Gwin Bordeaux - Canllaw Dechreuwyr

Bordeaux, dim ond yr enw sy'n cyfuno pob math o ddisgwyliadau gwin eithriadol. Fel y bedwaredd dinas Ffrengig fwyaf, y rhanbarth mwyaf gwin sy'n cael ei reoli yn y Ffrainc (AOC) yn Ffrainc, sy'n gartref i fwy na 10,000 o gynhyrchwyr a'r celfyddydwr o oddeutu 70 miliwn o achosion o win i bob hen, Bordeaux yw'r Mecca gwin coch modern, gan beryglu bererindod yn agos ac yn bell i sgowtio amdano, yn dyfalu ac yn y pen draw yn ymgynnull yn y coron jewel, gwinoedd coch enwog Bordeaux.

Ddim yn dweud nad yw Bordeaux yn mwynhau dilyniant ffafriol yn dilyn gwin gwyn neu wyneb gwin melys , ond bod Bordeaux wedi cael ei hadeiladu ar sylfaen gwin coch am gannoedd o flynyddoedd, wedi'i ffurfio'n rhannol gan y berthynas hanesyddol a braidd yn symbiotig gyda y Prydeinig dros y claret diddorol iawn.

Daw'r hinsawdd morwrol hon sy'n enwog ar winemaking, parcelau o ddathliadau tir, casgliad nodedig o fathau o winwydd, traddodiadau hyfryd a systemau dosbarthu cymhleth i gyd ynghyd â system trellu clir i ffurfio'r rhyfeddod winemaking sy'n Bordeaux. Tir wedi'i seilio ar "banciau" - y lan chwith neu'r lan dde, gwreiddiau teuluol ffurfiol ac adref i ddynion newydd-ddyfodiaid, wedi'u lliwio â rheolau sydd eto'n gallu tyfu gwinoedd nad ydynt oll yn disgyn yn y llinell reoleiddio, crafftio gwin am ddyfodol eto yn twyllo'r bwrdd â gwin bob dydd, bob dydd, ac wedi adeiladu enw da o win uchel, ond yn cyflwyno dros 80% o'i sudd i'r byd yn y categori gwin "fforddiadwy" ar y pwynt pris $ 8-30, mae Bordeaux yn llawn gwrthgyferbyniadau a yn fwy na gallu cynnal disgwyliadau lluosog gwin yn dda iawn.

Bordeaux - Hinsawdd a Lleyg y Tir

Wedi'i lleoli yng nghornel de-orllewinol Ffrainc, dim ond milltiroedd o'r Iwerydd, mae Bordeaux yn elwa'n sylweddol o'r dylanwad arforol arfordirol, ac fel rheol yn mwynhau ffynhonnau gwlyb, hafau eithaf ysgafn, a gaeafau ysgafn. Mae Llif y Gwlff yn dylanwadu ar y rhanbarth, ond gall tywydd yr haf fod yn anhygoel ac anghyson, gan wneud materion diddorol wrth ddod â grawnwin i adfer yn llawn.

