Saws Walnut Syml ar gyfer Pasta a Gnocchi (Salsa di noci)

Mae'r saws hynod hawdd, hawdd ei goginio, sy'n deillio o ranbarth Llyniaidd yr arfordir gogledd-orllewinol, yn wych ar gnocchi neu unrhyw pasta ffres, fel trofie neu corzetti . Mae'n ddelfrydol ac yn gynnil, mae hefyd yn ddelfrydol ar gyfer pastas llawn fel ravioli neu tortellini, gan ei fod yn ddigon cain i beidio â gorbwyso blas y llenwad.

Mewn gwirionedd, mae'n debyg ei fod wedi tarddu fel saws ar gyfer pansotti arddull Genovese , pasta Ligurian trionglog wedi'i lenwi â llenwad o ricotta a chard, sbigoglys a pherlysiau gwyllt fel borthiant.

Mae'n dda ar pasta hir, tenau hefyd, fel spaghetti neu drwchus, chewy pici .

Gallwch chi hefyd wasanaethu hwn fel antipasto neu fwydus syml, wedi'i ledaenu ar sleisennau o fara crwst neu ar crostini (sleisen bach o dara bara).

Weithiau bydd y saws hwn wedi'i wneud gyda hanner cnau Ffrengig a hanner cnau pinwydd, gan ychwanegu gwasgu gwin gwyn, neu gyda hufen, ond mae'n well gennyf fersiwn symlach, ysgafnach, wedi'i wneud gyda dim ond cnau cnau, garlleg a llaeth.

Byddai'n bendant â gwin Liguriaidd gwyn fel Pigato neu Vermentino, neu Prosecco pan gafodd ei wasanaethu fel antipasto .

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

Rhowch y darnau bara croyw yn 1/4 cwpan o laeth nes ei feddalu, tua 5-10 munud.

Yn y cyfamser, piwri, cnau, garlleg, Parmigiano, olew, halen, nytmeg a marjoram (os ydynt yn defnyddio) gyda'i gilydd mewn prosesydd bwyd neu gymysgydd, neu gyda chymysgydd trochi llaw, i ffurfio past llyfn. (Os ydych chi eisiau gwneud hyn yn yr ysgol-oed, defnyddiwch morter a phlâu i falu'r garlleg, cnau, halen, cnau cnau a chaws at ei gilydd i glud llyfn cyn trosglwyddo i bowlen ar wahân i droi'r olew olewydd).

Ychwanegwch y bara meddal i'r cymysgedd cnau pur a phwrî eto nes bod yn llyfn a hyd yn oed. Ychwanegwch laeth ychwanegol, ychydig ar y tro, yn ôl yr angen i addasu'r cysondeb. Dylai fod tua'r un trwch â saws pesto basil os yw'n cael ei ddefnyddio ar y pasta, ychydig yn deneuach os yw'n cael ei ddefnyddio fel lledaeniad.

Wrth weini ar pasta, sicrhewch gadw rhywfaint o ddŵr coginio'r pasta i denau'r saws wrth ei daflu ynghyd â'r pasta cyn ei weini.

Gellir storio'r saws yn yr oergell am ychydig ddyddiau, neu ei rewi am sawl wythnos.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 414
Cyfanswm Fat 34 g
Braster Dirlawn 5 g
Braster annirlawn 11 g
Cholesterol 8 mg
Sodiwm 231 mg
Carbohydradau 23 g
Fiber Dietegol 3 g
Protein 11 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)