Gwin o Burgundi yn Ffrainc

Mae gwin Burgundy wedi'i adeiladu'n bennaf ar ddau grawnwin, Chardonnay a Pinot Noir, gyda lleoliadau gwinllan yn chwarae rhan allweddol yng nghymeriad a mynegiant y gwin. Mae rhanbarth gwin uchel-barchus Burgundy ("Bourgogne" yn Ffrangeg ac ar labeli potel, a enwir " Bor-gun-yuh ") wedi croesawu oenoffiliau ers canrifoedd. Wedi'i leoli ar hyd Afon Saone yn nwyrain canolog Ffrainc, mae Burgundy yn ymestyn tua 100 milltir o'r brig (ger dinas Dijon) i'r gwaelod (ychydig i'r gogledd o Lyon), gan gynhyrchu bron i 193 miliwn o boteli bob blwyddyn o 68,000 erw o dan Gwinwydd ym mhriddoedd enwog y rhanbarth, sy'n cynnwys mwynau llwm.

Er gwaethaf patrymau tywydd anrhagweladwy yn aml, niferoedd cynhyrchu cyffredinol cymharol fach ac ychydig ar gael yn fyd-eang, mae Burgundy yn tynnu sylw dilynol bron.

Mae Burgundy yn ymwneud â'r lle. Fel y rhan fwyaf o ranbarthau gwin Ffrengig , mae'r enw lle yn cymryd blaenoriaeth label dros enwau grawnwin. Mae enwau apeliadau, cymunedau a pharthau (ystadau gwin) yn dominyddu label gwin Bourgogne , gyda phethau heb unrhyw label yn ystyried y grawnwin allweddol a gynhwysir ynddi. Er y gall enwau lleoedd cynhyrchwyr, traddodiadol a rhanbarthol ar labeli potel fod yn ddryslyd i'r rhai nad ydynt yn siarad Ffrangeg, cofiwch fod Burgundy yn cael ei adeiladu ar ddau fawnwin: Chardonnay a Pinot Noir .

Gwin Burgundy Erbyn y Niferoedd:

Mae cynhyrchu gwin Burgundy yn torri i lawr i 61% o winoedd gwyn, 30% coch, ac 8% Cremant de Bourgogne (gwinoedd disglair blasus a wnaed yn yr un dull â Champagne ). Mae cyfraith AOC Ffrengig yn pennu bod rhaid gwneud pob Burgundi gwyn (aka "Bourgogne Blanc") o grawnwin Chardonnay ac yn yr un modd, mae pob Burgundi coch (aka "Bourgogne Rouge") wedi'u crefftio o winwyddion Pinot Noir.

Mae mân fathau o wartheg yn ychwanegu ychydig o sbeis i fôr Chardonnay (yn hawlio 46% o winwyddi Burgundy) a Pinot Noir (gan roi'r 36% o blanhigion y winllan). Mae'r grawnwin sy'n cefnogi'r rhain yn cynnwys Aligote (yr ail grawnwin gwin gwyn fwyaf planhigion yn Burgundy ar 6%), Gamay (grawnwin du sy'n nodi 11% o winwyddau'r rhanbarth) a Sauvignon, Pinot Blanc a Pinot Beurot yn cyfrif am lai na 1%.

Rhanbarthau Gwin Burgundy:

Er y gall Burgundy fod yn llawer llai llai, yn enwedig o'i gymharu â'i gymydog, Bordeaux, mae dylanwad, effaith, a phwysigrwydd y rhanbarth ar y gwin rhyngwladol yn sylweddol. Gellir byrwi Burgundi i mewn i bum rhanbarth neu ranbarth sy'n tyfu allweddol i wybod: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits a Côte de Beaune. Mae'r ddau ardal ddiwethaf hyn, Côte de Nuits a Côte de Beaune, yn cael eu cyfeirio at ei gilydd fel Côte d'Or enwog, sy'n golygu "llethr euraidd" ar gyfer dail cwymp y rhanbarth, ac mae'n cynrychioli ardal win adnabyddus Burgundi. Mae gwinoedd Burgundy yn cynnal enw da iawn am roi llais sylweddol i terroir eithriadol y rhanbarth. Mae gwinoedd Burgundy yn galonogol, cynnil, cymhleth, wedi'i llenwi gan y ddaear, ac wedi ei lenwi â ffugiau, yn gyson yn cynnal y patrwm mawreddog a model disglair ar gyfer Chardonnay a Pinot Noir clasurol y byd.