Bordeaux: Dawnsiau Da yn erbyn Great Vintages

Mae hinsawdd Bordeaux yn chwaraewr beirniadol yn y flwyddyn o ansawdd hen yn ystod y flwyddyn. Gyda pheintiau gwych wedi'u hadeiladu ar gefn grawnwin aeddfedwyd yn dda ac y bwriedir eu hoedran ar gyfer y llwybr hir a chynefin da, gan gadw'r leinin arian o fod yn barod i yfed yn gynharach a gwerthu am brisiau mwy fforddiadwy. Mae'r rhagolygon gorau bob amser yn rhai cynnes, gall Bordeaux fod yn hinsawdd oer ar gyfer grawnwin coch, sydd angen digon o haul i gyrraedd aeddfedrwydd llawn, gyda'r lefelau gorau o siwgr a thanin. Mae grawnwin aeddfed yn creu gwinoedd gwych. Gyda pheintiau da , mae'r gwinoedd yn dod yn eithaf ffres, gyda llai o gymhlethdod a dwysedd cyffredinol. Efallai y bydd y gwinoedd hyn yn barod i'w yfed ar ôl eu rhyddhau ac mae angen llawer llai o oedran i'w mwynhau'n llawn, ond os ydych am gynnal hen 3-5 mlynedd da, bydd yn aml yn ddigon. Ymhlith y blynyddoedd diwethaf o'r blynyddoedd diwethaf sy'n dod i'r "categori da" mae 2006, 2007 a 2008. Yn cael eu hadeiladu i'r seler. Mae ganddynt ddwysedd, dwysedd a chymhlethdod cyffredinol a fydd ond yn fwy diddorol gydag oedran. Mae bentrefau diweddar Bordeaux sy'n disgyn i'r "categori gwych" yn cynnwys 2005, 2009 a 2010.

Brwydr y Banciau - Banc Bordeaux's Left vs Right Bank

Mae tri afonydd yn gwneud y gorau i ddiffinio Bordeaux, gyda'r afon fawr, Gironde (a ddynodwyd yn aber wirioneddol), gan rannu'r rhanbarth yn ddwy adran gynradd - yn hysbys ledled y byd yn syml fel y lan chwith a'r banc cywir.

Dynodir y tir fflat, isaf i'r de o'r Gironde fel y lan chwith ac mae'n cynnwys rhanbarthau'r Medoc a'r Beddau. Ystyrir y tir sy'n ysgafnu yn ysgafn ar ochr ogleddol y Gironde yn y banc cywir. Mae'r Gironde yn cynnal dwy isafonydd, y Garonne a Dordogne, gydag Afon Dordogne yn ymestyn i ymestyn y lan dde i'r de-ddwyrain ar hyd ardaloedd mwyaf nodedig Pomerol a St. Emilion. Er hynny, mae'r Garonne yn parhau ei gwrs i'r de o ddinas swynol Bordeaux a sleisys drwy'r tir o amgylch ardaloedd allweddol Graves, Pessac-Leognan, a Sauternes . Yn gyffredinol, mae graean yn gorweddi pridd y lan chwith, sy'n cadw gwres yr haul yn dda, gan fenthyca i feithrin perchnogion thermoffilig grawnwin Cabernet Sauvignon orau. Mae pridd banc dde Bordeaux yn llywio calchfaen a chlai, sy'n gweithredu fel sbwng i ddal dŵr, gan ei gwneud yn bridd delfrydol i dyfu ochr feddal Merlot aeddfedu yn gynnar.

Er bod gwinoedd y banc cywir yn tueddu i gynyddu mwy ar Merlot ac mae Cabernet Sauvignon yn nodweddiadol o gymysgedd y lan chwith, nid yw'r rheolau hyn yn galed a chyflym, gyda'r ddau yn amrywio o gyfleoedd i dyfu ar y lan arall, yn dibynnu ar y winllan isbridd, cyfeiriadedd, a terroir cyffredinol. Mae harddwch gwinoedd Bordeaux yn deillio o'r cyfuniad; mewn gwirionedd, y synergedd cymysg rhwng y Cabernet Sauvignon a Merlot, a gefnogir yn dda gan Cabernet Franc, sy'n dod â'r cydbwysedd a cheinder sydd wedi dod yn gyfystyr â gwin Bordeaux ers canrifoedd.

