Fersiwn gyflymach, haws o Pad Thai , bydd y rysáit ddiddorol hon yn eich gadael yn awyddus mwy. Mae'r allwedd i berffaith Pad Thai yn y coginio (neu "ddim" coginio) y nwdls - dysgu sut i'w cael yn berffaith iawn gyda'r rysáit hwn. Yn gynwysedig mae saws padiau syml, ond dilys, sy'n tangy a sbeislyd bach. Pan fydd popeth wedi'i gasglu, fe welwch nad oes dysgl nwdls yn well na Thai byd-enwog Thai!
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Saws Thai Pad:
- 3/4 llwy fwrdd
- past tamarind (wedi'i diddymu mewn dwr cynnes 1/4 cwpan; edrychwch am tamarind mewn siopau bwyd Asiaidd / Tsieineaidd neu Indiaidd)
- 3 llwy fwrdd
- saws pysgod
- 1/4 stoc cyw iâr cwpan
- 1 i 3 llwy de
- saws chili (neu 1/2 llwy de neu fwy o chili neu cayenne wedi'i falu wedi'i sychu, i flasu)
- 3 llwy fwrdd o siwgr brown
- Ar gyfer y Pad Thai:
- 8 unsyn nwdls reis (neu ddigon i 2 berson, lled ieithyddol)
- 1 i 1 1/2 cwpan o fron cyw iâr (neu femur, wedi'i dorri)
- 1 llwy de llosgi corn
- 3 llwy fwrdd o saws soi
- 1 i 2 lwy fwrdd o olew olewydd (mwy neu lai yn ôl yr angen ar gyfer ffrio-droi)
- 4 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- Dewisol: 1 i 2 o chilïau coch ffres (wedi'u clustog)
- 1/4 stoc cyw iâr cwpan
- 3 cwpan sbri ffa
- 1/2 cwpan cilantro (ffres; wedi'i dorri)
- 3 winwns werdd (wedi'u sleisio)
- 1/3 cnau daear cwpan (wedi'i falu neu wedi'i falu'n fras; neu gnau eraill, megis cashews)
- Garnish: lletemau calch
Sut i'w Gwneud
- Gwnewch Saws Thai Pad drwy gyfuno cynhwysion saws gyda'i gilydd mewn cwpan. Ewch yn dda i ddiddymu tamarind a siwgr brown. Profi blas am gydbwysedd tangi rhwng melys a sur. Ychwanegwch fwy o siwgr os yw hefyd yn ddwr neu'n fwy tamarind os yw'n rhy melys.
- Dewch â phot mawr o ddŵr i'w ferwi a'i feddw mewn nwdls reis. Cychwynnwch i wahanu. Peidiwch â choginio nes eu bod yn ddigon meddal i'w fwyta, ond dim ond prin: yn dal i fod yn gadarn ac yn ychydig "crunchy" (byddant yn gorffen coginio yn nes ymlaen yn y sosban). Draeniwch y nwdls a rinsiwch yn dda gyda dŵr oer i atal cadw. Rhowch o'r neilltu.
- Rhowch sleisen cyw iâr mewn powlen fach. Cychwynnwch y saws corn a saws soi at ei gilydd ac arllwyswch dros gyw iâr. Ewch yn dda a'i neilltuo.
- Cynhesu wok neu sosban ffrio mawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch 1 i 2 lwy fwrdd o olew a mwy o garlleg a chili pysgod, os ydynt yn defnyddio. Stir-ffri hyd yn braf (30 eiliad). Ychwanegu cyw iâr marinedig. Pan fydd y wok / pad yn sych, ychwanegwch y stoc cyw iâr. Stir-ffrio 5 i 7 munud nes bod cyw iâr wedi'i goginio.
- Ychwanegwch nwdls ac arllwyswch Sau Thai Thai. Gan ddefnyddio dwy offer, defnyddiwch ddull "lifft a thro" ysgafn i ffrio nwdls (fel taflu salad ). Stir-ffry yn y ffordd hon 5 munud, neu nes bod nwdls yn 'chewy' al dente '. Os byddwch chi'n dod o hyd i'ch padell yn rhy sych, ychwanegwch ychydig mwy o olew.
- Ychwanegwch briwiau ffa a pharhau â ffrio 1 funud arall, neu nes bod nwdls yn cael eu coginio. Mae nwdls yn cael eu gwneud i berffeithrwydd pan fyddant yn blasu criw ac ychydig o gludiog. Prawf blasu ar gyfer bwydo, gan ychwanegu mwy o saws pysgod nes cyrraedd eich blas dymunol (gallwch ychwanegu hyd at 1 llwy fwrdd o saws pysgod).
- Yn bennaf gyda chwistrellu hael o cilantro ffres, winwns werdd, a chnau wedi'i falu / wedi'u torri. Ychwanegwch lletemau calch ffres i'w gwasgu cyn bwyta, ac os dymunwch , gwasanaethwch â Nam Prik Sao Chili Saws (rysáit cartref) ar yr ochr.
Tip Thai Pad: Am fwy o flas, byddaf yn aml yn gwneud swp dwbl o'r saws Thai pad. Yna, wrth i mi droi ffrio'r nwdls, byddaf yn ychwanegu mwy o saws nes fy mod yn hapus gyda'r blas (rwyf hefyd yn ychwanegu saws pysgod ychwanegol). Gellir storio unrhyw saws dros ben yn yr oergell am hyd at 3 wythnos.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 1197 |
Cyfanswm Fat | 48 g |
Braster Dirlawn | 12 g |
Braster annirlawn | 22 g |
Cholesterol | 209 mg |
Sodiwm | 4,766 mg |
Carbohydradau | 110 g |
Fiber Dietegol | 7 g |
Protein | 89 g |