Y newyddion da am gawl esgyrn Coreaidd yw bod y rysáit ar ei chyfer yn hawdd ei ddilyn, ond y newyddion drwg, math, yw bod y pryd hwn yn cymryd amser maith i goginio. Seollangtang a elwir yn Corea, mae cawl esgyrn yr ufen yn gawl godig, gwyn wedi'i wneud o esgyrn coesau defaid hir-simmered. Mae llawer o gogyddion Corea yn mwydwi'r cawl am o leiaf wyth awr. Ond mae'r cawl ar ei orau ac yn drwch os gallwch chi ei fwydo am 10 awr. Gyda hyn mewn golwg, peidiwch â gwneud y cawl hwn pan fyddwch yn cael eich pwyso am amser, wedi ei ymestyn yn denau neu'n orlawn. Byddwch yn barod i dreulio drwy'r dydd yn gwneud y cawl hwn. Er mwyn dweud y byddai'n ymrwymiad, byddai'n destun tanysgrifio.
Mae'r cynnyrch gorffenedig yn werth ei werth, fodd bynnag. Mae arogl seollangtang (a elwir hefyd yn sulung tang yn Corea) yn gyfoethog a chigiog, ac mae'r broth yn troi at do'r geg. Yn syfrdanol!
Gallwch chi wasanaethu'r cawl gyda reis a kimchi yn unig , neu gallwch ei wneud â rhediad ac ychwanegu cig brisged a nwdls wedi'u sleisio ar gyfer pryd hyd yn oed yn fwy blasus. Fel arfer, mae Seollangtang yn cael ei weini bron yn ddiflas fel y gall pob person ychwanegu ei faint ei hun o halen, pupur a sbarion. Mae'n debyg y bydd blas blasus yn fwy os oes gennych chi palet nodweddiadol Americanaidd neu Orllewinol ac ni allant oddef bwydydd sbeislyd yn dda.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunnoedd o
- esgyrn yr ufen ac unrhyw esgyrn cig (coes a knuckle ynghlwm)
- 4-5 clof o garlleg (wedi'i dorri)
- 1/2 modfedd o sinsir (wedi'i sleisio'n denau)
- 1 pg. Nwdls tatws melys Corea neu nwdls gwenith tenau Corea (pyllau, cellofen, gooksu)
- Dewisol: 1 mawr
- Rhediad Corea , wedi'i glicio, ei haneru a'i sleisio
- Dewisol: cig brisket, wedi'i goginio a'i sleisio'n denau
- Ar gyfer gweini: sbarion wedi'u torri, halen môr, pupur ffres
Sut i'w Gwneud
- I gychwyn, rinsiwch a chynhesu'r esgyrn am ddwy awr mewn dŵr oer. Yna, taflu'r dŵr.
- Dewch â phot mawr hanner llawn o ddwr i'w ferwi. Boilwch yr esgyrn am bum munud, tynnwch o'r pot a'i daflu eto.
- Rhowch esgyrn yr ufen yn y pot mawr a gorchuddiwch lawer o ddŵr (~ 30 cwpan, 1.5 galwyn, 8 chwart).
- Dewch i ferwi.
- Lleihau gwres i fwydni caled, a choginiwch am 1 awr.
- Nesaf, cwtogwch y gwres i fwydwr mân ac yn is, ac wedyn coginio am 4 i 6 awr, sgimio braster, ewyn ac unrhyw beth arall oddi ar yr wyneb.
- Ychwanegwch sinsir a garlleg (a radish, os yw'n defnyddio) a mowliwch am 1 i 2 awr arall.
- Tynnwch esgyrn a thymheru (a radish, os yw'n defnyddio) a braster sgim eto cyn ei weini.
- Ar gyfer cawl berffaith, llyfn, cawl oer a braster sgim pan fyddant yn codi
- Gweini gyda reis (a nwdls a chig, os yw'n defnyddio) a bowlenni bach o halen môr, pupur a sbarion wedi'u torri ar gyfer bwydo i ganiatáu i'ch cyd-ginio roi sbeis y bwyd fel y gwêl yn dda.