Am Beets (Beetroot)
Mae beets yn frodorol i'r Môr Canoldir. Er bod y dail wedi cael eu bwyta ers cyn hanes ysgrifenedig, roedd y gwreiddyn betys yn cael ei ddefnyddio'n feddygol yn gyffredinol ac nid oedd yn fwyd poblogaidd nes bod cogyddion Ffrengig yn cydnabod eu potensial yn y 1800au. Amcangyfrifir bod tua dwy ran o dair o gnydau betys masnachol yn dal i fod yn tun.
Enw Botanegol
Gelwir y Beets yn botanegol fel Beta vulgaris.
Enwau Cyffredin ac Arall
Cerdyn y Swistir, betys gardd, betys, bwrdd, betys siwgr, twmped gwaed, betys spinach, biet, juurikas, betteraves, rübe, biatais, barbabietola, beterraba, remolacha, betor. Fe'i gelwir yn gyffredin fel betys yn yr Unol Daleithiau. Y tu allan i'r Unol Daleithiau, cyfeirir at feiciau fel betys yn wledydd Saesneg.
Amrywiau Gwenyn
Mae'r betys gardd mwyaf cyffredin yn lliw coch rwber dwfn, ond mae melyn, gwyn, a hyd yn oed stribed candy (gyda chylchoedd crynoledig coch a gwyn) ar gael mewn marchnadoedd arbenigol. Defnyddir betys siwgr i wneud siwgr bwrdd. Mae dail y planhigyn betys hefyd yn fwyta.
Argaeledd / Tymor y Beets
Yng Ngogledd America, mae tymor betys ffres yn rhedeg o fis Mehefin hyd fis Hydref (canol yr haf trwy ostwng yn gynnar). Mae llawer o farchnadoedd yn mewnforio beets ffres rhag hinsoddau sy'n gwrthwynebu, gan gludo beets ffres yn ystod y flwyddyn. Mae beets hefyd ar gael yn rhwydd mewn tun.
Dewis Gwenyn
Dewiswch bethau sy'n fach ac yn gadarn gyda lliwiau môr dwfn, croen heb eu hesgeuluso, a dail gwyrdd llachar heb unrhyw arwydd o anifail.
Dylai'r taproot fod ynghlwm o hyd.
Osgoi beets mawr sydd â taproot gwalltog. Mae'r holl wreiddiau bach (gwallt) hynny yn arwydd o oedran a chaledwch. Bydd y rhan fwyaf o bethau sy'n dod i'r farchnad yn 1-1 / 2 i 2 modfedd mewn diamedr. Unrhyw fwy ac maent yn dechrau tyfu canolfan galed, goediog. Bydd beets llai yn fwy melyn ac yn fwy tendr.
Prynwch bethau ffres yn unig os yw'r coesau dail yn dal i fod ynghlwm wrth sicrhau ffresni yn y pen draw. Osgowch bethau gyda graddfeydd neu lefydd. Fel bonws ychwanegol, mae'r dail hefyd yn fwyta ac fe ellir eu paratoi yn yr un modd â chard Swistir (a elwir hefyd yn betys spinach ).
Storio Beets
I storio betiau, trowch y dail 2 modfedd o'r gwreiddyn cyn gynted ag y byddwch yn eu cael adref. Bydd y dail yn saethu'r lleithder o'r gwreiddyn betys. Peidiwch â rhuthro'r gynffon. Cadwch y dail mewn bag plastig ar wahân a'i ddefnyddio o fewn dau ddiwrnod. Dylai'r bylbiau gwraidd gael eu bagio hefyd a gellir eu storio yn y drawer criser oergell 7 i 10 diwrnod.
Gellir rhewi beets coginio neu tun hyd at wythnos.
Gall betiau wedi'u coginio ffres hefyd gael eu rhewi hyd at ddeg mis. Gwnewch yn siŵr eich bod yn cuddio cyn rhewi mewn cynwysyddion neu fagiau, gan adael unrhyw awyr yn y cynhwysydd. Efallai y byddant yn cael eu rhewi'n gyfan gwbl neu mewn darnau torri.
Awgrymiadau Gwenyn
Er y gellir bwyta bethau amrwd amrwd, fel arfer maent yn cael eu berwi, eu pobi, eu stemio, eu ffrio, eu grilio neu eu coginio fel arall cyn bwyta. I gadw maetholion a lliw, berwi, pobi neu stêm heb blicio yn gyntaf. Bydd y croen yn rhwbio yn hawdd dan ddŵr sy'n rhedeg oer ar ôl iddynt gael eu coginio. I gael gwared â sudd betys o fysedd, rhwbiwch â halen wlyb a sudd lemwn ac yna golchi gyda sebon a dŵr.
Ar gyfer byrddau torri a chynwysyddion plastig, defnyddiwch ateb cannydd.