Sut i Grilio Ham

01 o 05

Gwybod Eich Ham

Mae cymryd y ham allan i'r gril yn ffordd wych o ychwanegu blas at y driniaeth hon sydd eisoes yn ddelfrydol tra'n rhyddhau lle yn y ffwrn ar gyfer eitemau eraill. Y tric yw cadw'r gwres yn isel ac anuniongyrchol ac i wresogi'r ham trwy heb ei gorgyffwrdd neu ei sychu.

Roeddem yn hoffi rhoi ham cyfan ar y rotisserie, gan ei fod yn rhostio'r arwyneb yn hyfryd. Sylwch, gall hyn hefyd fod yn heriol, hyd yn oed gyda'r hams mwyaf maddau. Mae rhedeg cylchdroi rotisserie trwy ham esgyrn yn cynnwys cyffwrdd cain a llawer o amynedd (yna llawer o wrthbwyso). Os ydych chi wedi codi torrwr toriad, yna bydd y dasg bron yn amhosibl. Os ydych chi'n llwyddo i gael yr holl beth ar y gwialen ac yn nyddu ar y gril, y siawns yw y bydd y sleisys yn disgyn ar wahân cyn gynted ag y bydd y oeri yn y cig.

Gan fod mwy o ddrwg yn ymddangos yn syrthio oddi ar linell y cynulliad y dyddiau hyn, na dod allan o dai ysmygu , mae'ch siawns o ddod o hyd i ham anghyfreithlon rhad yn ddal. Felly, ar gyfer y "sut i" hon, aethom ni i farchnadoedd torfol ac fe goginio ni'n hapus, yn barod i'w fwyta, i dorri crib o un o'r siopau mawr.

Gan fod y syniad rotisserie yn mynd i drethu hyd yn oed amynedd Job, rydym yn argymell gosod y ham hwn yn syth ar y gril i arafu rhost dros dân anuniongyrchol. Ond yn gyntaf, mae angen ichi archwilio eich ham. Dewiswch ham gyda phacyn tymhorol ac nid oes un eisoes wedi'i rwbio i lawr gyda siwgr a sbeis. Fel hyn, gallwch chi reoli'r blas a chael y ham yn neis ac yn boeth heb orchuddio'r wyneb. Unwaith y bydd y ham wedi'i ddadbacio, gwnewch yn siŵr bod y sleisennau'n cael eu cyfyngu'n hyfryd ac mae'r ham yn gryno. Torrwch unrhyw ddarnau hongian, ond gwnewch lawer arall iddo (sy'n cynnwys samplu gormodol).

02 o 05

Defnyddio Gwres Anuniongyrchol

Cadw eich llaith ham yw'r rhan bwysicaf o'i goginio. Mae ham sych yn cael ei galed a'i lledr. Gyda ham torriog, rydym am gadw'r sleisennau'n llawn cymaint â phosib a diogelu'r ham rhag gwres uniongyrchol. I gadw'r diwedd rhag sychu, rhowch y toriad i lawr ar ddalen o ffoil alwminiwm. Bydd hyn yn helpu i ddal yn y lleithder wrth amlygu'r croen i wres a blas y gril.

Cofiwch osod y ham dros wres anuniongyrchol . Mae hyn yn golygu nad yw'r llosgwyr islaw'r ham ar y blaen, neu nad oes unrhyw golosg llosgi o dan ei os yw'n defnyddio gril siarcol .

03 o 05

Defnyddio Tymheredd Isel

Cadwch y ham yn llaith a blasus trwy gadw'r tymheredd yn isel. Mae hyn yn bwysig iawn os byddwch chi'n dewis gwydredd sy'n seiliedig ar siwgr ar gyfer eich ham. Llosgiadau siwgr yn 265 F ac, os bydd yn llosgi, bydd yn difetha'r crwst ar wyneb eich ham. Dyma pam yr ydym yn argymell gosod eich gril i dymheredd o gwmpas 250 F.

Gan fod y math hwn o ham yn barod i'w fwyta allan o'r pecyn, nid oes angen taro tymheredd penodol i'w wneud yn ddiogel. Yr ydym yn siarad ham nodweddiadol yma, nid ham newydd (sef rhost porc heb ei goginio heb ei goginio). Os oes gennych chi ham "coginio cyn bwyta", yna rhaid ichi ei goginio i isafswm tymheredd o 160 F cyn ei dynnu oddi ar y gril.