Mae'r patrymau tyfu cyflenwol a phersonau tawel Merlot a Cabernet Sauvignon yn cynnig rheoli risg adeiledig. Mae diogelu wrth wybod y bydd Merlot yn aeddfedu cyn gynted ag Cab. Os yw'r tywydd yn gwisgo un grawnwin, mae gobaith i'r llall o hyd, gan gadw'r holl wyau allan o fasged sengl yn ystod y cyfnod cynhaeaf, nid yn unig yn dod â heddwch meddwl ond hefyd yn caniatáu dau grawnwin unigryw i gymryd rhan mewn partneriaeth gyfun i greu gwin sy'n yn wirioneddol well gyda'i gilydd. Mae Merlot yn dod â digon o ffrwythau arth coch, taninau sidan, lefelau uwch o asid ac asid. Er bod Cabernet Sauvignon yn drwm ar y ffrwythau du, mae'n mwynhau tanninau tynnach, strwythur sylweddol a lefelau alcohol is yn aml na Merlot. Mae'r nodweddion cyflenwol hyn yn ategu cydbwysedd y cyfuniad, lle na fydd un arall yn llenwi'r grawnwin, gan arwain at briodas gwin sy'n cael ei ffurfio a'i gynnal ar gryfderau amrywiol wrth weithio ar y cyd i weddill gwendid.

Grapes Bordeaux

Peidiwch â disgwyl dod o hyd i'r grawnwin ar labeli gwinoedd Bordeaux; fe welwch enwau cynhyrchwyr, gwahanol bentrefi, apeliadau a dynodiadau AOC, ond nid grawnwin. Pam? Dyma'r tyfu y mae'r grawnwin yn tyfu - y terroir, y rhanbarth, y pentref, y chateau ei hun sydd bwysicaf i'r Bordelais, nid y mathau grawnwin unigol. Gall hyn ei gwneud hi'n anodd symud i winoedd Bordeaux ar gyfer defnyddwyr y Byd Newydd, sy'n tueddu i fod yn fwy canolog, yn cael eu geni a'u geni ar y label enwau "Merlot" neu "Cabernet Sauvignon." Cofiwch mai enw'r gêm yw BLEND yn Bordeaux , dyma'r cyfuniad o'r hinsawdd, y pridd, y terroir cyffredinol a'r grawnwin mwyaf blaenllaw sy'n creu gwin o Bordeaux, nid yn annibynnol ar bob seren.

Grapes Gwin Coch Bordeaux

Gwinoedd coch Bordeaux yw llysgenhadon mwyaf lleisiol y rhanbarth, sy'n byw yn chwedl ac yn gadael etifeddiaeth i bawb sy'n ymgolli. Wedi'i grefftio ar gyfer paru perffaith gyda chig oen, eidion, hwyaden, gêm gwyllt a chaws lleol gorau'r rhanbarth, cochion Bordeaux ar bob lefel, yn byw ar gyfer bwyd. Merlot yw'r brif winwydden coch a dyfir yn Bordeaux yn pwyso mewn 60% o'r gwinwydd a blannwyd, ac yna Cabernet Sauvignon yn 26 % a Ffranc Cab yn 12%. Efallai y bydd Malbec a Petit Verdot hefyd yn cael eu tyfu yn Bordeaux, ond maen nhw'n cael eu tyfu mewn symiau llawer llai ac fe'u defnyddir yn fwy ar gyfer "tymhorol" y cyfuniad coch yn hytrach na chreu cymysgedd ei hun.

Merlot - Merri grawnfwyd gwin mwyaf blaenllaw Bordeaux yw Merlot. Mae'r crynodiadau uchaf o Merlot yn cael eu tyfu ar y lan dde gyda chalchfaen a chlai yw'r swbstradau pridd mwyaf cyffredin. Mae'r grawnwin aeddfedu cynnar hwn yn dod â digon i'r bwrdd cyfuno. Mae ffrwythau coch aromatig ar y trwyn ynghyd â chydrannau ffrwythau suprod, ceirios a siocled a thaneiniau meddal, sidan, yn dod â chymeriad crwn i winoedd canolig i Merlot-gorfforol Bordeaux ar y dde. Pentref storied Sant Emilion ac ardal fach Pomerol yw'r ardaloedd mwyaf enwog ar gyfer cyfuniadau Merlot yn Bordeaux; tra bod Fronsac yn parhau i fod yn un o'r ffyrdd mwy fforddiadwy, gan gynnig gwinoedd banc o safon uchel iawn.

