Traddodiad gwanwyn tyn a blasus
Mae dyfodiad y gwanwyn nid yn unig yn dangos dechrau'r tymor coginio awyr agored, ond hefyd dymor traddodiadol cig oen. Yn gyfreithlon, rwy'n neilltuo un penwythnos bob gwanwyn i fagu cig oen . Weithiau mae'n goes neu rac, ond yn aml mae'n fach o chops cig oen. Wrth gwrs, rwyf bob amser yn cael yr un esgusodion pan fyddaf yn gwahodd ffrindiau a theulu am y cinio hwn. Y gwir yw bod y rhan fwyaf o bobl yn meddwl bod cig oen yn rhy gryf.
Bydd llawer yn dweud wrthych nad ydyn nhw ddim yn ei hoffi. Mae'r America gyfartalog yn bwyta llai nag un bunt o oen bob blwyddyn.
Y gwir go iawn yw pe bai'r rhan fwyaf o bobl yn cael blas o gopen oen wedi'i goginio'n iawn, y byddent yn newid eu tôn. Rwy'n eich gwahodd i ymuno â mi eleni a cheisiwch dorri cig oen da, wedi'i grilio. Rwy'n bet y byddwch yn dod yn ddilynwr rheolaidd o'r traddodiad hwn. Dyma sut:
Dewis: Dechreuwch trwy ddewis y cywair cywir. Mae hyn yn gofyn am archwiliad manwl o'r label ac o bosibl sgwrs fer gyda chigydd. Mae'r hyn rydych chi'n chwilio amdano yn dorri llinyn, riben neu syrloin. Os cewch chi dorri ysgwydd neu goes, bydd angen i chi ddefnyddio marinade i'w gwneud yn dendr. Dylai'r chopsi a ddewiswch fod â chig ysgafn, cywir o wead gyda braster llyfn, gwyn. Nid yw marblu mor bwysig â chig oen fel ag eidion, ond dylai'r braster ar eich chops gael ei ddosbarthu'n gyfartal. Hefyd, dylai'r chops fod ychydig yn fwy na modfedd o drwch.
Blas: Yr ail beth y mae angen i chi ei wneud yw dewis eich blasau. Mae cig oen yn wych pan gaiff ei hacio â garlleg, rhosmari, teim, oregano, sawrus, ffenel a mwstard. Bydd unrhyw rwb, marinâd neu saws a wneir gyda'r rhain yn gwella blas eich cywion cig oen. Dechreuwch â gorchudd tenau o olew olewydd ac yna ysgafnhau tymheredd, ond does dim rhaid i chi fynd dros y bwrdd.
Nid ydych chi am gynnwys blas y cig; dim ond eisiau ychwanegu ato.
Grilio: Dylai cnau cig oen gael eu grilio ar gril gorchudd dros wres canolig. Yn ddelfrydol, dylech eu grilio i gyfryngau cyffredin neu brin. Ychydig iawn o bethau sy'n waeth na chwythu cig oen wedi'i sychu, ac felly cadwch lygad arnyn nhw a thynnwch y cribau o'r gril pan fyddwch yn cyrraedd tymheredd mewnol o 140 F. Ac fel bob amser, gadewch i'r cig orffwys ar gyfer ychydig funudau cyn i chi ei wasanaethu; yn yr achos hwn, bydd pum munud yn dda.