Hanes
Mae'r prosesau a ddefnyddir i wneud lambig, yn enwedig ei eplesu yn ddigymell mewn tanciau agored, yn adlewyrchu arferion a oedd yn bodoli cyn y rhan fwyaf o'r technegau a ddefnyddir gan fridwyr modern. Nid yw hyn i ddweud mai cwrw cyntefig yw hon, mewn gwirionedd mae lambig yn un o'r arddulliau cwrw mwyaf cymhleth a chymhleth y gall un eu cynnig. Ond mae traddodiad a chyfraith bellach wedi gwneud o'r lens gwyn Gwlad Belg hwn, lle gall un gyfoedio'n ôl i hanes bragu mewn dulliau bragu ac yn rhinweddau'r cynnyrch terfynol.
Nid yw diodydd lambic wedi'i fagu'n dda nid yn unig i flasu cwrw gwych ond i fynd ar daith yn ôl trwy amser.
Pwynt Arddull
Mae dwy agwedd ar gynhyrchu lambic yn ei gwneud yn unigryw heddiw. Yn gyntaf ac yn enwog yw ei fermentiad digymell. Nid yw bragwyr Lambig yn pwytho straen burum a reolir yn ofalus o'r labordy yn eu gwortod fel y mae'r rhan fwyaf o frithwyr heddiw. Yn lle hynny, maent yn gadael eu gwort yn agored i'r awyr ac yn gwahodd, hyd yn oed yn uniongyrchol, i ficro-organebau eu rhanbarth i mewn i'r wledd siwgr. Y canlyniad yw cwrw gwyllt, ffynci, sy'n amrywio'n wyllt o'r swp i'r swp. Yn ail, ar ôl eplesu a bargen yn heneiddio, cymharir a chymysgir y gwahanol fathau. Yn aml, cyfunir bregiau hen a newydd yn rhoi dyfnder a chymhlethdod nodweddiadol i'r lambig.
Cynhwysion
Mae'n amhosib diffinio'r cymysgedd o wartheg gwyllt a bacteria sy'n cael eu defnyddio i fermentu lambig oherwydd ei fod yn newid o swp i swp. Mae'r cynhwysion eraill wedi'u rhagnodi'n fwy manwl ac yn eu ffordd mor ddiddorol.
Fel llawer o ales belgaidd eraill, mae lambeg yn cynnwys isafswm o wenith heb ei droi. Mae hyn yn rhoi rhywfaint o heffaith i'r corff, rhywbeth nad yw bob amser yn cael ei rannu gan gwrw eraill. Mae'r opsiynau a ddefnyddiwyd yn estyll. Dyna pam nad oes unrhyw leipiau canfyddadwy yn ymarferol mewn lambeg, mae bylchau gwyliau yn colli nodweddion mwy cyffredin y perlysiau ond yn cadw ei nodweddion cadwraethol.
Mae llawer o lambig hefyd yn cynnwys ffrwythau.
Nodiadau Blasu
Gall y cig oen gychwyn fod yn syfrdanol. Mae'r eplesu digymell yn creu cwrw yn wahanol i unrhyw un arall yn ei flasau sur, ffosiynol a llachar. O dan y blasau hyn yn eich wyneb, mae nodiadau daeariog sy'n dod â chymhlethdod i'r cwrw sy'n ei gadw'n ddiddorol. Mae Garrett Oliver yn disgrifio lambig fel terfysg o flasau ac nid wyf yn gwybod am ffordd well i'w roi. Mae lambig wedi'i gyffyrddu yn tueddu i fod ychydig yn llai cymhleth ond heb fod yn llai pleserus fel rhinweddau'r cymorth cwrw ac yn gwella blasau'r ffrwythau neu'r aeron a gafodd eu hychwanegu at y tanc eplesu.
Paru Bwyd
Fel cydymaith i fwyd, mae'n ddefnyddiol i mi feddwl am lambig fel siampên . Mae Lambic heb ffrwythau yn debyg iawn i siampên sych tra bod y rhai ffrwythlon yn debyg iawn i siampên melys. Os yw'r cyfatebiaeth honno'n methu ichi geisio meddwl am lambig fel y glanhawr tawel gorau, sorbet sur. O'r dull hwn mae'n hawdd gweld nad oes llawer o fwydydd na all weithio gyda lambig. Gall fod yn arbennig o dda gyda salad a melysion, ond gall fod yn eithaf da gyda sawsiau hufen neu fwyd Indiaidd. Os hoffech chi lambic, byddwch chi'n hoffi lambig gyda bron unrhyw fwyd.
Geiriau Lambig
Mae Lambic yn debyg i siampên mewn ffordd arall.
Mae nifer o eiriau sy'n gysylltiedig â dim ond yr arddull hon o fewn y byd cwrw. Gallant fod yn ysgogol felly dyma rai diffiniadau:
- Gueuze - Lemig wedi'i wneud trwy gyfuno llwythi hen a newydd.
- Kriek - Mae'r gair hon yn golygu geirios yn llythrennol ond yn yr achos hwn, mae'n wynen wedi'i eplesu â cherries sur.
- Framboise - Fel kriek, mae hwn yn lambic mafon.
- Pêche - peach
- Cassis - currant du
- Pomme - afal
Nid yw hwn yn rhestr gynhwysfawr o'r geiriau y byddwch chi'n eu troi wrth i chi astudio'r arddull ddiddorol hon ond fe fydd yn eich galluogi i ddechrau.