Chablis : Mae'r rhan fwyaf o enwog am rannau mwyaf gogleddol Chablis, sy'n cael eu gyrru gan fwynau, yn sych ac yn asgwrn, yn gyfalaf gwin gwyn, gan feithrin gwinwydd Chardonnay ar strwythurau pridd cyfoethog calchfaen. Yn aml cyfeirir at y gwinoedd eu hunain yn syml fel "Chablis" o amgylch y byd neu'n lleol fel "Beaunois" yn derm Burgundian i Chardonnay.

Mae gwinllannoedd Grand Cru Chablis yn ymgynnull ar lethrau llethr heulog yr Afon Serein, tra bod gwinllannoedd Premier Cru yn tueddu i gasglu ar lethrau sy'n wynebu'r de ac maent wedi eu gwreiddio yn y priddoedd gwregysog gwynog, gwenithfaen, cywasgedig cilmeiddig. Dylid nodi bod dosbarthiad gwin Chablis yn adlewyrchu gweddill Burgundy mewn perthynas ag apeliadau Grand Cru, Premier Cru, a Village (Chablis) gyda Petit Chablis yn ychwanegu at y gymysgedd label fel gwin lefel mynediad, sy'n rhad ac am ddim.

Côte Chalonnaise : Yn hysbys am Pinot Noir cadarn, wedi'i werthfawrogi â gwerth, Burgundy gwyn pwerus, ond cytbwys a gwin ysblennydd rhanbarthol, Cremant de Bourgogne, mae'r Côte Chalonnaise yn teithio yng nghanol Burgundy ar hyd cromlin Afon Saone. Chwiliwch am enwau pentref Mercurey a Givry ar labeli a chynhyrchwyr megis Domaine Jabot, Louis Latour, a Faively.

Mâconnais : Yn dda iawn am gynnig peth o fargen gorau'r rhanbarth, mae Chardonnay, Mâconnais yn gorwedd yn rhan ddeheuol Burgundy. Pouilly-Fuissé yw'r enw mwyaf adnabyddus yn y Mâconnais, gan gynnig gwinoedd gwyn gyda digon o afal a mwdog, rhai naws trofannol a nodiadau sitrws ynghyd ag asidedd ffres, bywiog.

Côte de Nuits : Wedi'i leoli ychydig i'r de o Dijon a'i enwi ar gyfer tref Nuits-Saint-Georges, mae'r Côte de Nuits yn cynhyrchu Pinot Noir eiconig o safon fyd-eang gyda dros 20 o winllannoedd Grand Cru. Mae cenhedloedd mawr enwau Romanée-Conti, Chambertin, a Musigny, dim ond i sylwi ar ychydig, i'w gweld yn y Côte de Nuits. Mae brig llinell Pinot Noir Burgundian i'w weld yma, gyda gwinoedd yn deilwng o heneiddio am ddegawdau a phrisiau sy'n cario pedwar a phum digid ar gyfer y crème de la crème.

Côte de Beaune : Y De o Côte de Nuits a chreu hanner arall Côte d'Or, mae'r Côte de Beaune yn mwynhau rhannau o 70/30 o goch i gwynion. Fodd bynnag, fel arfer, mae'r gwinoedd gwyn (unwaith eto o grawnwin Chardonnay) sy'n gwneud eu marc gyda chyrff llawn llawn aromas, ac ymylon llysieuol daearol wedi'u gorchuddio gan gymeriad piblod a afal aeddfed. Mae'r gwinoedd o'r Côte de Beaune yn darparu ansawdd sylweddol heb fwrw'r gyllideb. Cadwch olwg am winoedd o Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay, a Puligny-Montrachet (pob enw pentref).

