Queso Fresco a Queso Blanco - Diffiniad o Queso Fresco

Mae'r termau queso fresco (" caws ffres ") a queso blanka ("caws gwyn") yn aml yn cael eu defnyddio'n gyfnewidiol, ac maent yn gaws llaeth buwch ysgafn, lled-feddal, llyfnog. Mae Queso fresco yn cael ei wneud gyda rennet, ensym sy'n curo'r llaeth. Caiff y cyrgiau eu pwyso ychydig, a bydd fresco queso yn toddi pan gynhesu. Gwneir cwes blanhigyn o laeth a gafodd ei guro â asid, fel sudd lemwn.

Mae'r ddwy gaws fel arfer wedi'u halltu. Nid yw Queso Blanc yn doddi'n dda, ond yn meddal ac yn dod yn fwy hufennog wrth ei gynhesu. Mae Queso Blanc yn aml yn cael ei labelu fel caws "ffrio", neu "queso para freir" oherwydd gellir ei sleisio a'i gynhesu heb golli ei siâp.

Defnyddio Cyffredin

Defnyddir y fresco queso a'r queso blan yn aml yn coginio De America , a gall fod yn anodd gwahaniaethu rhwng y ddau. Mae gan wahanol ranbarthau eu fersiynau eu hunain, ac efallai na fyddant yn gwahaniaethu'r ddau fath yn ôl enw, gan eu bod yn gawsiau gwyn "newydd" (heb eu rheoli). Os yw'r gair "ensym" yn cael ei gynnwys yn y rhestr cynhwysion, yna mae'n debyg y byddai renet (yn hytrach nag asid) yn cael ei ddefnyddio i guro'r llaeth.

Defnyddir y ddwy gaws hyn mewn salad, wedi'u crumbled dros reis a ffa, a hyd yn oed eu defnyddio mewn sawsiau fel saws huancaína Periw. Gallwch chi hawdd gwneud queso blan cartref. Mae'r fideo hyfforddi rhagorol hon yn dangos sut i wneud caws llaeth buwch newydd.

Mae Queso Blanc yn cael ei wneud yn union fel hyn, ac eithrio bod mwy o ddŵr yn cael ei wasgu i roi gwead ychydig yn fwy cadarnach a mwy llym.

A elwir hefyd yn: ffermwyr caws, feta, paneer