Mae ffrwythau ffrwythau blasus yn Tamarind sy'n tyfu mewn podiau brown mawr ar y goeden tamarind , coeden ffrwythau cyffredin sy'n tyfu ledled Asia a hefyd ym Mecsico (gweler ffotograff y podiau isod). Mae'r ffrwyth yn cael ei dynnu o'r podiau a rhaid ei wahanu o'r hadau er mwyn ei ddefnyddio. Mae blas ffrwythau tamarind yn ddwr iawn, felly pa bynnag rysáit a wnewch chi fydd angen siwgr neu ryw fath o melysydd. Mae gwead tamarind yn gludiog iawn ac yn batis, ac mae lliw ffrwythau tamarind yn frown tywyll.
Mewn coginio Thai , defnyddir tamarind ar gyfer amrywiaeth o brydau, o nwdls Pad Thai enwog i bysgod pysgod a chyw iâr. Mae Tamarind hefyd yn gynhwysyn cyffredin mewn bwydydd Indiaidd a Mecsico.
Beth yw Tamarind Gludo a Ble Alla 'i ei Brynu?
Dim ond y ffrwythau (wedi'i wahanu o bop a hadau) y goed tamarind sy'n cael ei wneud mewn past coginio parod i'w ddefnyddio yw past Tamarind. Mae'n dod mewn cynhwysydd jar neu dwbl plastig ac mae un botel yn debygol o bopeth y bydd ei angen arnoch am amser hir, gan fod y past fel arfer yn eithaf cryf ac yn gywasgedig. Gellir gweld past Tamarind mewn rhai siopau bwyd Tseiniaidd / Asiaidd, ond efallai y bydd gennych fwy o lwc yn prynu tat tamarind mewn siopau bwyd India. Gellir ei brynu hefyd ar-lein (gweler Prynu Tamarind Glud).
Sut i Goginio gyda Glud Tamarind + Ryseitiau!
Mae pas Tamarind yn hawdd ei ddefnyddio gyda'r rysáit iawn (gweler isod am rai ryseitiau Thai da). Dim ond ei dynnu allan o'r botel ac ychwanegu'n syth at eich rysáit.
Fel arfer, caiff past Tamarind ei goginio gyda chynhwysion eraill, ond gellir ei gymysgu hefyd i dipiau a siytni heb eu coginio. Mae trwch a chryfder pas tamarind yn amrywio'n fawr yn dibynnu ar ba frand rydych chi'n ei ddefnyddio. Os yw'n gludiog, bydd angen i chi ychwanegu mwy er mwyn sicrhau'r blas cywir. Blaswch eich rysáit i brofi'r balans melys cywir, gan ychwanegu mwy o past neu fwy melys hyd nes eich bod yn hapus ag ef.
Sut i Wneud Eich Perfformiad Tamarind Eich Hunan
Gellir prynu podiau tamarind sych mewn pecynnau clir mewn siopau bwyd Asiaidd / Tsieineaidd. Rhaid agor y podiau a symud y ffrwythau. Rhowch ffrwythau mewn sosban gyda dim ond ychydig o ddŵr (3 i 4 llwy fwrdd o ddŵr i 1/4 cwpan ffrwythau) a mowliwch 10 i 15 munud i'w feddalu. Tynnwch o'r gwres a defnyddiwch gefn llwy neu gynhwysydd tatws i dorri'r ffrwythau yn wael yn erbyn gwaelod / ochr y sosban. Yna, straen i gael hylif brown. Gwasgwch y ffrwythau drwy'r strainer i gael cymaint o fwydion â phosib i'r hylif tra'n tyfu allan yr hadau. Mae'ch past tamarind nawr yn barod i'w ddefnyddio. Sylwch nad yw pastau cartref yn tueddu i fod mor flasus â'r amrywiaeth potel, felly efallai y bydd angen i chi ychwanegu mwy at eich rysáit i gael yr un blas.
A oes unrhyw dirprwyon ar gyfer pasio Tamarind?
Oes, mae dau ddisodliad da. Mae Vinegar yn ddisodli tamarind cyffredin ac yn gweithio'n dda mewn prydau fel Pad Thai Cyw iâr . Os yw eich rysáit yn galw am 1 llwy fwrdd. tamarind, rhowch 1 llwy fwrdd yn unig. finegr. Yr ail eilydd yw sudd calch ffres. Dirprwyo 2 lwy fwrdd. sudd calch ar gyfer pob 1 llwy fwrdd. past tamarind. Mae'r ddau ddisodli'n gweithio orau pan fo swm y pas tamarind yn 2 llwy fwrdd.
neu lai. Nid yw'r un arall yn gweithio'n dda os yw'r rysáit yr hoffech ei wneud yn seiliedig ar tamarind fel yr un cynhwysyn blas un (fel yn y Pysgod Tamarind hwn); yn yr achos hwnnw, bydd angen i chi hela i lawr ychydig o past tamarind.
Mae cymaint o bethau y gallwch chi ei wneud gyda tamarind, a chewch y blas yn gyfoethog ac unigryw iawn. Mae Tamarind hefyd yn gynhwysyn iach i goginio. Mwynhewch!