Dosbarthiadau Gwin Burgundy:

O ran rholio â haen ganolig i winoedd Burgundian uchel, bydd system dosbarthu cymhleth y rhanbarth yn dechrau chwarae rhan hanfodol. Yn y bôn, mae pedwar dosbarthiad lefel ansawdd yn seiliedig ar apeliadau sy'n berthnasol i holl winoedd AOC Burgundy: Apeliadau Rhanbarthol, Apeliadau Pentref, Apeliadau Premier Cru ac Apeliadau Grand Cru.

Lleoliad, lleoliad, lleoliad - mae'n chwarae rhan hanfodol wrth benderfynu ble mae gwinoedd Burgundy yn disgyn ar y raddfa ddosbarthu. Mae'r term "Climat" (pronounced "Clee-ma") yn derm byrgwndanaidd sy'n honni i'r rôl eithafol y mae daearyddiaeth yn ei chwarae yn olygfa gwin Burgundy.

Mae Climat yn dir wedi'i ddiffinio'n dda gyda phridd, llethr, a chyflyrau micro-hinsawdd penodol iawn. Gall Climat fod yn winllan gyfan neu dim ond rhan o un.

Y gwinllannoedd uwch-werthfawrog neu uchafbwynt Hinsawdd y dosbarthiad yn lefel y Grand Cru a Premier Cru. Mae gwinoedd pentref yn cario enwau'r pentref (hy Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) y mae'r gwinllannoedd yn eu hamgylchynu. Da bob dydd, gellir dod o winoedd lefel mynediad gyda'r enw rhanbarthol o "Bourgogne" o winllannoedd unrhyw le yn rhanbarth cyfan Burgundy. Yn syml, dywedwch, well y winllan, gwell y gwin ac uwch y rheng dosbarthiad (a phris).

Gwiniau Rhanbarthol - Yn debyg iddo, mae'r dosbarthiad gwin rhanbarthol yn ffurfio sylfaen pyramid dosbarthiad Burgundy, sy'n cynrychioli tua 50% o'r gwinoedd rhanbarth-gyfan. Dylid nodi bod rhyw fath o winesi rhanbarthol a gwinoedd pentref, mae rhyw fath o gyfran ddosbarth "dal i gyd" sydd yn fwy diffiniedig na rhanbarth Burgundy, ond nid yw pob un wedi'i ganfod o bentref sengl. Yn y bôn, pan fo ychydig o ardaloedd rhanbarthol mwy wedi'u clymu at ei gilydd oherwydd ansawdd tebyg gallant gael eu henwi fel y cyfryw. Mae Côte de Beaune-Villages yn un enghraifft gyffredin, sy'n nodi bod y gwin yn cael ei wneud o rawnwin sy'n dod o un neu fwy o bentrefi yng nghanol Côte de Beaune.

Apeliadau Pentrefi - Gan bwyso gyda thros 38% o gynhyrchu gwin Burgundy, mae'r gwinoedd hyn yn cynnwys enwau pentref neu dref penodol ar y labeli (hy Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), sy'n nodi bod y grawnwin yn cael eu tyfu mewn pentref winllan benodol lleoliad ac nad yw wedi'i gael o bob un o Burgundy. Mae Pommard yn enw pentref y gallech ei weld ar label potel, gan gyfathrebu bod y grawnwin i gyd yn dod o bentref Pommard yn rhanbarth Burgundian Côte de Beaune.

Premier Cru - Dringo'r ysgol ddosbarthu i echelons uchaf gwinoedd gorau Burgundy gyda 10% o'r cynhyrchiad yn dynodi enw Premier Cru. Ystyr "Twf Cyntaf", mae Premier Cru yn cyfeirio at winoedd sydd wedi cael eu tyfu mewn ffinllanni llai, AOC wedi'u diffinio a'u ffyrnig yn dda i ganfod terroir barch (a elwir yn "Climat" yn Burgundy). Mae labeli yn aml yn cario'r byrfan yn dynodi "1er Cru", sef byrfodd ar gyfer Premier Cru. Mae'r gwinoedd hyn yn berffaith pan mae'n amser diflannu, fel arfer maent yn dechrau yn yr ystod $ 60 ar y pen isel ac yn gweithio'n dda i'r pwynt pris $ 100 + yn weddol gyflym.

