Er y gall rheolau a rheoliadau gwin Bordeaux ymddangos fel gwe bygythiol o gyfyngiadau gorgyffwrdd a diwygiadau parhaus, nid oes angen i un fod yn arbenigwr dosbarthu AOC i wybod a mwynhau gwinoedd dathlu'r rhanbarth. Er po fwyaf rydych chi'n ei wybod am sut y caiff y gwinoedd eu categoreiddio, mae'n well eich siawns o ddod o hyd i winoedd sy'n cyd-fynd â'ch dewisiadau arddull a phaladau penodol, ynghyd â gofynion cyllideb unigol.
Rheolau Gwin Bordeaux
Yn gyffredinol, mae rheolau gwin rhanbarthol Bordeaux yn pennu pa fathau o grawnwin y gellir eu tyfu ble a sut (dim dyfrhau, mae pob gwin AOC yn cael ei ffermio'n sych) ac i ba lefelau alcohol y gellir gwneud gwin (14% yw'r uchafswm). Os nad yw un am chwarae gan y rheolau gwin dynodedig, ni allant fwynhau'r holl brisiau a breintiau sy'n cyd-fynd â labeli AOC a rhaid eu haildrefnu i statws syml "gwin bwrdd".
Ni chaniateir Chardonnay , er enghraifft, er ei fod yn hysbys, wedi ei dyfu a'i weddïo yn Burgundy yn rhanbarthau AOC Bordeaux. Os oes gan rywun angerdd arbennig ar gyfer grawnwin Chardonnay a dymuniadau i arbrofi gydag ef yn Bordeaux, ym mhob ffordd. Fodd bynnag, bydd ond yn gymwys ar gyfer dynodiadau label "gwin bwrdd", waeth beth yw ansawdd, cysondeb, neu ddangosyddion eraill. Os oes unrhyw ddiddordeb, mae Ffrainc hefyd yn gorfodi rheoliadau AOC ar datws, menyn a chaws, felly nid gwin yn unig y mae'n rhaid iddo ddioddef trwy gydymffurfio'n glos â dosbarthiadau cymhleth.
Dosbarthiadau Gwin Bordeaux: Grapes vs. Place
Nid yw gwinoedd Bordeaux yn cael eu labelu a'u gwerthu gan varietal ond gan terroir. I'r Bordelais, wybod ble mae tyfu y grawnwin yn bwysicach na gwybod pa rawnwin a dyfwyd. Mewn achos, mae'r termau "banc chwith" a "banc cywir" yn cael eu defnyddio'n rhydd i gyfeirio at ba ochr o'r afon, Gironde, a'i llednentydd y Garonne a Dordogne, y bydd y grawnwin yn tyfu.
Gyda Merlot yw'r grawnwin goch a blannwyd yn fwyaf eang yn Bordeaux, ac yna Cabernet Sauvignon a'i rowndio gyda Cabernet Franc, mae pentrefi sy'n tyfu grawnwin a leolir ar y lan dde wedi gwneud gwinoedd yn bennaf gyda Merlot. Mae'r gwinoedd banc cywir hyn yn mwynhau digon o gefnogaeth gan Cab Ffranc, gyda rhai Cabernet Sauvignon hefyd yn mynd i mewn i rai cymysgeddau. Mae'r stori ar y lan chwith yn chwarae'r alaw arall. Mae'r gwinoedd Bordeaux a ddeilliodd o'r lan chwith yn tueddu i seren Cabernet Sauvignon yn y llinell gychwyn gyda Merlot a Cab Ffranc yn rowndio'r ail linyn.
