Mae dresin salad Balsamig wedi bod yn ffasiynol mewn bwytai a chogyddion cartref nad ydynt yn gwybod ers degawd cyntaf yr 21ain ganrif. Maent yn ychwanegu cymeriad at unrhyw beth y byddwch chi'n eu sychu arno. Mae gwisgo balsamig mor ddiddorol ac yn hawdd i'w chwistrellu fel y dylai'r rysáit hon fod yn rheolaidd yn eich repertoire coginio.
Ond cyn i chi ddechrau, mae llawer i'w wybod isod am finegr balsamig. Mae popeth yn y manylion. Mae finegr balsamig gwirioneddol, sy'n dod o'r Eidal yn unig, ac yna mae finegr balsamig ffug, sydd wedi dechrau dangos ym mhob man oherwydd y cynnydd yn y galw yn ystod y blynyddoedd diwethaf. Gwiriwch isod y rysáit am y ffyrdd i ddweud beth yw beth.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd mwstard Dijon
- 1/2 cwpan finegr balsamig
- 1
- ewin garlleg, wedi'i falu a'i dorri'n fân
- 1/2 llwy de o gymysgedd llysieuol sych sych (dewisol)
- 1 1/2 cwpan o olew olewydd
- Halen a phupur du ffres, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Cyfunwch y mwstard, finegr balsamig, garlleg a pherlysiau Eidalaidd, os dymunir, mewn powlen gymysgu . Gwisgwch yn egnïol tra'n sychu'n araf iawn yn yr olew olewydd. Defnyddiwch gymysgydd os yw'n well gennych.
- Tymor gyda pupur du a halen ffres i flasu.
- Gall y dresin hwn gael ei oeri dros nos i ddwysau'r blasau. Cychwynnwch cyn gwasanaethu. Gellir storio gwisgo balsamig am sawl wythnos yn yr oergell.
Am Finegar Balsamig
Gwneir finegr balsamig gwirioneddol o rawnwin gwyn melys Trebbiano heb ei drin, a elwir yn rhaid. Mae finegr balsamig go iawn fel gwin, am o leiaf 10 mlynedd, ac mae'n rhaid iddo fodloni safonau penodol. Y finegr balsamig gorau yw 50 mlynedd. Mae gan finegr balsamig ddiffuant nodiadau o fêl, fig, rhesins a charamel ac mae'n frown tywyll mewn lliw a syrupi. Yn union fel gwin da iawn, dim ond ar gyfer y rhai sydd â phocedi dwfn y mae'r pethau hyn. Mae finegr balsamig dilys bob amser yn bodloni'r meini prawf canlynol: fe'i gwneir yn Modena, yr Eidal; mae ganddo'r gair "tradizionale" rywle ar y label; mae'n dweud ei bod yn rhaid ei gynnwys; ac mae'n nodi pa mor hir y bu'n hen. Os nad yw'r labelu yn cynnwys yr holl wybodaeth hon, ac nid yw'n costio bwndel, nid dyma'r erthygl ddilys. Os gallwch chi fforddio'r math hwn o ysbwriel, ei ddefnyddio i wella cawsiau neu ar fefus neu fwdinau Eidalaidd hufennog. Mae'n rhy ddirwy i wastraffu mewn dresin salad.
Nawr am y pethau rydych chi'n fwy tebygol o ddod o hyd iddynt ar y silffoedd groser ac yn fwy tebygol o ddefnyddio mewn gwirionedd. Gelwir hyn yn finegr balsamig graddfa fasnachol, ond ar y label bydd yn dweud "finegr balsamig." Ni chynhelir y finegr hon i safonau. Mae'n gymysgedd o finegr seidr afal, finegr gwyn neu finegr gwin; siwgr; caramel; a blasau. Nid yw wedi bod ers ei fod yn cynnwys grawnwin. Mae'n rhad. Ond y newyddion da yw bod y math hwn o finegr balsamig ffasiynol iawn yn iawn ar gyfer gwisgoedd gan ei bod yn gymysg â chynhwysion eraill.