Er nad ydym yn wirioneddol yn eirioli yfed llaeth wedi dod i ben neu ddefnyddio llaeth sy'n rhy bell, gall llaeth gael blas ar eich ryseitiau bara a bisgedi. Mae p'un a ydych chi'n dewis ei ddefnyddio yn gwbl i chi, ond cyn i chi benderfynu, gadewch i ni edrych ar ddwy ochr y mater cegin dadleuol hon.
Ydy'r llaeth yn ddiogel i'w bobi?
Mae ymchwil ar-lein ar bwnc pobi â llaeth caredig yn troi llawer o wybodaeth gymysg.
Mae rhai yn dweud eu pobi yn unig gyda llaeth amrwd, tra bod eraill yn honni ei fod yn fwy diogel i bobi gyda llaeth wedi'i basi wedi'i basteureiddio.
Bydd tymheredd o 145 F yn lladd y bacteria y gellir ei ganfod mewn llaeth. Mae llawer o bobl yn defnyddio llaeth caredig ar gyfer gwneud bara oherwydd bod tymheredd pobi mewnol yn llawer mwy na'r marc hwnnw.
Cofiwch fod gwahaniaeth rhwng llaeth sydd wedi'i falu ychydig a llaeth sydd ychydig yn rhy bell. Bydd gwiriad cyflym o'ch llaeth yn datgelu arogl, sy'n well gan lawer o fuwyr. Os yw'ch llaeth at y pwynt o gael trwchus neu gryno, mae'n well peidio â'i ollwng i lawr y draen.
O ran defnyddio llaeth caredig, defnyddiwch eich disgresiwn eich hun. Mae llawer ohonom wedi bod yn defnyddio llaeth laeth crai neu pasteureiddio ers degawdau ac ni theimlodd unrhyw effeithiau gwael. Mae syniad o ddefnyddio llaeth wedi'i ddifetha'n llwyr i eraill. Y penderfyniad terfynol ynghylch p'un a ddylech chi ei goginio neu beidio yw i chi a beth rydych chi'n gyfforddus â'i ddefnyddio.
Beth sy'n rhoi llaeth yn ychwanegu at fara?
Mae'r llaeth caredig ei hun yn rhoi gwead a blas prin a rhyfeddol i fara. Bydd llawer o frechwyr hyd yn oed yn mynd mor bell â gosod llaeth allan ar y cownter i ddifetha ar gyfer pobi bara. Gelwir hyn yn llaeth bara.
Yna caiff y llaeth wedi'i ddifetha ei ddefnyddio yn lle llaeth rheolaidd y galwir amdano mewn ryseitiau bara bara .
Gellir ei ddefnyddio ar gyfer ryseitiau bara a bisgedi ac, yn aml iawn, mae'n well fyth os yw'n cyrraedd tymheredd yr ystafell cyn ei gymysgu yn y toes.
Llaeth Llaeth vs Llaeth Sych
Mae'r sgwrs hon yn gwarantu ychydig yn fwy o esboniad oherwydd bod gwahaniaeth rhwng llaeth sydd wedi 'diflannu' (neu wedi'i ddifetha) a 'llaeth sour'.
Y llaeth amrwd neu'r pasteureiddio sydd wedi bod yn eich oergell ac yn dechrau mynd yn ddrwg yw'r hyn y byddem yn ei alw'n laeth llaeth neu laeth wedi'i ddifetha. Dyma'r llaeth yr ydym yn cyfeirio ato wrth drafod diogelwch defnyddio llaeth wedi dod i ben mewn bara.
Ar y llaw arall, mae 'llaeth sour' yn laeth sydd wedi cael ei fwrw ymlaen ag addityn yn fwriadol. Mae hyn yn aml yn cael ei wneud trwy ychwanegu sudd lemwn neu finegr ac mae'n lle poblogaidd ar gyfer llaeth menyn . Mae gan y mathau hyn o laeth asidedd uwch na llaeth rheolaidd neu ddifetha ac fe'u defnyddir i gydbwyso'r cynhwysion eraill yn y rysáit.
Gwnewch yn siŵr eich bod yn darllen eich ryseitiau'n ofalus iawn os ydynt yn sôn am laeth yn y cynhwysion. Yn nodweddiadol, bydd yn dweud 'llaeth menyn neu laeth llaeth' wrth gyfeirio at laeth sydd wedi'i halogi â chynhwysyn ychwanegol.