r Unol Daleithiau o'r Almaen gan ddefnyddio'r system Llwybr Oer yn cario nod masnach Llwybr Oer, pengwin sy'n cario hambwrdd cwrw. Bydd yn addewid i'r defnyddiwr y bydd y cwrw yn y cyflwr gorau posibl ar gyfer yfed ar ôl gwneud ei daith.
Deall Diwylliant y Farchnad Newydd
Mae'n bosib mai dealltwriaeth Dornbusch o'r diwylliannau cwrw yr Unol Daleithiau a'r Almaen yw ei ased mwyaf posibl. Gall adnabod gyda'r sioc ddiwylliant y bydd cwrw cleientiaid yr Almaen yn dod ar ei draws. Er enghraifft, "Beth mae Americanwyr yn chwilio amdano?" Mae'n gofyn am labeli cwrw. Mae'r ateb, yn eithaf syml: "Y brand a'r arddull."
Mae hyn yn rhywbeth nad yw bregwyr yr Almaen yn gallu ei ddeall yn unig.
Mae'r mwyafrif helaeth o gwrw Almaeneg wedi cael ei falu a'i werthu'n lleol am genedlaethau. Mae dewyr cwrw Almaeneg yn tyfu i fyny i wybod pa fath o gwrw y mae'r bragdy lleol yn ei wneud a label y brand neu'r bragdy ar y botel yw'r cyfan y mae angen iddynt ei weld i wybod beth sydd y tu mewn. Ond anaml y mae enw da'r cwrw yn ymestyn y tu hwnt i'r rhanbarth lleol.
Nid yw gwirionedd brandio yn y farchnad yn yr Unol Daleithiau yn digwydd i fridwyr yr Almaen sydd wedi gwerthu eu cwrw yn llwyddiannus fel hyn ers canrifoedd. Nid ydynt mewn gwirionedd yn gweld unrhyw reswm i newid nawr.
Y Dirywiad o Yfed Cwrw Almaeneg
Newid mae'n rhaid iddynt os ydynt am oroesi. Mae'r traddodiad annwyl o yfed cwrw Almaeneg ar ei ffordd allan, meddai Dornbusch. Pan ofynnwyd os nad yw hon yn duedd gylchol a fydd yn cywiro'i hun cyn bo hir, mae'n ateb yn bendant. "Nid yw'n gylchol. Mae wedi bod yn duedd 30 mlynedd, "meddai. "Nid yw wedi bod yn gylchred."
Y pen, mae bwyta cwrw wedi gostwng tua 20 litr dros y degawd diwethaf ac mae'n parhau i ostwng wrth i'r cenedlaethau iau droi eu cefn ar ddiod eu rhieni a'u neiniau a theidiau.
Trigain pum mlynedd yn ôl, roedd 3,500 o fragdai yn gweithredu yn yr Almaen; heddiw dim ond 1,250 sy'n aros. Mae'r dyfodol yn ymddangos yn fyr ar gyfer bregwyr yn yr Almaen oni bai eu bod yn gallu torri i mewn i farchnadoedd tramor, y posibilrwydd nad oedd y rhan fwyaf ohonynt wedi gorfod poeni amdanynt yn hanesyddol.
Mae'r diffyg profiad allforio hwn yn cael ei adlewyrchu'n ddidwyll ar silffoedd siopau cwrw yr Unol Daleithiau lle nad yw cwrw Almaeneg yn cael ei dangynrychioli'n fawr .
Gan fod cwrw crefft ac mewnforion o Fecsico, yr Iseldiroedd a Chanada yn ysgogi lle silff mwy a mwy gwerthfawr, nid yw cwr Almaeneg wedi pryfeddu mewn marchnad sydd, yn ôl pob cyfrif, yn troi'n amlwg tuag at fwy o gwrw blasus.
Gan fod y wlad a'r gymdeithas yn gydnabyddedig yn gyffredinol am eu bragu , mae'n drueni bod cwrw Almaor wedi'i fewnforio mewn cyflwr o'r fath yn y farchnad cwrw yr Unol Daleithiau.
Cyfleoedd Newydd ar y Gorwel
Os oes gan Dornbusch unrhyw beth i'w ddweud amdano, bydd hyn yn newid yn fuan. Nid yn unig y mae'n gweithio i ddod â mwy o gwrw Almaenig i farchnad yr Unol Daleithiau, ond mae hefyd yn rhagweld mai arddulliau cwrw Almaeneg fydd y cam nesaf ar gyfer bregwyr crefft yr Unol Daleithiau .
Gyda rhai eithriadau, mae arddulliau'r mudiad cwrw crefft yn yr Unol Daleithiau wedi dilyn llwybr dwyrain ar draws Ewrop. Y cwrw cynnar crefftau cynnar oedd anledau Saesneg yn bennaf . Mae hyn yn ddealladwy gan fod y cwrwiau hyn yn llawn blas ac yn ffoil wych i'r cwrw dyfrllyd sy'n dominyddu marchnad yr Unol Daleithiau. Mae'r cwrwiau hyn hefyd yn rhatach ac yn haws i'w gwneud, yn ddefnyddiol i ddiwydiant a oedd yn dyfeisio ei ffordd ei hun.
Yn ddiweddarach, taro'r cwrw Gwlad Belg. Mae cwrw Gwlad Belg yn llai tebygol o niwed yn ystod llongau ac roedd yfwyr cwrw yn eu caru. Enillodd yr arddulliau o Wlad Belg frestigwyr a chrefftwyr crefft ateb y galw cynyddol.
Heddiw, mae rhai o'r cwrw arddull Belgaidd gorau yn y byd yn cael eu torri yn yr Unol Daleithiau
"Ac yn union fel y mae nawdd Gwlad Belg bellach yn gwastadu, rwy'n credu mai'r gogledd nesaf fydd cwr Almaeneg," meddai Dornbusch. "Mae'n rhaid i don yr Almaen ddigwydd oherwydd dyma'r unig un ar ôl a allai fod yn fawr. Yr wyf yn siŵr y bydd y defnyddiwr yn mynd i dynnu'r ton honno ar hyd neu bydd y bregwyr crefft, ar ôl cyrraedd y pwynt lle maen nhw'n dweud 'Beth allwn ni ei wneud nesaf?' "
Efallai na fydd yn digwydd yn y mis nesaf, ond edrychwch am fwy o arddulliau cwrw Almaeneg ar silffoedd siop yr Unol Daleithiau. P'un a yw'n cael ei fewnforio neu ei fagu gan briffwyr crefft, os yw'n cwrw ansawdd, mae cyfleoedd i Horst Dornbusch gael rhywbeth i'w wneud â'i roi yno. Prost!
Cyhoeddwyd yn wreiddiol: Medi 23, 2007