Cabernet Sauvignon - Cabernet Sauvignon yw 26% o grawnwin gwin coch Bordeaux. Mae Cab yn dominyddu ar y lan chwith ac mae'n grawnwin aeddfedu hwyr, gyda thanninau dwys yn cyfrannu at botensial, dyfnder, a photensial hirdymor yn heneiddio. Mae gwinau ar y lan chwith yn cael eu hangor gan Cabernet Sauvignon a'u cymysgu â graddau amrywiol Merlot a Cab Franc (ac efallai scosh o Petit Verdot). Mae'r rhain yn gadael buchesi banc yn tueddu i fwynhau lliw dwfn, dwysedd rhyfeddol, corff llawn, digon o strwythur a cheinder parhaol ynghyd â chydrannau ffrwythau tywyll. Daw enwau clod ar gyfer rhai o gyfuniadau gorau Cab y Bordeaux yn dod o bentrefi St. Estephe, Pauillac, St. Julien a Margaux. Am fwy o wyliau banc fforddiadwy, edrychwch am labeli gyda phentrefi Listrac, Moulis, a Haut-Medoc.

Cabernet Franc - Tyfu orau ar y lan dde, ond mae hefyd yn hawdd ei ddarganfod ar y lan chwith. Mae'r grawnwin yma wedi chwarae rôl gefnogol i Merlot a Cabernet Sauvignon Bordeaux ers tro. Mae Cab Ffranc yn rhoi aromau sbeislyd gydag acenion pupur a naws fioled, ynghyd â cheinder di-staen a thandinau mân i gymysgedd gwin coch y rhanbarth.

Malbec a Petit Verdot - Yn Bordeaux mae'r rhain yn tyfu grawnwin mewn symiau llawer llai, gan ffurfio tua 2% o boblogaeth grawnwin coch y rhanbarth. Fodd bynnag, gellir defnyddio Malbec a Petit Verdot y ddau mewn cyfuniadau Bordeaux, gyda Malbec yn cyfrannu meddal a Petit Verdot gan ddod â phŵer a strwythur difrifol.

Grapes Gwin Gwyn Bordeaux

Mae'r segment gwin gwyn yn cynnwys tua 11% o gyfanswm marchnad gwin Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, y Muscadelle blodeuol ac Ugni Blanc yw'r unig bedwar math o grawnwin a ganiateir i gymryd rhan yn y cymysgedd AOC sydd wedi'u labelu o Bordeaux. Ar gyfer gwyn gwyn, sych a gwyn sy'n brinhau ag asidedd a chymeriad sy'n gyfeillgar i fwyd, edrychwch ar labeli sy'n chwaraeon ardal Entre-Deux-Mers. Os yw mwy o gorff, proffil cyffelyb llawer o gronynnau a thyfiant mewn cymhlethdod yn diffinio'ch hoff winoedd gwyn, yna labeli sgowtiaid gyda dynodiad ardal Pessac-Leognan neu Beddau.

Sauvignon Blanc - Mae'r grawnwin gwin gwyn, Sauvignon Blanc, yn mwynhau llawer iawn o amrywiaeth yn Bordeaux. Gellir ei wneud yn win gwyn sych croyw, adfywiol mewn rhanbarthau fel Pessac-Leognan sy'n pylu'n dda gyda wystrys, pysgod cregyn, a bwyd môr rhanbarthol neu gellir ei gymysgu'n hyfryd â Semillon i wneud gwinoedd melys Sauternes neu Barsac, partneriaid paru perffaith gyda'r caws rhanbarthol Foie gras a Roquefort. Fel arfer nid yw Sauvignon Blanc yn cael ei wneud i fod yn oed ar ei ben ei hun, ond bydd ei fwynhau yn ei ieuenctid yn dangos perlysiau ffres neu "glaswelltog" gydag asidedd llachar a ffrwythau cytbwys.

