Mae curry jyngl Thai yn ddysgl enwog o ddinas mynydd Chiang Mai. Fe'i gwneir gyda chynhwysion a geir yn jyngliadau Gwlad Thai. Er bod cyri jyngl fel arfer yn cael ei wneud gyda chigoedd gwyllt (y byddai'r rhan fwyaf o Westernwyr yn cael trafferth i gael gafael arnynt a stomog), defnyddir cyw iâr yn y fersiwn hon. Gellir defnyddio porc neu gigoedd coch neu wyllt eraill hefyd.
Byddwch yn sylwi ar y diffyg sbeisys cyri penodol fel tyrmerig, coriander, a chin, sy'n safonol yn y rhan fwyaf o ryseitiau. Nid yw hynny'n golygu bod y cyri hwn yn ddiffygiol o flas. Mae ganddo sbeis gwych o hyd ac mae'r llaeth cnau coco yn ychwanegu at drwch a blas y saws.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4-6 llethrau cyw iâr (neu fridiau, drymiau)
- Dewisol: 1-2 cwpan eggplant (wedi'i dorri'n ddarnau bach
- Dewisol: 1 1/2 cwpan o tomatos ceirios
- 1 coriander handful (ffres, ar gyfer brig)
- 1 basil llond llaw (ffres, ar gyfer brig)
- Ar gyfer Saws Criw y Jyngl:
- 1/2 nionyn (wedi'i dicio)
- 3-4 llwy fwrdd galangal (sinsir ffres neu ffres; wedi'u sleisio'n denau)
- 2 llwy fwrdd s
- lemongrass (wedi'i ffresio neu wedi'i rewi, wedi'i glustio)
- 6 ewin garlleg
- 6
- dail calch kaffir (wedi'i dorri i mewn i slipiau gyda siswrn, neu 1 llwy de o orchudd calch wedi'i gratio)
- 1 llwy fwrdd
- powdr chili
- 1-2 pupur chili coch (pupur cayenne ffres neu 3 / 4-1 llwy de; i flasu)
- 1/2 calch (wedi'i wasgu ar gyfer sudd)
- 2 1 / 2-3 llwy fwrdd
- saws pysgod
- 1 / 2-1 llwy de
- past berdys (neu 1 saws pysgod ychwanegol llwy fwrdd)
- Gall llaeth 1 cnau coco (ansawdd da)
- Dewisol: 1-2 llwy de siwgr brown (i flasu)
- Dewisol: 1 llwy fwrdd o fwyd pupur (gwyrdd, jarred gyda finegr yn y rhan fwyaf o siopau bwyd Asiaidd)
Sut i'w Gwneud
Er bod y cyri hwn yn cael ei wneud yn wraddodiadol mewn wôp trwy gyffwrdd y cig yn y saws, mae'n haws yn y ffwrn lle na fydd yn llosgi neu'n sychu. Hefyd, efallai y bydd yn rhaid ichi wneud addasiad i'r past shrimp oherwydd eu bod yn amrywio'n fawr. Os yw'ch past yn drwchus neu'n sych iawn, defnyddiwch dim ond 1/2 llwy de. Os yw'n llaith ac yn syrthio yn rhwydd o llwy, yn ychwanegu hyd at 1 llwy de.
Os nad oes gennych brosesydd bwyd na chopper, gallwch barhau i wneud y saws cyri.
Mynnwch y cynhwysion yn ofalus ac yna eu troi at ei gilydd mewn powlen gyda'r llaeth cnau coco.
- Cynhesu'r popty i 375 F
- Rhowch yr holl gynhwysion saws cyri mewn prosesydd bwyd. Prosesu'n dda i ffurfio saws. Ar gyfer choppers llai, defnyddiwch ychydig o'r llaeth cnau coco - dim ond i gadw'r llafnau'n symud-ac ychwanegu'r gweddill yn ddiweddarach gyda'r cyw iâr.
- Rhowch cyw iâr mewn dysgl caserol ac arllwyswch y saws cyri droso. Cymysgwch gyda'ch gilydd. Gorchuddiwch a choginiwch yn y ffwrn am 1 awr. Os ydych chi'n ychwanegu llysiau: Tynnwch y cyri ar ôl 45 munud ac ychwanegu eich llysiau, yna dychwelwch i'r ffwrn i goginio am y 15 munud sy'n weddill.
- Gwiriwch y cyri ar ôl 1 awr, gan sicrhau bod y cyw iâr wedi'i goginio'n dda. Os oes angen, dychwelwch i'r ffwrn am 10 munud arall neu nes bod cyw iâr wedi'i wneud yn dda.
Gwasanaethu Curry Jungle
Cyn ei weini, cymerwch y saws yn dda a chewch brofiad blas. Os nad yw'n ddigon salad, ychwanegwch ychydig mwy o saws pysgod, 1/2 llwy fwrdd ar y tro. Os nad yw'n ddigon sbeislyd, ychwanegwch fwy o saws chili neu chili ; yn rhy sbeislyd, yn ychwanegu ychydig o laeth cnau coco neu iogwrt plaen. Os yw'n rhy sour am eich blas, ychwanegwch ychydig mwy o siwgr.
Gellir cyflwyno cyri jyngl yn iawn yn y dysgl caserol. Am achlysuron mwy ffurfiol, cwciwch y cyri i mewn i fowlen sy'n gwasanaethu neu i blatiau unigol. Brig gyda symiau hael o griwnder a basil ffres. Mae "cangen" fach o bopur-wen gwyrdd yn gwneud gornis eithaf. Gweini gyda reis plaen neu reis cnau coco hawdd .