Mae yna ychydig o strategaethau y gallwch eu defnyddio yma i wresogi eich ham. Y dull traddodiadol yw rostio'r ham yn 325 F, am 15 i 20 munud y bunt am ham cyfan a 18 i 25 munud y bunt am hanner hams. Mae'n well gennym gadw'r tymheredd yn is a chynyddu'r amser os ydym yn gwresogi "ham parod i'w bwyta". Os yw'r ham yn "coginio cyn bwyta," yna mae'n well cychwyn gyda thymheredd uwch. Ar y tymheredd is, bydd y "ham parod i'w bwyta" yn coginio tua 20 munud y bunt.

Mae chwistrellu ysgafn yn coginio'n gyflymach gan y bydd y gwres yn mynd trwy'r sleisys. Ar gyfer y ham hwn, bydd yr amser coginio tua 15 munud y bunt. Gan ein bod yn poeni mwy am wresogi'r ham trwy roi cywen siwgwr da ar y tu allan, dylech gynllunio cadw at yr amser, ond peidiwch â bod yn rhy bryderus gyda'r tymheredd mewnol terfynol.

04 o 05

Bastewch y Ham

Fel y cogyddion ham, tywalltwch hi i haenu ar flas tra'n creu'r gwaith daear ar gyfer yr wyneb carthion. Yr un gair o rybudd yw dechrau'n geidwadol gyda'r siwgr. Os ydych chi'n cadw'r tymheredd islaw 265 F, yna ni fydd angen i chi boeni, ond gan fod siwgr yn llosgi ar dymheredd uwch bydd angen i chi naill ai ddal y tymheredd neu aros ar y siwgr tan y diwedd.

Er ein bod yn awgrymu cadw'r tymheredd yn isel ac yn araf, rydym yn argymell dal y siwgr tan y 30 munud diwethaf, ond rydym yn parhau i fethu yn y cyfamser.

Gallwch chi fethu'ch ham gyda jam, cyffeithiau, sudd ffrwythau, cola, gwin neu gwrw. Fe wnaethon ni ddefnyddio:

• 1 cwpan sudd oren
• 1/4 siwgr cwpan
• 2 llwy de sinamon
• 2 llwy de o gefn ddaear
• 1 llwy de nwymeg

Gwnewch gais am y bwlch sawl gwaith yn ystod y broses goginio, gyda'r gôt olaf yn mynd ar 30 munud cyn diwedd yr amser coginio.

05 o 05

Siwgr y Ham

Mae bastio'r ham yn cadw'r wyneb yn llaith ac yn gludiog. Nawr mae'n bryd cyflwyno'r siwgr yn uniongyrchol i groen y ham. Os ydych wedi bod yn coginio'r ham ar dymheredd uwch, gollwng y gril o dan 265 F. Bydd cymhwyso haen drwchus o siwgr i ham poeth yn toddi'r siwgr yn creu'r gragen caled unwaith y bydd y ham yn cael ei symud o'r gwres. Fel y cyfryw, cofiwch y siwgr ar y ham sawl gwaith i gael ffurf crwst. Os nad oes gennych ddiddordeb yn yr arwyneb melys, yna ei dorri'n ôl neu osgoi'r siwgr i gyd gyda'i gilydd.

Rydym yn awgrymu siwgr "amrwd" da fel siwgr Demerara neu Turbinado. Mae crisialau mwy o'r siwgrau hyn yn glynu ac yn gwneud cotio trwchus.

Gyda'r siwgr yn cael ei gymhwyso, gadewch i'r ham barhau i goginio nes ei wneud. Dylai fod o leiaf 15 munud gyda'r siwgr arno i ffurfio'r crwst.

Unwaith y bydd y ham wedi'i wneud, ei dynnu'n ofalus o'r gril. Bydd y siwgr yn caledu ac yn cadw'n well wrth iddo oeri, ond tra bo'n boeth bydd yn diflannu yn rhwydd. Gadewch i'ch ham orffwys am 15 munud, cerfio a gweini.