Mae Bourekas yn parseli o toes llawn fflach sydd naill ai wedi'u ffrio mewn olew poeth neu fenyn wedi'i doddi neu eu pobi yn y ffwrn. Yn Israel, mae bourekas gyda phob math o lenwi yn brif baki, ac mae'r archfarchnadoedd yn gwerthu rhai wedi'u rhewi fel eitem cyfleus. Mae archfarchnadoedd Kosher yn yr Unol Daleithiau a mannau eraill yn aml yn eu cario, hefyd, ond gallant fod yn anodd eu canfod fel arall. Yn ffodus, nid ydynt o gwbl yn anodd i'w gwneud gartref.
Mae'r rysáit hawdd hwn ar gyfer tatws bourekas Israel yn cael ei wneud gyda phrosiet puff a brynwyd ar gyfer hwylustod ac yn pobi am baratoi symlach. Ac yn wahanol i'r boureka caws yr un mor boblogaidd, mae'r rhain yn barhaus, fel y gellir eu bwyta gyda chig neu bryd llaeth.
Mae ryseitiau traddodiadol yn aml yn galw am fargarîn neu fenyn, ond os hoffech chi sgipio'r ddau, mae croeso i chi ddefnyddio olew olewydd yn lle hynny. Am fersiwn vegan, sgipiwch yr wyau. Ni fyddwch yn eu colli yn y llenwad. Er mwyn helpu'r hadau sesame i gadw at y pastew, brwsiwch ychydig â dŵr neu laeth soi cyn taenu ar yr hadau.
Statws Kosher: Pareve neu Llaeth
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Llenwi:
- 3 tatws rwset canolig neu Yukon Gold, wedi'u plicio a'u torri i mewn i ddarnau 1 modfedd
- 1 i 2 lwy fwrdd o olew olewydd ychwanegol (neu fargarîn heb ei hydrogenedig, neu fenyn)
- Halen môr, i flasu (neu halen kosher)
- Pupur du, ffres newydd, i flasu
- 2 wyau mawr
- Dewisol: 1 winwnsyn, wedi'i glicio, ei dorri a'i dorri'n fân
- Dewisol: 2 i 3 ewin garlleg, wedi'i glustogi
- Ar gyfer y Gorffennol:
- 1 (14- i-un-un) pecyn pwst pwff (taflenni neu sgwariau cyn-dor)
- Garnish: hadau sesame
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y tatws mewn sosban neu stocpot gyda digon o ddŵr oer i'w gorchuddio â 1 modfedd. Dewch â berwi dros wres canolig-uchel.
- Coginiwch heb ei ddarganfod nes bod y tatws yn dendr ac yn cael ei ddrwgio'n hawdd gyda fforc, tua 20 i 25 munud.
- Draeniwch, rhowch mewn powlen fawr, a throwch trwy ricer neu datws tatws gyda masher tatws neu wisg gwifren. Gosodwch i ffwrdd i oeri.
- Mewn sgilet fawr wedi'i osod dros wres canolig-uchel, cynhesu'r olew (neu doddi'r margarîn neu'r menyn). Ychwanegwch y winwnsyn a'r garlleg dewisol, a rhowch y saws i fod yn feddal a thryloyw, tua 5 i 7 munud.
- Stirio'r gymysgedd yn y tatws. (Os nad ydych chi'n defnyddio'r winwns a'r garlleg, dim ond ychwanegwch yr olew, y margarîn neu'r menyn i'r tatws). Tymorwch i flasu gyda halen a phupur.
- Mewn powlen fach, guro un o'r wyau. Wrth droi'r gymysgedd tatws oer, ychwanegwch yr wy wedi'u curo'n araf. Cymysgwch yn dda nes bod yr wy wedi ei hintegreiddio'n gyfan gwbl i'r tatws mân.
- Cynhesu'r popty i 375 F (190 C). Llinellwch daflen pobi mawr gyda phapur darnau. Llenwch bowlen fach gyda dŵr. Os ydych chi'n defnyddio taflenni crwst puff, eu torri'n sgwariau 5 modfedd.
- Rhowch lwy fwrdd uchel o lenwi'r ganolfan ym mhob sgwâr. Rhowch eich bysedd yn y dŵr a thaithwch ymyl y sgwariau, yna plygu yn hanner yn groeslin neu yn fertigol i ffurfio pasteiodion trionglog neu betryal. Pwyswch yr ymylon at ei gilydd i selio'r llenwad y tu mewn.
- Rhowch yr ail wy a'i brwsio dros ben y bourekas. Chwistrellwch hadau sesame ar ben. Pobwch yn y ffwrn wedi'i gynhesu am 30 munud neu hyd nes bydd y bourekas yn blin ac yn euraid.
Amrywiadau Bourekas
Yn aml, mae Bourekas yn cael eu llenwi â chig eidion, caws, neu lysiau yn amrywio o sbigoglys i eggplant neu datws.
Yn draddodiadol, maen nhw'n cael eu gwneud gyda chrosen gartref, ond gellir rhoi lle ar gyfer toes phyllo neu borfa bust ar gyfer cyfleusterau.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 442 |
Cyfanswm Fat | 27 g |
Braster Dirlawn | 4 g |
Braster annirlawn | 8 g |
Cholesterol | 113 mg |
Sodiwm | 231 mg |
Carbohydradau | 40 g |
Fiber Dietegol | 2 g |
Protein | 10 g |