01 o 10
Artichokes
Mae pobl wrth eu boddau i ddweud bod y person cyntaf i fwyta artisgoes wedi bod yn llwglyd yn wir. Mae'n wir; nid yw'r gorsedd hon yn croesawu bwytawr yn hawdd. Mae yna ddrain i ymdopi â hi ac yn gadael i dynnu i ffwrdd - naill ai ymlaen llaw wrth i chi droi nhw neu ar ôl os ydych chi'n eu bwyta'n stêm. Nid wyf, am un, yn sicr o gwbl bod y fwydlen, blas cyfoethog o gelfisogau yn werth y drafferth.
Dysgwch fwy am artichokes (gan gynnwys sut i drimio celfisogau, sut i daflu celfisiog babanod , a sut i baratoi calonnau artisiog ), dod o hyd i ryseitiau artisiog gwych i'w defnyddio, edrychwch ar ychydig o wahanol ffyrdd i goginio cistyllog , a hyd yn oed ddarganfod dipiau blasus ar gyfer artisiogau .
02 o 10
Asbaragws
Pe baem yn gadael asbaragws yn unig, byddai'n tyfu i mewn i rhedyn uchel pedair troedfedd. Yn lle hynny, rydym ni'n cynaeafu'r briwiau ifanc i gras ein byrddau gwanwyn. Mae asparagws yn cymryd llawer o le ac amser (mae cae asparagws yn cymryd tair blynedd i gynhyrchu cynhaeaf), a dyna sut y cafodd ei gynrychiolydd fel llysiau moethus.
Mae asparagws ar gael yn ehangach ac yn llai drud nag a ddefnyddiwyd erioed. Nid yw'n cael y driniaeth frenhinol - yn cael ei wasanaethu fel cwrs, er enghraifft. Efallai y byddwn yn dewis ei stemio, ond mae eu cefnogwyr hefyd yn cael eu rhostio , y grilio , a dim ond defnyddio asparagws yn amrwd .
Ni waeth sut rydych chi eisoes yn mwynhau asparagws, yn dod o hyd i ryseitiau asbaragws newydd, yn ogystal â sut i dorri asbaragws , sut i ysgubo asparagws , a llawer mwy nag yr ydych chi erioed eisiau gwybod am asparagws .
03 o 10
Beets
Mae beets ar gael am y rhan fwyaf o'r flwyddyn, ond mae'r cytiau gwanwyn cyntaf, gyda'u gwyrdd ffres sy'n dal i fod ynghlwm â coesau dwfn, yn fwy tendr na'u brodyr mwy sy'n cael eu cynaeafu yn ddiweddarach yn y flwyddyn.
Gall bwyta gwanwyn gael ei fwyta'n denau a'i dywallt gydag olew olewydd, wedi'i droi'n sglodion , wedi'i grilio, neu wedi'i rostio a'i ychwanegu at salad o bob math. Dewch o hyd i ryseitiau betys gwych am syniadau mwy blasus.
04 o 10
Ffa Fava
Mae angen ychydig o ymdrech i gael ffa ffafriol o pod i dabl. Yn gyntaf, mae angen i chi gael y ffa o'r pod, yna y ffa o'r cregyn ( gweler sut mae'r broses gyfan yn gweithio ). Mae'r cam ychwanegol hwnnw'n rhoi llawer o bobl i ffwrdd rhag paratoi ffa fava eu hunain. Y peth yw oherwydd eu bod yn drafferth o'r fath, dyma'r unig ffordd y byddwch chi'n cael digon o ffa ffafrio - mae bwytai yn nodedig iawn wrth roi'r gorau i drin y gwanwyn llafur-ddwys hyn.
Dod o hyd i ryseitiau ffa ffafriol blasus.
05 o 10
Ferns Fiddlehead
Pennawd y ffidil yw'r egin ifanc o rhedynen ryfel. Maent yn pop i fyny ar hyd llawr y goedwig pan fo rhew yn dod i ben, ac mae pethau'n dechrau cynhesu ychydig. Mae ganddynt flas glaswelltog eto yn ddaearol, ychydig fel celfiogau, ychydig fel ffa ffa, hyd yn oed ychydig o flas madarch. Gall stondinau ffidil gael eu stemio , eu sauteu , neu eu piclo , ond byth byth yn bwyta amrwd - gallant arwain at wahanol afiechydon sy'n cael eu cludo gan fwyd ac yn poeni am y stumog. Dysgwch fwy am y pennau ffidil .
06 o 10
Safle Garlleg a Garlleg Gwyrdd
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng garlleg gwyrdd a scarp garlleg? Garlleg gwyrdd yw garlleg anaeddfed wedi'i dynnu i denau'r cae, tra bod y planhigion garlleg yn eiriau blodeuo, mae ffermwyr yn diflannu o garlleg caled caled i hyrwyddo twf bwlb. Mae gan y ddau flas ysgafn, garlleg a gallant fod ar eu gorau pan eu torri'n fân a'u hychwanegu at salad neu eu defnyddio fel arall gan y gallech ddefnyddio nionyn werdd neu gorsedd werdd.
