Mae Saws Allemande (sydd hefyd yn cael ei alw weithiau'n "Saws Almaeneg") yn saws gorffenedig a wneir trwy drwch velouté fwydol gyda chymysgedd o ieirod wy ac hufen trwm a elwir yn gyswllt .
Mae Saws Allemande yn saws cyfansawdd y gellir ei ddefnyddio i wneud gwahanol sawsiau bach fel y sawsiau Poulette neu Aurora . Gellir ei gyflwyno hefyd fel gyda llysiau cyw iâr, llysiau neu wyau.
Weithiau, mae'r Saws Allemande yn cael ei alw'n gamgymeriad Sauce Parisienne . Mae'r saws Parisienne yn debyg, ond mae'n defnyddio caws hufen yn lle'r cysylltiad hufen-hufen, ac felly mae'n saws gwahanol yn gyfan gwbl.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan
- melys y môr
- ¼ cwpan hufen trwm
- 1 melyn wy
- Halen Kosher (i flasu)
- Pupur gwyn (newydd ffres, i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban gwaelod trwm, gwreswch y velouté dros wres canolig-uchel. Dewch â berw, yna gwreswch y gwres i fwydni a gostwng am tua 5 munud neu hyd nes bod y gyfrol gyfanswm wedi gostwng tua cwpan.
- Mewn powlen dur di-staen neu wydr, guro'r hufen hufen a'r wyau at ei gilydd nes bod yn llyfn. Y gymysgedd hufen hwn yw eich cyswllt .
- Ychwanegwch ychydig o gwpan o'r velouté poeth i mewn i'r cysylltiad yn araf, gan wisgo'n gyson fel na fydd y melyn wy yn cwympo o'r gwres.
- Nawr chwistrellwch y cysylltiad cynnes yn raddol yn ôl i'r velouté.
- Dewch â'r saws yn ôl i fwyngloddwr ysgafn am ychydig funud, ond peidiwch â gadael iddo berwi.
- Tymor i flasu gyda halen Kosher , pupur gwyn a sudd lemwn. Strain a gwasanaethu ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 383 |
| Cyfanswm Fat | 25 g |
| Braster Dirlawn | 12 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 257 mg |
| Sodiwm | 288 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 36 g |