Semillon - Y grawnwin Semillon yw'r grawnwin gwyn mwyaf planhigion yn Bordeaux. Gellir ei ddangos ar ei ben ei hun neu mewn cymysgedd â Sauvignon Blanc . Mae'r grawnwin hwn yn dod â blas llawn, gweadau hufennog, dwysedd, a chorff i gymysgedd, ac mae'n cynnwys y grawnwin gynradd a ddefnyddir i wneud Sauternes melys Bordeaux, diolch i'w herwydd eithriadol i gylchdroi nobel, neu Botrytis Cinerea . Yn wahanol i Sauvignon Blanc, mae Semillon yn gallu byw'n dda o ystyried yr hen iawn ac mae'n win gwyn cyfoethog a sych yn nwylo rhanbarthau fel Graves a Pessac-Leognan.

Prynu Bordeaux

Gall prynu gwin o Bordeaux fod yn brofiad bygythiol i newbies. Ar gyfer cychwynwyr, mae labeli gwin Ffrengig, yn gyffredinol, yn llywio grawnwin a chanolbwyntio ar ddaearyddiaeth. Mae labeli'n tynnu sylw at ddosbarthiad gwin, y rhanbarth y tyfwyd y grawnwin, y datganiad AOC a'r ystad - yn debyg i winoedd y Byd Newydd, ac eithrio nad yw llawer ohonynt yn gyfarwydd â rhanbarthau Bordeaux. Ydy'r pentref yn gorwedd ar y lan chwith neu'r lan dde a pham mae'n bwysig? Nid yw llawer o brynwyr Bordeaux yn gyfarwydd â 10,000 o ystadau Bordeaux ac yn anghofio System Ddosbarthu AOC y rhanbarth.

Er mwyn cael gafael cychwynnol ar brynu gwinoedd o Bordeaux, dwyn i gof bod y banc cywir yn cael ei dominyddu, yn gyffredinol, gan Merlot ac fel rheol mae Cabernet Sauvignon yn angori'r lan chwith. Mae dysgu nifer o bentrefi Bordeaux ar bob ochr i'r afon yn gam nesaf ar gyfer adnabod label, p'un a ydych chi'n prynu gwinoedd ar-lein neu yn y siop win. Cofiwch; mae newidynnau hen yn ffactor hollbwysig wrth brynu gwinoedd Bordeaux, edrychwch ar y nifer olaf o bentrefau Bordeaux i weld lle maent yn cyd-fynd â'r raddfa "dda" yn erbyn "gwych", yn amlwg mae rhagolygon da yn rhatach na rhagolygon gwych. Nid yw'n syndod hefyd, bydd y categori enw mawr hwnnw'n rhoi prisiau sylweddol uwch ar gyfer eu gwinoedd, ond gallwch ddod o hyd i gyfuniadau coch cadarn ar brisiau anhygoel o gategorïau mwy cymedrol Bordeaux. Dysgwch fwy am awgrymiadau gorau ar gyfer prynu gwin o Bordeaux yma.

Er bod y gwinoedd gorau o Bordeaux, mae'r rhai sydd wedi adeiladu a chynnal enw da nodedig y rhanbarth yn eithaf drud, yn aml yn talu am $ 1,000 + yn botel ar gyfer Twf Cyntaf, nid ydynt yn cynrychioli mwyafrif y gwinoedd o Bordeaux. Mewn gwirionedd, mae'r mwyafrif helaeth o winoedd Bordeaux yn wyliau fforddiadwy, sy'n gyfeillgar i fwyd. Yn ei garu neu'n ei chasglu, ei yfed ai peidio, mae Bordeaux wedi dyfarnu byd y gwin ers llawer o dair canrif ac mae'n edrych yn debyg y bydd yn parhau i lywio traddodiad, dylanwadu ar dueddiadau defnyddwyr a rhagfynegi dyfodol gwinwydd am flynyddoedd i ddod.