Mae'r dysgl blasus hwn yn hoff yn nhalaith De-Indiaidd Kerala. Cafodd y rysáit amdano ei rannu'n hael gyda mi, gan ffrind agos i deulu. Ni chaiff Kerala Greg Eidion ei wasanaethu nid yn unig fel byrbryd pan fydd ffrindiau'n ymweld, ond hefyd fel llestr prif gwrs gyda Dosas, Idlis neu Appams.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 kg o eidion wedi'i dorri i mewn i stribedi 2 "-ong, 1"
- 2 winwns fawr wedi'u sleisio'n denau iawn
- Mae dau domatos mawr wedi'u torri'n fân
- 2 tbsps sinsir past
- 2 tbsps o garlleg
- 2-3 chill gwyrdd
- 3 tbsps hadau coriander
- 4 tbsps hadau ffenigl
- 8 ewin
- Hadau o 6 cardamom gwyrdd
- 1 "o sinamon
- 25 puppennen du
- Am dymhorol: 1 winwns fawr wedi'i dorri'n fân
- 50 criw yn gadael
- 1 cwpan cnau coco ffres wedi'i thorri i mewn i sliperi tenau-hir, tenau
- 1 llwy fwrdd o hadau mwstard
- 4 tbsps olew coginio llysiau / canola / blodyn yr haul
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu padell fflat ar fflam cyfrwng hyd nes boeth. Lleihau'r fflam i fudferu. Rhowch y ffenell, hadau coriander , ewin, popcorn, hadau cardamom a sinamon ar y sosban. Rost, droi'n aml nes bod y sbeisys yn dechrau cael ychydig yn dylach ac yn diflannu. Trowch oddi ar y tân. Caniatáu i oeri ychydig.
- Mellwch y sbeisys wedi'u rhostio uchod i mewn i bowdwr bras mewn grinder coffi glân a sych.
- Rhowch y cig, nionod wedi'i sleisio, chillies gwyrdd, tomatos, sinsir a phrisiau garlleg a sbeisys daear yn bowlen gymysgu fawr. Cymysgwch yn dda nes bod yr holl gig wedi'i orchuddio. Cadwch y naill ochr i'r llall am awr.
- Ar ôl awr, rhowch y gymysgedd uchod yn long dwfn mawr a'i osod i goginio ar fflam cyfrwng. Peidiwch ag ychwanegu unrhyw ddŵr gan y bydd y cig yn rhoi ei sudd ei hun. Coginiwch nes bod y cig yn dendr.
- Mewn padell fach ar wahân, gwreswch yr olew coginio ar fflam cyfrwng hyd nes boethwch ac ychwanegwch yr winwnsod wedi'i dorri iddo. Frych tan dryloyw.
- Ychwanegwch yr hadau cyri a'r hadau mwstard a'u coginio nes eu bod yn stopio sbwriel. Nawr ychwanegwch y slipiau cnau coco. Coginiwch nes maen nhw'n dechrau troi lliw euraidd.
- Ychwanegwch y cymysgedd tymeru hwn i'r cig a'i gymysgu'n dda. Trowch ar y tân (fflam cyfrwng) o dan y llong sy'n cynnwys y cig a'i goginio, gan droi'n aml nes bod y cig yn frown. Mae'r holl ddysgl yn dechrau troi lliw tywyll, tywyll brown. Yn draddodiadol, nid oes gan y dysgl hon unrhyw ddarn o grefi ac mae'n sych felly os yw dwr yn bresennol, gwnewch yn siŵr ei fod yn sychu.
- Gweini'n boeth gydag Idlis, Dosas neu Appams.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) |
|---|
| Calorïau | 496 |
| Cyfanswm Fat | 23 g |
| Braster Dirlawn | 11 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodiwm | 243 mg |
| Carbohydradau | 20 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 53 g |
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)