Dysgwch hyd yn oed mwy am wyau garlleg a garlleg gwyrdd a dod o hyd i ryseitiau blasus fel Risotto Gwyrdd Gwyrdd a Pesto Gwyrdd Gwyrdd .
07 o 10
Llygod
Mae llygod ar eu melys a'u tendr gorau yn y gwanwyn. Chwiliwch am amrywiaeth gynyddol eang o letys - fel mâche, neu letys ŵyn, yn y llun yma - mewn marchnadoedd ffermwyr. Gwisgwch letys y gwanwyn yn ysgafn - yn aml bydd dim ond sbriws o sudd lemwn yn gwneud y ffug.
Golchi a sychu letys bob amser cyn gynted ag y byddwch yn ei gael adref - bydd yn cadw'n well os yw'n lân ac yn cael ei rolio mewn tywelion papur neu dywel glân.
Gweler y Canllaw hwn i Fathau Letys , All About Lettuce , neu Sut i Wneud Salad Werdd wedi'i Daflu'n Perffaith i ddysgu mwy.
08 o 10
Nettles
Gwisgwch fenig a defnyddiwch ofal wrth goginio rhwydweision. Rhaid i ferlysiau gael eu berwi mewn dwr halen i'w diffodd; unwaith wedi'i ddraenio. Fodd bynnag, maen nhw mor ddiniwed - ac yn ddefnyddiol o ffynhonnell - fel sbigoglys! Mae ganddynt flas ychydig yn fwy cadarn na'r sbigoglys sy'n bodoli eisoes, ond gellir ei ddefnyddio mewn unrhyw rysáit sbigoglys. Mae nettles yn arbennig o flasus pan yn cael eu defnyddio i wneud cawl ysgafn, nythog .
Dysgwch fwy am rwydweithiau, ac edrychwch amdanynt - yn aml yn cael eu gwerthu allan o fagiau sbwriel, ffordd ddefnyddiol i'w casglu ac amddiffyn y rhai sy'n eu trin - ym marchnadoedd ffermwyr.
09 o 10
Gwyrddod Pea a Chig
Pys melys, pys gardd, pys pŵer, pysgod Saesneg - nid wyf yn gofalu am yr hyn rydych chi'n eu galw. Mae'r pys melys ffres, fflam, y gallwch chi eu popio allan o'u pyllau, y gall fy nheulu fwyta bunt ar ôl punt o'r pŵn cyn iddo ddigwydd i ni eu coginio, yw un o fwynau bwyta gwych y gwanwyn.
Pan fyddwch chi'n ei wneud yn eu bwyta'n amrwd, prin eu cynhesu â stêm ac yn eu gwasanaethu, mae menyn wedi'i doddi yn ffordd dda o fynd. Rwy'n hoffi coginio pys ffres gyda cwscws perlog ar gyfer dysgl gwanwyn ysgafn neu blannu pot o gawl pysgod mintog . Neu ceisiwch un o'r ryseitiau pys gwanwyn hyn.
Pan na fydd y pys eu hunain yn dal eich dychymyg, sicrhewch eu bod yn nodi eu gwyrdd - y ffiniau hir sydd wedi'u tangio ar werth mewn rhai marchnadoedd ffermwyr sydd â rhywfaint o'r hanfod pys melyn hwnnw iddyn nhw. Mae pysgodyn gwyrdd yn cael eu stemio neu eu swnio'n wych - dim ond sicrhewch mai dim ond y fwynau mwyaf ieuengaf, y rhai mwyaf tendr sy'n prynu (tynnwch fagl o'r diwedd, os oes rhaid).
10 o 10
Radishes
Efallai y bydd radisysau bron bob amser, ond maen nhw'n llai, yn fwy poen, ac yn dare dwi'n dweud hyd yn oed yn fwy crwnach yn y gwanwyn? Mae radisysau'n tyfu'n gyflym, felly maen nhw'n blanhigion poblogaidd i'w plannu - yn enwedig gyda phlant. Mae crynhoad sbeislyd y radisys yn ddwyfol i gyd ynddo'i hun neu, fel y mae'r Ffrancwyr yn ei wneud ac yn rhoi ychydig o fenyn ffres a halen y môr iddynt. Gall fod yn rhyfedd, ond mae'n gyfuniad blasus.
Yna ceisiwch nhw mewn Salad Radis Gingery neu ceisiwch eu coginio, fel yn y Braised Radishes hyn lle mae eu sbeisgarwch os ydynt yn ysgafn â rhywfaint o wydredd melys. Dod o hyd i fwy o ryseitiau radish gwych i fwynhau'r triniaethau gwanwyn cynnar hyn.