Grand Cru - Yn cynrychioli'r 1% uchaf o gynigion gwin gorau Burgundy, gyda ychydig dros 30 o winllannoedd wedi eu lleoli yn Grand Cru yn y Côte d'Or, sylw rhyngwladol y Grand Cru wines. Mae'r Grand Cru enwocaf o Burgundy yn ddiamau yn ddi-os, Domaine de la Romanée-Conti, sy'n gallu gofyn $ 5,000- $ 12,000 yn hawdd ar gyfer pob potel ar safleoedd ocsiwn.

Hanes Gwin Burgundy:

Gyda thystiolaeth o winwydd a blannwyd gan y Celtiaid cyn 200 CC a milwyr Rufeinig yn tyfu grawnwin sy'n dyddio'n ôl i'r ganrif gyntaf, cydnabuwyd Burgundy yn gynnar fel ystad go iawn ar gyfer tyfu grawnwin. Eto, fel llawer o ranbarthau gwin Ewropeaidd sy'n ysgogi, yr oedd y mynachlogi Canoloesol sy'n haeddu credyd sylfaenol am feithrin gwinllannoedd ysgolheigaidd y rhanbarth drwy'r Canol Oesoedd. Arbrofi â grawnwin a lleoliadau tir, a chydnabod yn gyflym dylanwad epig Burgundy, ynghyd â grym mwyaf amlwg y terroir rhanbarthol, y mynachod Benedictineidd a Sistersaidd i wasanaethu i nodi a diffinio lleoliadau gwinllanni mwyaf uchelgeisiol y rhanbarth. Bwriadwyd y gwinllannoedd mawreddog hyn i fod yn rhai o eiddo tir y tyfiant grawnwin mwyaf gwerthfawr y byd. Tra'n deillio o dechnegau a thraddodiadau gwyllt, roedd ymdrechion cyfun mynachod Benedictin a Sistersaidd yn gosod llawer o'r gwaith daear i olygfa gwin modern Burgundy.

Nid tan y Chwyldro Ffrengig oedd trosglwyddo perchnogaeth ffinllannoedd Burgundy o'r eglwys a chylchoedd aristocrataidd i unigolion mewn blociau segmentedig o dir. Roedd gwinllannoedd y rhanbarth wedi darnio ymhellach pan nawodd Napolean a chlywed y gwinllannoedd trwy sefydlu bod rhaid rhannu'r holl dir etifeddol yn gyfartal ymhlith yr etifeddion. Hyd heddiw, nid yw'n anarferol dod o hyd i winllan 120 erw sy'n berchen ar 80+ tyfwr, gydag ychydig rhesi o winwydd o dan berchnogaeth un tyfwr. Mae'r system ddarniog hon wedi gwneud rōl y négociant (tŷ cyfunol sy'n prynu gwinoedd rhanbarthol fel arfer gan y gasgen i gyd-fynd â gwinoedd eraill o'r un rhanbarth neu'r cysylltiad) yn hynod o bwysig.

Prynu Gwin Bargain Burgundy

Cofiwch na fyddwch yn dod o hyd i "Chardonnay" ar label botel gwin Burgundy, felly rydych chi'n chwilio am enwau rhanbarthau, pentrefi neu ystadau (aka "parthau") sy'n cynhyrchu Chardonnay penodol ar y botel. Mae Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages, a Meursault yn ddewisiadau uchaf ar gyfer darganfyddiadau gwin gwyn yn nhirwedd gwenwynig Burgundy. Yn yr un modd sgowch enwau'r pentref Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, ar label botel i'ch cyfeirio i'r cyfeiriad iawn ar gyfer Pinot Noir. Dynodir gwinoedd rhanbarthol gyda'r "Bourgogne" sy'n cwmpasu ar y label yw'r hawsaf ar y waled, dyma'r gwinoedd pentref sy'n tueddu i gynyddu ansawdd a chymeriad am ychydig yn fwy o arian parod. Mae gwinoedd Premier Cru a Grand Cru o leoliadau winllanno penodol penodol ar gyfer ansawdd (a chynhyrchiad cyfyngedig) yn gofyn i'r mwyaf o ddefnyddwyr yn nhermau arian parod ond yn addo darparu gweddi potel yn ôl.

Gwerth Gorau Cynhyrchwyr Burgundy i Geisio: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive