Fel arfer, cyfeirir at Giardiniera , neu lysiau pysgod cymysg, yn yr Eidal fel sottaceti , sy'n golygu'n llythrennol "dan finegr."
Maent yn aml yn ymddangos fel rhan o antipasto misto Eidaleg safonol, ac maent hefyd yn gweithio'n dda iawn gyda chigoedd wedi'u berwi yn ystod misoedd y gaeaf.
Byddai'n well ei storio mewn nifer o jariau llai, yn hytrach nag un mawr oherwydd bod cynnwys jar agored yn colli eu ffresni. Dewiswch jariau gyda chaeadau sy'n selio'n dda a (dewisol, ond yn ddefnyddiol) y iselder rhwyll plastig bach sy'n cadw cynnwys jar wedi'i orchuddio.
Nid oes angen prosesu y rysáit hwn mewn bad dwr poeth oherwydd bod yr ateb pysgod finegr yn hollol angenrheidiol yn yr achos hwn i gadw'r llysiau; gwnewch yn siŵr eich bod yn defnyddio finegr o ansawdd da ar gyfer y canlyniadau gorau.
Beth fyddwch chi ei angen
- Finegrin gwin gwyn 1 chwart / 1 litr (yn ogystal â mwy, yn ôl yr angen)
- Dail 1 i 2 bae
- 2 i 3 ewin cyfan
- 1 llwy de chwistrelli pupur
- 1 llwy fwrdd o halen
- 1 blodfresych pen canolig
- 10 ons / 250 g o winwnsyn perlog (wedi'u plicio a'u toddi mewn dŵr oer am 1 awr)
- 10 uns / 250 g o moron (wedi'u plicio a'u torri i mewn i rowndiau neu ffyn)
- 10 uns / 250 g seleri (wedi'i dynnu o ffilamentau a'i dorri'n ddarnau bach)
Sut i'w Gwneud
- Arllwyswch y finegr i mewn i bot mawr nad yw'n adweithiol (megis dur di-staen, gwydr, neu haearn bwrw wedi'i enameiddio - peidiwch â defnyddio haearn alwminiwm neu heb ei orchuddio neu bot haearn bwrw er mwyn osgoi piclau blasu metelig anffodus) a'u gosod dros wres uchel gyda dail y bae, ewinedd, pupur, a halen ac yn dod â berw.
- Yn y cyfamser, ar wahân y blodfresych â'r blodfresych.
- Pan fydd y finegr yn dod i ferwi, ychwanegwch y blodfresych, y winwns, y moron, a'r seleri. Gwnewch y gwres isaf a'i fudferu am tua 15 munud.
- Gan ddefnyddio llwy slotiedig, trosglwyddwch y llysiau wedi'u coginio i'r jariau wedi'u sterileiddio ac arllwys y finegr poeth drostynt. (Cael mwy o finegr boeth-boeth yn ddefnyddiol rhag ofn bod angen mwy arnoch i ben oddi ar y jariau.)
- Rhowch y jariau'n dynn a gadewch iddyn nhw oeri. Storwch nhw mewn lle cŵl, tywyll am ychydig wythnosau, ac maent yn barod i'w defnyddio. Dylai'r giardiniera gael oes silff o flwyddyn.
Amrywiadau
Y llysiau a restrir yn y rysáit hwn yw'r safon, y rhai mwyaf cyffredin, ond gallwch ychwanegu pethau eraill sy'n addas i'ch blas, er enghraifft, madarch, ffa gwyrdd, zucchini, ciwcymbrau, pupur poeth, neu galon artisiog . Mae croeso i chi arbrofi gyda'r sbeisys yn ogystal â hadau mwstard, er enghraifft, yn gweithio'n dda yn y rysáit hwn.
Sut mae Giardiniera yn Eaten
Yn aml, caiff fersiynau Eidaleg-Americanaidd, yn hytrach na'u bwyta ar eu pennau eu hunain neu fel rhan o blatyn antipasto cymysg, eu defnyddio'n aml fel condiments ar gyfer prydau eraill, megis brechdanau a chŵn poeth, ac yn aml maent yn cael eu gwneud yn fwy ysgafn gyda phupur chil poeth.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 58 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 962 mg |
| Carbohydradau | 11 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 3 g |