Mae'r dysgl reis Cajun hwn wedi'i goginio fel arfer gyda liver cyw iâr a / neu gizzards a chig daear. Mae'r amrywiaeth o gigoedd yn rhoi i'r reis ei arwydd llofnod "budr".
Gwneir y fersiwn hon gyda phorc daear neu selsig ddaear. Dirprwywch cig eidion cyw iâr, twrci neu ddaear ar gyfer y porc.
Beth fyddwch chi ei angen
- Gorsedd cyw iâr 3/4 punt
- 3 1/2 cwpan o broth cyw iâr (neu broth cig eidion)
- 2 llwy fwrdd o doriadau cig moch (neu olew)
- 4 llwy fwrdd menyn (wedi'i rannu)
- Porc 1/2 punt (neu selsig porc)
- 1/2 o winwnsyn cwpan (wedi'u torri)
- 1/2 cwri seleri (wedi'i dorri)
- 1/2 cwpan gwyrdd pupur (wedi'i dorri'n fân, neu gyfuniad o goch a gwyrdd)
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 2 llwy de halen (kosher)
- 1 llwy de o bupur du
- 1 llwy de paprika
- 1/2 llwy de o bupur cayenne (neu dash o saws Tabasco)
- 1 1/2 cwpan o reis grawn hir
- Alawon cyw iâr 1/2 bunt (cloddiog)
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban fawr dros wres uchel, dewch â chew cyw iâr neu eidion i ferwi. Ychwanegwch y cywion cyw iâr i'r broth a lleihau'r gwres yn isel; mowliwch y gizzards am 30 munud. Tynnwch â llwy slotio a'u malu neu eu torri'n fân iawn. Gwarchodwch y broth.
- Ychwanegwch y dripiadau neu'r olew a 2 llwy fwrdd o'r menyn i gaserol ffwrn neu brawf fflam yn yr Iseldiroedd dros wres canolig. Pan fydd y gymysgedd olew a menyn yn boeth, ychwanegwch y porc daear a gorsedd daear neu fân. Coginiwch, gan droi'n aml, nes ei fod yn frownog. Gwnewch y gwres yn is, ychwanegu llysiau a thymheru, a pharhau i goginio nes bod y llysiau'n dendr, tua 5 i 7 munud.
- Cynhesu'r popty i 250 F.
- Ychwanegwch y reis a'r broth a gadwyd yn ôl ac yna'n dod â berw yn gyflym. Stir, gorchuddio, a lleihau'r gwres i isel. Mwynhewch am 15 munud, neu hyd nes bod y reis yn dendr.
- Alawon cyw iâr wedi'i fagu â sau yn y 2 lwy fwrdd o fenyn sy'n aros am 3 munud.
- Trowch y llytiau cyw iâr pysgod gyda'r reis, blas ar gyfer tyfu, ac addasu gyda mwy o halen a phupur, yn ôl yr angen.
- Gorchuddiwch y sosban neu'r caserol a'i roi yn y ffwrn gynhesu am 10 munud.
- Ffliw gyda fforc a'i weini.
Cynghorau ac Amrywiadau
- Ailosod porc y ddaear gyda selsig daear, cig eidion tir, neu gluniau twrci daear.
- Gadewch y gizzards a chynyddwch y porc neu'r selsig y ddaear i 1 bunt a'r alawon cyw iâr i 3/4 i 1 bunt.
- Ychwanegwch 3 i 4 llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri'n fân i'r dysgl gorffenedig.
Efallai y byddwch hefyd yn hoffi
Gwisgo Rice (a Rice Reis Budr) - Wedi'i wneud gyda chig eidion daear.
Rice Reis Budr Hawdd - Dim cigydd organ, dim ond porc y ddaear, cyw iâr, twrci, neu gig eidion.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 559 |
Cyfanswm Fat | 27 g |
Braster Dirlawn | 11 g |
Braster annirlawn | 10 g |
Cholesterol | 135 mg |
Sodiwm | 1,349 mg |
Carbohydradau | 34 g |
Fiber Dietegol | 3 g |
Protein | 42 g |