Dysgwch eich grawn: y cam cyntaf i goginio heb glwten
Glwten yw'r enw catchall am brotein a geir mewn gwenith. Mae bwydydd o fara rhygyn i pasta'n cynnwys cynnwys glwten, yn ogystal â bwydydd na fyddech yn eu tybio, fel rhai dresin salad neu hyd yn oed eich hoff gwrw. Mae glwten yn gweithredu fel glud naturiol i ddal rhai bwydydd gyda'i gilydd.
Gall llawer o bobl ddefnyddio glwten heb unrhyw effeithiau negyddol. Mae eraill yn sensitif i glwten neu'n glwten-anoddef. Mae eu cyrff yn mynd i mewn i ymosodiad pan fyddant yn bwyta unrhyw beth sy'n cynnwys glwten.
Pan fydd glwten yn cyrraedd eu systemau treulio, mae eu cyrff yn dioddef ymateb imiwnedd annormal. Gall oedolion sy'n sensitif i glwten brofi blodeuo, nwy, rhwymedd neu ddolur rhydd. Gallant gael adweithiau croen neu deimlo'n ddiog ac yn flinedig ar ôl eu bwyta.
Mae tua 18 miliwn o Americanwyr yn sensitif i glwten, yn ôl y Sefydliad Cenedlaethol ar gyfer Ymwybyddiaeth Celiaidd. Mae un ym mhob 100 o Americanwyr yn glwten-anoddef - maent yn dioddef o glefyd celiag ac maen nhw'n dioddef adweithiau corfforol gwaeth pan gaiff glwten ei dreulio, gan gynnwys niwed i'r coluddyn bach.
Yn dal i fod, mae pobl eraill yn dewis mynd yn glwten, er nad oes fawr o dystiolaeth wyddonol i ddangos bod dileu glwten o'r diet yn hybu iechyd da os nad ydych chi'n sensitif neu'n anoddef i'r protein.
P'un ai a ddylech chi gael gwared â glwten o'ch diet neu os ydych chi eisiau ei wneud, gall dangos pa fwydydd sy'n cynnwys y protein hwn fod yn her. Weithiau mae'n amlwg, ond weithiau nid yw'n.
Darllenwch gynhwysion a labeli bob amser i sicrhau eich bod chi'n alergedd i glwten, ond gall y rhestr hon eich helpu i nodi pa grawn a ffrwythau sy'n beryglus a all fod yn berffaith ddiogel.
Graenau anniogel sy'n cynnwys glwten
- Gwenith: Mae pob math o wenith yn cynnwys glwten, gan gynnwys sillafu, durum, semolina, graham, faro, emmer, einkorn, triticale, a kamut. Mae hyn yn cynnwys grawn cyflawn, aeron, germau, bras, ffrwythau, gwenith wedi'i chreu a gwenith wedi'i eplesu.
- Barlys: Mae'r holl fathau a ffurfiau o haidd yn cynnwys glwten, a gall haidd guddio mewn rhai bwydydd na fyddech yn eu tybio, fel winllanwydd braich, diodydd llaeth a chandies melys, surop reis brown wedi'i wneud â reis braich a chwrw.
- Rye
Grawn Diogel Glwten-Ddim
Nid yw pob grawn yn awtomatig ar y rhestr anniogel yn syml oherwydd eu bod yn grawn. Dyma rai y dylech chi eu gallu i fwyta:
- Amaranth
- Gwenith yr hydd
- Corn
- Millet
- Montina® (Glaswellt Reis Indiaidd)
- Corch
- Quinoa
- Ffrwythau reis: gwyn, melys neu sushi, brown neu wyllt
- Sorghum
- Teff
Fodd bynnag, mae'r defnydd o geirch mewn dietau di-glwten yn ddadleuol. Mae'r Grŵp Glwten Dioddefgarwch, y Sefydliad Clefyd Celiaidd, a Chymdeithas Celiaidd Canada oll yn cymeradwyo'r defnydd o symiau cymedrol o geirch heb glwten. Mae sefydliadau eraill, gan gynnwys Cymdeithas Celiac Sprue, yn argymell osgoi ceirch.
Ffrwythau Bean Diogel heb Glwten
Mae rhai ffrwythau ffa hefyd yn cael eu hystyried yn ddiogel. Maent yn cynnwys:
- Ffa ffa
- Garbanzo ( chickpea )
- Garfava (cyfuniad o ffrwythau garbanzo a ffa ffa)
- Pea
- Romano (llugaeron)
- Soi
Weithiau gelwir garbanzo neu blawd cywion "blawd gram". Ni ddylid drysu hyn â blawd "graham", sy'n dod o wenith.
Ffrwythau Cnau Diogel heb Glwten
Mae ffrwythau cnau nad ydynt yn hysbys yn cynnwys glwten yn cynnwys:
- Almond
- Casen
- Cnau coco
- Cnau melyn
- Pecan
Seiniau Llysiau Gwreiddiau Glwten-Ddim yn Ddiogel
Mae rhai gwenyn llysiau gwreiddiau hefyd yn ddiogel. Maent yn cynnwys:
- Arrowroot
- Tarchws Tatws
- Blawd Tatws
- Tapioca