Mae'r saws hynod hawdd, hawdd ei goginio, sy'n deillio o ranbarth Llyniaidd yr arfordir gogledd-orllewinol, yn wych ar gnocchi neu unrhyw pasta ffres, fel trofie neu corzetti . Mae'n ddelfrydol ac yn gynnil, mae hefyd yn ddelfrydol ar gyfer pastas llawn fel ravioli neu tortellini, gan ei fod yn ddigon cain i beidio â gorbwyso blas y llenwad.
Mewn gwirionedd, mae'n debyg ei fod wedi tarddu fel saws ar gyfer pansotti arddull Genovese , pasta Ligurian trionglog wedi'i lenwi â llenwad o ricotta a chard, sbigoglys a pherlysiau gwyllt fel borthiant.
Mae'n dda ar pasta hir, tenau hefyd, fel spaghetti neu drwchus, chewy pici .
Gallwch chi hefyd wasanaethu hwn fel antipasto neu fwydus syml, wedi'i ledaenu ar sleisennau o fara crwst neu ar crostini (sleisen bach o dara bara).
Weithiau bydd y saws hwn wedi'i wneud gyda hanner cnau Ffrengig a hanner cnau pinwydd, gan ychwanegu gwasgu gwin gwyn, neu gyda hufen, ond mae'n well gennyf fersiwn symlach, ysgafnach, wedi'i wneud gyda dim ond cnau cnau, garlleg a llaeth.
Byddai'n bendant â gwin Liguriaidd gwyn fel Pigato neu Vermentino, neu Prosecco pan gafodd ei wasanaethu fel antipasto .
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 sleisen o fara gwyn meddal (tua 30 gram), cribau wedi'u tynnu a'u tynnu i mewn i ddarnau
- Cwpan 1 / 4-1 / 2 llaeth cyflawn
- 1 cwpan (4.4 ounces / 125 gram) cnau Ffrengig
- 1-2 glofyn o garlleg, wedi'u plicio a'u torri'n fân
- 1/4 cwpan wedi'i gratio'n newydd
- Caws Parmigiano-Reggiano
- 3 llwy fwrdd o olew olewydd ychwanegol
- Pinsiad o halen môr dirwy
- Pinsiad o nytmeg ffres
- 1 llwy de o ddail marjoram ffres (dewisol)
- Talennau dewisol ar gyfer gwasanaethu: dail marjoram ffres, dail persli ffres, dail fflat, mwstenni, cnau Ffrengig wedi'u tostio â thost, caws Parmigiano-Reggiano wedi'i gratio'n ychwanegol
Sut i'w Gwneud
Rhowch y darnau bara croyw yn 1/4 cwpan o laeth nes ei feddalu, tua 5-10 munud.
Yn y cyfamser, piwri, cnau, garlleg, Parmigiano, olew, halen, nytmeg a marjoram (os ydynt yn defnyddio) gyda'i gilydd mewn prosesydd bwyd neu gymysgydd, neu gyda chymysgydd trochi llaw, i ffurfio past llyfn. (Os ydych chi eisiau gwneud hyn yn yr ysgol-oed, defnyddiwch morter a phlâu i falu'r garlleg, cnau, halen, cnau cnau a chaws at ei gilydd i glud llyfn cyn trosglwyddo i bowlen ar wahân i droi'r olew olewydd).
Ychwanegwch y bara meddal i'r cymysgedd cnau pur a phwrî eto nes bod yn llyfn a hyd yn oed. Ychwanegwch laeth ychwanegol, ychydig ar y tro, yn ôl yr angen i addasu'r cysondeb. Dylai fod tua'r un trwch â saws pesto basil os yw'n cael ei ddefnyddio ar y pasta, ychydig yn deneuach os yw'n cael ei ddefnyddio fel lledaeniad.
Wrth weini ar pasta, sicrhewch gadw rhywfaint o ddŵr coginio'r pasta i denau'r saws wrth ei daflu ynghyd â'r pasta cyn ei weini.
Gellir storio'r saws yn yr oergell am ychydig ddyddiau, neu ei rewi am sawl wythnos.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 414 |
Cyfanswm Fat | 34 g |
Braster Dirlawn | 5 g |
Braster annirlawn | 11 g |
Cholesterol | 8 mg |
Sodiwm | 231 mg |
Carbohydradau | 23 g |
Fiber Dietegol | 3 g |
Protein | 11 g |