Er y byddai'n braf ac yn hawdd codi'r banc cywir fel "Merlot" a gadael y banc fel "Cab," mae Bordeaux bob amser yn gymysgedd ac mae eithriadau blasus yn amrywio ar y ddau fanciau. Er mwyn ychwanegu at y ffactor bygythiol, mae gwinoedd Bordeaux yn destun system ddosbarthu difrifol. Yn wreiddiol roedd yn bwriadu delio â'r Bordeaux gorau ar gyfer Arddangosfa Ryngwladol 1855 ym Mharis, gofynnodd Napoleon III i froceriaid i ddewis y prif winoedd Medoc i'w harddangos yn y ffair. Cafodd y gwinoedd hyn eu categoreiddio yn ôl ansawdd a phris o 61 chateaus (60 o'r Medoc, a Chateau Haut-Brion o Graves) a heddiw mae'r dosbarthiad yn dal i sefyll, ond yng nghwmni nifer o systemau dosbarthu a arweinir yn rhanbarthol.
Mordwyo System Dosbarthu Gwin Bordeaux
Cymerodd enw da gwenionog Bordeaux wreiddiau helaeth gyda Dosbarthiad 1855 ac mae wedi cyrraedd ymlaen i fwynhau diwrnod modern eithriadol yn seiliedig ar dechnegau gwinoedd sydd wedi chwyldroi gyda'r amseroedd a'r terroir sydd wedi sefyll prawf amser. Mae statws Bordeaux wedi cael ei hadeiladu ar enwau enwog Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion, a Mouton-Rothschild, mae'r gwinoedd hynod, sy'n taro'n drwm y cyfeirir atynt fel First Growths, wedi cynnal doler uchel, proffil yn dilyn ers degawdau. Fodd bynnag, dim ond rhannau bach o'r gwin a gynhyrchir a'u mwynhau o Bordeaux sy'n cynrychioli Twf Cyntaf hyn. Er bod y First Growths mawreddog yn gwerthu yn yr ystod $ 1000 + fesul botel, mae'r mwyafrif o offrymau gwin Bordeaux yn gwerthu am lawer iawn yn yr haen $ 10-30, gyda dewisiadau fforddiadwy ar gael ledled y byd.
Mae'r gwinoedd llai costus hyn o Bordeaux yn cael eu galw'n aml yn "petit chateau."
Dosbarthiad 1855
Mae'r dosbarthiad hwn yn amlygu'r 61 chateaws uchaf yn rhanbarth Medoc (chwith) Bordeaux ac fe'i cyfeirir ato hefyd fel y Grand Cru Classé. Mae Dosbarthiad 1855 yn dechrau gyda'r Twf Cyntaf, wedi'i labelu "Premier Cru," ac mae'n cynrychioli'r crème de la crème mewn gwinoedd coch Ffrengig. Mae'r pum chateaws sy'n ffurfio Premier Cru, yn dal i fod yn gynhyrchwyr o'r gorau o'r Bordeaux, fel y'u dosbarthwyd yn 1855 ar gyfer Arddangosfa Gyffredinol Paris. Mae pum Twf Cyntaf ac maent yn cynnwys ystadau Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion ac yn fwy diweddar (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Roedd y Dosbarthiad Medoc o 1855 yn cynnwys safleoedd ar gyfer y pum Tyfiant Cyntaf uchaf (Premier Cru), yr ystadau gorau gorau 14 a ddosbarthwyd fel Ail Twf (Deuxiemes Crus), ac yna'r Trydydd Twf (Troisiemes Crus) gyda 14 arall o bobl yn pwyso ynddi, yna Pedwerydd Twf (Quatriemes Crus) yn cynnal 10 chateaws ac yn olaf y Pumed Twf (Cinquemes Crus) gyda 18 stad yn gwneud y toriad. Mae'r Medoc AOCs o Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe a Haut-Medoc i gyd yn cael eu cynrychioli gan y categori Grand Cru Classé hyn.
Dosbarthiad Beddau
Cychwynnwyd y system ddosbarthu gwin hon ym 1953, a ddiwygiwyd ym 1959, ac yn sbectol goleuadau ar gyfer 16 o welyau am eu coch goch a gwinoedd gwyn hynod.
Dosbarthiad Saint-Emilion
Mae'r Dosbarthiad Saint-Emilion yn cynnwys dau ddosbarthiad AOC, un ar gyfer Saint-Emilion a'r llall ar gyfer Saint-Emilion Grand Cru (sydd wedi'i rannu'n ymhellach i The Grand Cru Classe ac Premier Grand Cru Classé). Dechreuodd y dosbarthiadau hyn yn y 1950au a chaiff y categorïau eu hadolygu bob degawd.
