Mae Queso fresco yn hawdd i wneud caws ffres sy'n aml yn cael ei drysu gyda queso blanc. Y gwahaniaeth yw nad yw queso blan yn toddi'n dda, ac mae queso fresco yn ei wneud.
Defnyddiwch fresco queso ar seigiau Mecsicanaidd, wrth gwrs, ond hefyd ar pizza, mewn omelets, ac mewn unrhyw le arall mae angen caws ysgafn neu wedi'i doddi ysgafn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llaeth cyfan o galwyn
- 1 llwy de o rennet hylif (neu 1 bwrdd renet)
- 1 llwy de o halen grawn cyfrwng (fel kosher)
Sut i'w Gwneud
- Gwreswch 1 galwyn o laeth llaeth dros wres isel yn araf nes iddo gyrraedd 100 F / 38 C.
- Cychwynnwch mewn 1 llwy de rwystr hylif. Os yw eich rennet mewn ffurf tabledi yn hytrach na ffurf hylif, crwydro un o'r tabledi a'i gymysgu'n 2 lwy fwrdd o ddŵr. Cychwynnwch y gymysgedd-rennet i mewn i'r llaeth. Gadewch y cymysgedd mewn lle cynnes am 1 i 2 awr nes i'r llaeth garthfeddiannu i mewn i fasg custardi.
Yn ddelfrydol, dylech gynnal y tymheredd 100 F / 38 C yn ystod y cyfnod hwn. Gallwch gyflawni hynny trwy osod y pot mewn ffwrn gyda naill ai'r golau peilot neu'r golau gwylio arno (ond y ffwrn i ffwrdd), neu drwy osod y pot mewn sinc o ddŵr cynnes.
- Gallech ddefnyddio cyllell ar gyfer y cam hwn, ond gorau yw defnyddio'ch bysedd glân. Torrwch y màs o gred nes ei fod yn ymwneud â maint y pys. Arllwyswch y cwrw i mewn i colander wedi'i linio â cheesecloth a gadewch i'r egni (yr hylif sy'n gwahanu o'r solidau wrth i chi dorri'r coch) ddraenio am 20 i 30 munud.
- Trosglwyddwch y cyrdiau wedi'u draenio i fowlen gymysgu a defnyddiwch eich bysedd glân neu lwy i weithio mewn 1 llwy de o halen.
- Rhowch y morgrwdau wedi'u halltu i mewn i fwydlen cawsecloth neu fenyn sy'n cael ei linellu â muslin wedi'i glymu neu'ch colander yr ydych wedi'i roi mewn powlen fawr neu mewn sinc. Clymwch y brethyn yn dynn o gwmpas y fresco queso. Gadewch i'r caws ddraenio am awr neu fwy: dylai fod yn eithaf cadarn. Anwrapiwch y fresco queso a'i orchuddio am awr cyn ei ddefnyddio.
Storio fresco queso mewn cynwysyddion storio bwyd wedi'i orchuddio yn yr oergell. Fe'i defnyddir orau o fewn wythnos ond bydd yn cadw am hyd at dair wythnos .
Sylwer: Mae Rennet ar gael o gyflenwyr caws cartref.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 38 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodiwm | 172 mg |
| Carbohydradau | 3 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 2 g |