Mae'r Llysiau Gwreiddiol Hoff-Hoff Ydych chi'n Gorau Gyda Chynllun Gwirfoddol Bach
I lawer o deuluoedd, ni fyddai cinio Diolchgarwch yn gwbl gyflawn heb datws melys wedi'u cuddio â chorsogion bach a chacans wedi'u torri. Ond nid oes angen i chi ailosod y tiwb clir, iach hon i driniaeth unwaith y flwyddyn. Yn ogystal â chaseroles galore, gallwch ddod o hyd i ryseitiau ar gyfer tatws melys wedi'u pobi, wedi'u berwi, wedi'u rhostio, a'u tatws melys wedi'u ffrio, pwdinau tatws melys, a chawl tatws melys. Ar y cyfan, gallwch gyfnewid tatws melys, yn enwedig yr amrywiaeth pale, mewn ryseitiau sy'n galw am datws gwyn.
Dewis Tatws Melys
Mae'r tymor cynhaeaf cyntaf yn para o fis Hydref i fis Ionawr ond fe allwch chi ddod o hyd i rai ffres fel arfer mewn siopau trwy gydol y flwyddyn. Mae siopau groser yn cario tatws melys tun trwy gydol y flwyddyn, a allai fod yn ddryslyd eu labelu.
Dewiswch datws melys gyda chroeniau tynn, heb eu croenio nad ydynt yn dangos unrhyw arwyddion o ddiffygion neu glwythau. Chwiliwch am rai bach a chanolig fel y mwyaf y maent yn ei gael, y starchier maent yn dod.
Mae tatws melys yn amrywio o wahanol fathau o liw i'r rhai oren dwfn y cyfeirir atynt yn gamgymeriad fel camau. Mae yna hyd yn oed rhai porffor. Mae cnawd y tatws melys tywyll oren yn tueddu i fod yn fwy melyn ac yn huchach na'r rhai melyn pale neu'r rhai porffor, sy'n debyg i gnawd tatws, sych, tatws russet, er ei fod â blas cnau.
Storio Tatws Melys
Mae braidd yn llai caled na'u cefndryd gwyn, tatws melys yn gyffredinol yn storio'n dda, ac eithrio dan amodau delfrydol, ac mae rhai wedi'u cludo yn dirywio'n gyflym.
Yn anffodus, unwaith y bydd tatws melys yn dechrau mynd yn wael, ni allwch dorri i ffwrdd y rhan a ddifetha, gan fod y pydredd yn effeithio ar flas y tatws cyfan.
Wedi'i storio ar dymheredd ystafell gyfartalog (68 i 70 F), mae tatws melys yn para am tua wythnos. Ar gyfer cadwraeth hirach, mae angen lleoliad oer (55 F), sych, tywyll gydag awyru digonol.
Yn yr amodau hyn, mae tatws melys yn para hyd at bedair wythnos. Peidiwch â rheweiddio tatws melys amrwd, a all arwain at ganolfan galed, annymunol ac oddi ar y blas trwy'r cyfan.
Mae tatws melys wedi'u coginio yn para yn yr oergell mewn cynhwysydd gwych am bedwar i bum niwrnod. I ailgynhesu tatws melys wedi'u pobi, eu torri'n eu hanner a'u gosod ar doriad ar blyt microdon-ddiogel. Gorchuddiwch y tatws â thywel papur llaith a microdon ar gyfrwng am tua dau funud, neu nes eu cynhesu. Defnyddiwch ffwrn 350 F i ailgynhesu casserlau tatws melys, tatws melys wedi'u cuddio, a thatws melys wedi'u rhostio. Gorchuddiwch y dysgl gyda ffoil alwminiwm a'i bobi nes ei gynhesu.
I rewi casserlau tatws melys wedi'u coginio, eu pecyn mewn cynhwysydd carthffos, gan adael pennawd 1/2 modfedd, yna pwyswch darn o bapur rhewgell neu blastig lapio yn uniongyrchol ar yr wyneb. Cadwch nhw yn y rhewgell am 10 i 12 mis ar 0 F. Gallwch chi rewi tatws melys cyfan trwy eu lapio'n unigol mewn ffoil, a'u storio gyda'i gilydd mewn bag rhewgell-zip-top. Am y canlyniadau gorau, tywwch tatws wedi'u rhewi dros nos yn yr oergell cyn i chi eu hailagor.
Gall tatws melys wedi'i dorri'n sleis neu eu torri yn gallu storio mewn storfa, felly chwistrellu'r wyneb gyda rhywfaint o sudd lemwn neu asid asgwrig.