Dosbarthiad Cru Bourgeois
Er y gall systemau dosbarthu gwin Bordeaux fod yn eithaf cymhleth ar yr olwg gyntaf, maent yn dechrau troi i mewn i rywfaint o synnwyr o hwylustod gyda Dosbarthiad Cru Bourgeois, dosbarthiad un haen.
Mae'r dosbarthiad hwn yn casglu llawer o gochion y Banc Chwith nad oedd yn ei gwneud yn Ddosbarthiad Grand Clasuron 1855, gan dynnu sylw at ystadau sydd â hanes cadarn o gynhyrchu ansawdd.
Apeliadau Penodol Bordeaux
Mae'r rhain yn bordeauxau di-ddosbarth Bordeaux o enw penodol. Ar y label, fe welwch apeliadau yn unig wedi'u dynodi fel "Medoc," "Cotes de Blaye" neu "Fronsac." Mae'r gwinoedd hyn fel arfer yn bet da ar gyfer Bordeaux solet, sy'n cael eu gyrru'n werthfawr.
Gwin a ddynodir fel "Bordeaux" a "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux a Bordeaux Supérieur yw gwinoedd generig Bordeaux ac maent yn gwneud tua 50% o'r gwinoedd o'r rhanbarth. Gall y gwinoedd hyn ddod o hyd i grawnwin o bob rhan o'r rhanbarth ac fel arfer maent yn gwerthu yn y categori gwin gwerth, gyda Bordeaux Supérieur yn cael ei brisio ar y pen uchaf oherwydd grawnwin sy'n dod o winwydd hŷn, aeddfed. Bydd y label a ddynodir yn darllen, "Appellation Bordeaux Controlee." Efallai mai'r enghraifft fwyaf adnabyddus yw Mouton Cadet, bargen sy'n yfed iawn, fel arfer Bordeaux yn gwerthu oddeutu $ 8 botel.
Ardal Pomerol
Fel anadl o awyr iach, mae ardal Bordeaux Pomerol wedi osgoi'r broses ddosbarthu gymhleth. Bydd labeli gwin yn dynodi "Appellation Pomerol Controlée". Mae Merlot yn gwasanaethu fel amrywiaeth grawnwin mwyaf blaenllaw'r rhanbarth, gan gynhyrchu gwinoedd â thandinau meddal, mwy o ffrwythau ymlaen ac yn barod i fwynhau'n gynharach na'u cefndrydau Cab. Pomerol yw rhanbarth tyfu gwin lleiaf Bordeaux, gyda chynhyrchiad ychydig dros 5 miliwn o boteli. Y preswylydd mwyaf enwog o Pomerol yw Chateau Petrus, gwneuthurwr enwog un o winoedd coch mwyaf drud Bordeaux.
Y Llinell Isaf ar Ddosbarthiadau Gwin Bordeaux
Er nad yw llywio system ddosbarthu gwin Bordeaux ar gyfer gwanhau'r galon, gan gael dealltwriaeth sylfaenol o sut y gall y Bordelais sidru drwy'r gwinoedd ar eu tywrau eu hunain helpu i osod rhai paramedrau prynu a disgwyliadau prynu tymer. Cofiwch mai Dim ond tua 3% o farchnad gwin Bordeaux y mae'r Twf Dosbarthiad yn eu cynrychioli, gan effeithio ar ddelwedd Bordeaux mewn ffyrdd cryf, ond nid o reidrwydd yn wir gynrychiolaeth o winoedd bordeaux bwrddus, bwrdd nodweddiadol y Bordelais eu hunain yn eu bwyta bob dydd. Dim ond darn arall o'r pos yw'r dosbarthiadau gwin, nid ydynt yn genhadaeth yn hanfodol i wybod a mwynhau gwinoedd Bordeaux .