Er gwaetha'r ffaith bod ffugiau Ffrengig wedi bod yn ddadleuol (bu llawer o ddadleuon dros y blas ac a ydynt mewn gwirionedd yn byw i fyny i'r hype goginio), mae'n ymddangos bod y harddwch yma i aros.
Oherwydd bod y ffrwythau wrth ymuno ag olew truffle yn cael blas mor gadarn, gwnewch yn siŵr eich bod yn eu gwasanaethu ochr yn ochr â bwydydd sy'n gallu dal eu hunain. Mae dewis amlwg yn stêc. I gael gwared arni, gallwch, wrth gwrs, eu bwyta ar eu pen eu hunain.
Y tro i wneud olew truffle o ansawdd premiwm yw gwneud briwiau blasus, daearog a rhad. Mae ychydig yn mynd yn bell, a dim ond ychydig o ddiffygion bach y bydd arnoch chi eu hangen er mwyn gwneud eich ffrwythau'n berffaith, felly peidiwch â chipio'r pris.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 tatws haearn mawr, wedi'u plicio
- Olew llysiau (neu olew rêp) ar gyfer ffrio
- 3/4 llwy de o halen
- 1 llwy fwrdd ynghyd â 1 llwy de o olew truffle o ansawdd da
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y tatws o hyd i mewn i stribedi tenau, tua 1/3 modfedd o led.
- Rhowch y tatws mewn dŵr oer iâ am 1 awr, draeniwch ac yn hollol sych.
- Cynhesu'r olew mewn ffresydd dwfn neu sgilet ddwfn i 325 F a rhowch y tatws trwy eu ffrio mewn cypiau am 2 funud. Draeniwch y ffrwythau ar dywelion cegin ffres neu dywelion papur.
- Cynyddwch wres yr olew i 375 F wedyn coginio'r tatws am yr ail dro mewn cypiau am 1 1/2 munud.
- Draeniwch y ffrwythau ar y taflenni pobi wedi'u llinellau â thywelion cegin ffres neu dywelion papur a'u rhannu ar blatiau gwasanaeth.
- Chwistrellwch nhw gyda halen, cwchwch olew truffle drostynt a'u gwasanaethu ar unwaith er mwyn cael yr effaith fwyaf. Nid yw ffrwythau Ffrangeg Truffle yn cadw'n dda a gallant feddalu'n weddol gyflym. Wedi gadael yn rhy hir, bydd arogl y truffle yn diflannu.
- Gweini gyda stêc dda.
Gwneud a Gweini Ffrwythau Ffrangeg Truffled Perffaith
- Defnyddiwch yr olew truffle o ansawdd gorau y gallwch ei fforddio.
- Defnyddiwch olew coginio ffres bob amser wrth baratoi ffrio. Gall hen olew flasu'r brithiau yn rhwydd, a gall unrhyw fraster yn yr olew losgi pan fydd yn cael ei ailgynhesu, a bydd, yn ei dro, yn difetha blas y brith. Mae olew coginio straen bob amser wedi ei oeri cyn ei ddefnyddio eto.
- Gweinwch y ffrwythau truffle gyda naill ai bowlen fach o aioli, Parmesan wedi'i gratio'n fân neu bersli ychydig o ddeilen fflat wedi'i glustio gyda ychydig o ddarnau o garlleg. Chwistrellwch dros y ffrwythau poeth i'ch hoff chi.
- Cadwch warchod ysgafn yn ddefnyddiol ar gyfer y rysáit hwn. Os ydych chi'n cael olew poeth ar eich croen, ei dal dan ddŵr sy'n rhedeg oer am sawl munud a cheisio sylw meddygol os oes gennych unrhyw amheuaeth. Peidiwch byth â defnyddio rhew i olchi llosg; gall achosi niwed i'r croen.