Beth yw rhesins? Hanes Risg

Mae crisins wedi bod cyhyd â bod grawnwin wedi tyfu. Rydyn ni i gyd yn gyfarwydd â, a melysau melysio â rhesinau juicy, ac mae gan y mwyafrif atgofion plentyndod o gael egni o egni rhag byrbrydu ar raysins plwm allan o law. Oeddech chi'n gwybod bod raisins hefyd yn wych mewn bwydydd blasus? Cyn rhoi cynnig ar un o'r nifer o ryseitiau rhesin (cysylltiedig isod), dysgu ychydig yn fwy am raisins gwahanol a pha rai sydd i'w dewis ar gyfer eich ryseitiau.

Beth yw rhesins?

Dim ond grawnwin melys sych yw croesin, wrth gwrs. Tan y cyfnod canoloesol, resins oedd yr ail mewn dewis fel melysydd, mêl oedd y dewis gorau. Ar un adeg yn y Rhufain hynafol, ystyriwyd bod rhesins mor werthfawr y gallai dau garc brynu caethweision. Yn y 13eg ganrif, roedd gan Damascus enw da am eu rhesins melys.

Daw'r rhan fwyaf o gyfres o raisins y byd o California, sychu o grawnwin Thompson (95 y cant), muscadine, neu Black Corinth (Zante). Yn 1873, cafodd California drwgder sychder a oedd yn llythrennol yn sychu'r grawnwin ar y winwydden. Gan edrych i adennill rhywfaint o'r cnwd grawnwin, gwerthodd marchnad mentrus yn San Francisco y grawnwin wedi'u sychu a'u crebachu fel "Delicacies Peruvian", a daeth diwydiant rasio California i ffwrdd.

Mae'r rhan fwyaf o rainsins yn cael eu sychu yn naturiol gan yr haul ar y dde yn y gwinllannoedd, er bod rhai wedi'u dadhydradu'n fecanyddol.

Ar ôl sychu'n haul, proses sy'n cymryd dwy i bedair wythnos, yna fe'u graddir, eu glanhau a'u pacio. Mae rhai rhesins yn cael eu cadw mewn lliw euraidd trwy ddefnyddio sylffwr deuocsid (sylffitau).

Mwy am Raisins:

• Cynghorau a Chynghorion Raisin
• Amrywiaethau Raisin
• Dewis a Storio Raisin
• Beth yw rhesins? Hanes Risg
• Ryseitiau Raisin

Llyfrau coginio