Cynhwysion Secret mewn Bwyd Thai
Mae saws tyfu Mynydd Aur, a elwir yn aml yn "saws tyfu" mewn ryseitiau Thai, fel arf cyfrinachol mewn bwyd Thai. Yng Ngogledd America, dim ond nawr y mae'n cael ei ddarganfod. Yn Gwlad Thai, mae'n staple goginio. Defnyddiwyd y saws ers dros ganrif yn y fan honno, gan gyfrannu blas Thai nodedig i chwistrellu a bwydydd eraill.
Beth ydyw?
Fel saws soi, mae saws Mynydd Aur yn cael ei gyfansoddi'n bennaf o ffa soia a halen wedi'i eplesu.
Mae'n blasu'n eithaf gwahanol o saws soi, fodd bynnag-mae ychydig yn halenach, ac mae yna awgrym o fod yn melys gan ei fod yn cynnwys siwgr. Nid oes unrhyw glutamad monosodiwm (MSG) yn y saws hwn, ond mae'r gwneuthurwyr yn ychwanegu cofnodol eu bod yn galw "enhancer blas" mewn symiau bach, mae'n debyg i MSG, ond heb yr effeithiau negyddol.
Y cyflenwr blas sy'n cael ei ddefnyddio yw disodium guanylate, sy'n cael ei gynhyrchu o bysgod sych neu wymon sych ac fe'i defnyddir yn aml ar y cyd â disodiwm yn annatod i roi blas anwastad neu umami i fwyd. Nid yw'r gwelliant blas hwn yn cael ei argymell ar gyfer y rhai sydd â gout neu asthma neu bobl sydd fel arfer yn cael adwaith alergaidd gan aspirin.
Os ydych chi erioed wedi cael blasu Maggi, mae mwy o fwydydd poblogaidd arall yn Ewrop, mae saws Mynydd Aur yn gyfnewidiol iawn â Maggi.
Vegan, Heb Glwten Am Ddim
Un o'r pethau gwych am y saws hwn yw ei fod yn llysieuol a llysieuol.
Mae hyd yn oed yn cynnwys swm sylweddol o brotein planhigyn o soi wedi'i eplesu, y gellir ei ystyried yn ffynhonnell fwyd iach. Mae'n cynnwys tua 15 y cant o'ch gofynion dyddiol ar gyfer protein. Ar gyfer llysieuwyr sy'n hoffi coginio bwyd yn arddull Thai, gall saws Mynydd Aur weithio weithiau fel lle digonol ar gyfer saws pysgod , yn enwedig mewn chwistrelli a thofu .
Cofiwch, fel saws soi, bod saws Mynydd Aur yn cynnwys ychydig o wenith, felly ni chaiff ei argymell ar gyfer dietau heb glwten.
Cynghorau Siopa
Gallwch ddod o hyd i saws tymhorol Mynydd Aur mewn siopau bwyd Asiaidd, ond gall fod ychydig yn anodd ei olrhain mewn archfarchnadoedd prif ffrwd yn yr Unol Daleithiau Y ffordd hawsaf i'w brynu yw ei archebu ar-lein. Os gwelwch chi mewn storfa, gwnewch yn siŵr ei fod yn dweud "wedi'i fermentu'n naturiol" rywle ar y label-fel arall, efallai y byddwch chi'n prynu protein soi hydrolygedig, a ddefnyddir mewn sawsiau soi ffug, a ystyrir yn afiach, a hyd yn oed yn wenwynig mewn lefelau uchel.
Bydd un botel yn para am amser hir, gan fod ychydig yn mynd yn bell. Mae hyn yn golygu y gallwch ddefnyddio dim ond un neu ddau ddiffyg yn y bwrdd.
Gwneud Eich Hun
Os nad oes gennych unrhyw saws Mynydd Aur ond mae eich rysáit yn galw amdani, gallwch greu rhywbeth a fydd yn ddigon trwy gymysgu saws soi gyda siwgr a llysiau neu stoc cyw iâr. Ar gyfer pob dwy lwy fwrdd o saws soi, cymysgwch â dau lwy fwrdd llwyth, ynghyd â 1/4 llwy de siwgr. Daw'r rysáit cartref hon yn agos, ond nid yw'n lle'r peth go iawn.
Defnyddio mewn Ryseitiau
Mae saws tymhorol Mynydd Aur yn arbennig o flasus mewn prydau tywwsog Thai megis cyw iâr basil Thai clasurol , porc basil Thai , neu frith-ffres cyw iâr Thai gyda llyswellt, tomatos a pherlysiau ffres.
Mae hefyd yn ychwanegu blas blasus i brydau Americanaidd fel reis, wyau a physgod.